Na Toto Pivní želé Nejste Připraveni Jídlo A Pití

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Nadšenci řemeslného piva a bývalí archeologové Nancy a Walter Warnerovi (35 a 44 let) narazili na jednu želé v osudnou zimu ve Vermontu v roce 2011. Byli zaplaveni SierrNevadand krátkým čerstvým ovocem. Nancy, relativně nová v konzervárenství (výroba želé a marmelád), dostala dobrodružství a experimentovala s vínem, kávou a „přebytečným“pivem.

V roce 2012 měla Potlicker Kitchen formu centra, kde pár začal prodávat víno a pivní želé, kromě tradičnějších džemů. Od té doby se Potlicker rozrostl na tým pro šest osob, který prodával 1 000–3 000 sklenic týdně. Jejich nejoblíbenějším pudlovým želé je jejich IndiPale Ale, které Nancy připisuje obecné popularitě odrůdy piva.

"Vždycky jsem si o nich myslela, že jsou spíš z koření," poznamenala Nancy a vyhýbala se představě, že pivní želé je výhradně na snídani. "[Je to] něco, co bych mohl dát na své pečené maso nebo sýrové talíře."

Pár má celý seznam doporučení, párování a receptů, pokud máte potíže myslet mimo sklenici. Můžete si vzít tato želé sladkým směrem nebo si vyřezat vlastní cestu s více pikantními možnostmi. Jejich nejprodávanější produkty IP upřednostňují slaná jídla, jako jsou preclíky a feferonky.

Pro pracovitější milovníky želé, nebo pokud se chcete věnovat pouze řemeslnému pivu, můžete si díky Caroline Radice vyrobit vlastní pivní želé. Strašidelně, stejnou zimu jako Warners, měl kalifornský farmář a šéfkuchař farmy Black Dog Farm ideto udělat tlusté želé. Vzhledem k popularitě příspěvku Radice o tomto experimentu aktualizovala recept o čtyři roky později a doporučila tmavší piva.

Stout Beer Jelly

(Caroline Radice, Black Dog Farm, Redwood Valley, CA)

• 3 láhve 12 oz silného piva
• 1 balení pektinu s nízkým obsahem cukru Sure-Jell
• 2 1/2 šálku cukru
• 1/4 šálku jablečného octa

Metoda: Přiveďte varnou nádobu na vodu k varu a připravte nádoby a víčka. Vložte pivo a ocet do velmi velké nádoby. (Pění se mnohem víc, než si dokážete představit.) V malé misce smíchejte 1/2 šálku cukru a balíček práškového pektinu. Míchejte to do piva a přiveďte směs k varu. Jakmile se vaří, přidejte 2 šálky cukru a opět vařte. Vařte 1 minutu vařením a poté odstavte z ohně. Naberte horký džem do horkých sterilizovaných nádob a ponechejte 1/4 ″ prostor pro hlavu. Otřete ráfky a připevněte víka a poté zpracovávejte ve vroucí vodní lázni po dobu 10 minut. Podle potřeby upravte nadmořskou výšku.