Le Petit Paris Se řadí Do Centra LA (a Je Tu Planoucí Sýr)

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

David a Fanny Rollandové pocházejí z Cannes (to je na jihu Francie, podobně jako filmový festival) a otevřeli původní Le Petit Paris ve stylovém přímořském francouzském městě, ale na dovolené v Kalifornii se zamilovali do Los Angeles. Netrvalo dlouho a kreativně předělali halu hotelu v centru z roku 1913, otočili jeho staleté mozaikové podlahy, tyčící se sloupy a rozsáhlé schodiště do Paříže v srdci Tinsel Town. Prostor proudí, ale je také rozdělen na intimní prostory a soukromé jídelní prostory. Sametová sedadla, bílé ubrusy, pop-art celebrit a masivní moderní křišťálové lustry aktualizují prostor ve stylu Art Deco. Je ideální na rande, sólo drink s dobrou knihou (možná francouzská osvícenská filozofie?), Brunch, večeře - opravdu každá událost, se kterou byste si chtěli dát chutné jídlo.

Rollands se nevytrhli jen z Cannes; také přivezli šéfkuchaře Baptiste Grelliera z původního umístění. Kombinace jeho nesmírného talentu, bohaté francouzské kulinářské tradice a neuvěřitelné místní produkce Kalifornie dělá z nabídky, na kterou brzy nezapomenete. Francouzská cibulová polévka je vhodná pro bohy: gooey sýr vrcholí hustou kulatou chlebem, plovoucí ve slaně sladkém cibulovém vývaru. Omeleta Parisienne je jako jíst oblak balený šunkou a sýrem - je klamně obtížné dobře připravit jídlo a mon dieu, to se dělá výjimečně. S nabídkou tak plnou francouzských klasik, jako jsou šneci, žabí stehýnka a bouillabaisse, může být Truffle Rossini Burger překvapením. Ale Grellier učinil z této americké základny francouzštinu jako svobodu, bratrství a rovnost: hamburger je obložený pečenou kachní foie gras a černými lanýži. Mělo by přijít s varovným štítkem, že hamburgery už nikdy nebudou stejné, když to ochutnáte.

Ale tím, čím je Le Petit Paris skutečně proslulý, je Cognac Flambéed Pastin Wheel of Parmesan Cheese. Jsou jednou z asi dvou restaurací v Lthat, které to dělají. na váš stůl přivezeme masivní kolečko parmezánu. Server bude čerstvě strouhat sýr z kola, poté opatrně nalije koňak dolů po rukojeti dlouhé lžíce a zapálí ho, čímž vytvoří dlouhý ohnivý vodopád, který se vlévá do kola, roztaví čerstvě strouhaný sýr a naplní ho další chutí. Potom hodí čerstvé těsto a přelijí ho lanýži. Budete si rádi, že jste si objednali toto mistrovské dílo.

Snažte se šetřit místo pro dezert; je to koneckonců francouzská restaurace. Podnos s domácími lahůdkami je jako umělecké dílo. Čerstvě vyrobená makaróny, éclairs, lehká a vzdušná špičková zmrzlina profiteroles, Crepes Suzette je dokonale citrusová, flambovaná v Grand Mariner. Snad jejich nejzajímavějším dezertem je velký makarón, o něco menší než chlebový talíř, naplněný lehkým, koláčovým krémem a vyložený čerstvými malinami. Navzdory své velké velikosti se kouzelníkům v Le Petit Paris podařilo zachovat makronkovou ostrou, ale vlhkou strukturu.

Na rozdíl od mnoha míst v LA, dokonce i v nadstandardních restauracích, služba nemá obdoby. Pozorné a dobře informované servery udržují ostražitost, jsou připraveny vyrazit do akce v případě potřeby, ale také udržují odstup, aby vám umožnily vychutnat si jídlo a společnost. Dovážena byla také evropská citlivost, v níž by se měla jídla pochlubit. Neexistuje žádný tlak na rychlé jídlo nebo odchod, jakmile vaše jídlo zmizí. Zůstaňte ve středu a užijte si živý jazz nebo francouzského DJa, který je v DJingu dobrý - také něco vzácného v LA.

V Le Petit Paris jsou dva bary, jeden vede po délce hlavní jídelny a druhý vede na mezipatro v horní části schodiště. Použijte obě - začněte v přízemí jako aperitiv a po večeři se vydejte nahoru na skleničku. Barmani se výjimečně vyznají v rozsáhlém vinném lístku a koktejlovém menu a jsou schopni vybičovat kreativní koktejly podle vašeho vkusu. Měli jsme francouzský twist na Staromódní, kde bylo sklo nejprve umyto v absintu - to byl šokující dokonalý kompliment pro Whistle Pig.

V neděli si můžete dát brunch, oběd a večeři během týdne a šťastnou hodinu od 16:00 do 19:00 s nabídkou věcí jako ústřice, mini hamburgery, tuntartare crostini a kozí sýr a jablko. K restauraci je dokonce připojen butik, který prodává dezerty a všechny druhy francouzských jídel a dárků, které jsou k dispozici pouze tam.

Le Petit Paris je útočištěm neuvěřitelně lahodného jídla, nádherného umístění a nejlepších služeb v okolí. Přijdete pro jídlo a zůstanete pro způsob života.