Techniky Míchání: Čtyři Způsoby, Jak Protřepat, Chrastit A Hodit Koktejly

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Míchat

Nástroje: míchání skla, barspoon a sítka julep

Čas: 45 až 120 sekund

"Téměř všechny koktejly, které mají ducha vpřed, jako je Manhattan nebo Bobby Burns, jsou míchány v míchacím skle," říká Barrett. míchaný koktejl by měl mít sametový, hladký pocit v ústech, který zahrnuje alkohol v něm. Pokud jde o techniky míchání, pro začátečníky je snadné podceňovat složitost míchání. Zatímco vaším hlavním zájmem by mohlo být ředění nebo účinné chlazení, musíte si také dávat pozor na přílišné provzdušňování směsi za nemotorného míchání.

Barrett doporučuje používat míchací sklo Yarai, ale také svírá půllitrové sklo. Yarai odkazuje na diamantový vzor řezaný do skla, nikoli na značku, ale lze snadno najít bezproblémové verze. Naplňte sklenici alespoň do 3/3 ledem a po dokončení ponechejte prostor pro umístění sítka julep jako kupole (spíše než mísy). Porota je na tom, na které umístění prstů funguje nejlépe při míchání, ale vaším cílem je udržet lžičku co nejvíce spojenou se sklenicí a pohybovat se kruhovým pohybem. Pohyb lžíce po skle posune led a přinese více vzduchu do rovnice.

"Míchané koktejly patří mezi nejjednodušší ke správě, protože můžete ochutnat svůj produkt, abyste zkontrolovali jak teplotu, tak i ředění," říká Barrett a navrhuje pro ochutnávku slámu. "Pokud nemícháš dostatečně dlouho, skončíš s malým koktejlem a mírně vyšší účinností." Míchejte příliš dlouho, je pravděpodobné, že jste koktejl polili. “

Válec

Nástroje: dvě třepací plechovky a sítko (Hawthorne nebo julep)

Čas: 15 až 60 sekund

rohlík se nejčastěji používá u Bloody Mary, protože je to nejúčinnější způsob chlazení a míchání nápoje bez ředění rajčatové šťávy. Toto je nejlepší z technik míchání sycených nápojů, aby se zabránilo natlakování směsi v třepačce nebo zploštění nápoje mícháním. Měli byste naplnit jednu plechovku o něco více než do poloviny ledem a zajistit led sítkem podle vašeho výběru. V druhé plechovce vytvoříte svůj koktejl, než jej nalijete do druhé plechovky. Směs nepřeneste více než čtyřikrát a poté nalijte nápoj do servírovací sklenice.

Pokročilá verze role se nazývá „házení“. Házení je populární ve Španělsku, na Kubě a v soutěžích v barech po celém světě. Zdůrazňuje vzdálenost mezi plechovkami. Házení je dramatickým způsobem, jak provzdušnit mix. Používá se u nápojů s víny, jako je sherry nebo vermut. Jeden plech může být stejně vysoký jako vaše hlava, zatímco druhý je tak nízký jako vaše koleno a můžete směs přenést ještě několikrát, než byste to udělali u tradičního válečku. Varování: toto je špinavá metoda; začněte s vodou a postupujte nahoru.

Suchý koktejl / bič

Nástroje: šejkr na koktejl a mixér (volitelně)

Čas: 15 až 60 sekund

Suché koktejly nebo biče se používají k míchání ingrediencí s velmi odlišnou strukturou (například smetany nebo vajec) a / nebo nápojů podávaných na skalách. "Například tradiční kyselost vyžaduje trochu více práce, protože emulgujete vajíčko chlastem, což vyžaduje, aby většina barmanů / žen aplikovala silný suchý koktejl před zavedením ledu pro závěrečný koktejl," říká Barrett.

jednoduchá metoda, suché koktejly vyžadují, abyste protřepali vytvořený koktejl. Pak máte možnost přidat do třepačky led a protřepat kameny. Pokud chcete získat ve výsledném nápoji velmi výraznou pěnu, můžete také provést reverzní protřepání. U této techniky pouze roztřepete kameny, namícháte mix do plechovky mixéru, zlikvidujete led a svůj nápoj znovu promícháte, dokud nedosáhnete požadovaného efektu.

Skály se třesou

Nástroje: třepačka koktejlů

Čas: 10 až 45 sekund

Tento otřes má ze všech nejvíce uměleckou svobodu. Velikost vašeho ledu, jak dlouho třepete mixem a jak intenzivně třepete, bude mít na váš nápoj vliv. Nikdo ve skutečnosti nechce příliš zředěný nápoj, ale musíte zvážit teplotu nápoje proti chuti.

"Stejně důležité je poslouchat led ve třepačce, když se třesete," říká Bennett poté, co zdůraznil důležitost přidání svého ledu jako posledního. "Pokud slyšíš, jak led exploduje a rozpadá se na střepy z tvých herkulovských svalů, je více než pravděpodobné, že jsi příliš rozředil svůj nápoj."