Proč Se Omluva Likérů Zaměřuje Na Přísady Pěstované Na Středozápadě

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Není žádným tajemstvím, že Středozápad je úrodnou půdou pro zemědělství, ale, bohužel, region nemá bohatou historii v americkém vkusu (pokud nepočítáte samozřejmě Super Bowl Shuffle a horké jídlo).

Vzhledem k tomu, že se americký spotřebitel stále více zajímá o řemeslné zboží, tvůrci středozápadu byli schopni vybudovat nějaký vliv - jako Apologue Liqueurs, který pomáhá dokázat, že nedoceněné původní středozápadní přísady jsou skvělé pro koktejly. Společnost se sídlem v Chicagu má v současné době řadu tří likérů vyrobených ze středozápadního Aroniberry, tomelu a celeru.

Spoluzakladatel Robby Haynes pracoval v barech v Chicagu a experimentoval s příchutěmi, když přítel přítele chtěl založit likérovou společnost. Haynes a spoluzakladatel Jordan Tepper poté strávili devět měsíců výzkumem a experimentováním s různými recepty, aby přišli s tím, co chybělo zpoza baru.

"Byl jsem z toho nápadu docela nadšený," říká Haynes. "Byla to skvělá příležitost změnit stigmofické likéry, z nichž mnohé jsou opravdu sladké a plné umělých chutí a barev." Vypadalo to, že je tu dobrá příležitost, a nastal vhodný čas přivést do moderní doby likéry. “

"Byli jsme opravdu nadšení z práce s místními farmáři ohledně primárních ingrediencí a byli jsme mrtví, když jsme je vyráběli se všemi přírodními ingrediencemi a bez umělých barviv," dodává.

Už jste někdy měli Persimmon? Původem ze Středozápadu vypadají jako oranžová rajčata a jsou lahodně sladká s jemnými náznaky pečícího koření. Naše se nám líbí s malým ibiškem, pomerančovou kůrou, citronovou kůrou, CinchonBark, kořenem hořce, rebarborou, zázvorem, skořicí, kardamonem a máta peprnou. ⠀ ⠀ -⠀ ⠀ #apologue

Obecné recepty byly poměrně rychlé, jak vysvětluje Haynes, ale s každou várkou se duo dál drtilo a provádělo malé úpravy, aby se zvýšila celková kvalita a konzistence produktů. Všechny ingredience pocházejí ze vzdálenosti 100 mil od Chicaga a podnik pracuje na pěstování určitých věcí v rámci městských omezení.

Právě teď Haynes říká, že Apologue Liqueurs najdete v přibližně 80 barech a restauracích, stejně jako v obchodech s alkoholem, jako jsou Binny's Beverage Depot a Foxtrotco. Značka doufá, že v budoucnu rozšíří distribuci.

"Naším plánem bylo, abychom to brali pomalu a pokračovali ve vytáčení našich obalů a opravdu dostali své kachny do řady, než se pokusíme růst," vysvětluje Haynes.

V blízké budoucnosti se rovněž očekává růst produktové řady. "Existují značky s 10 druhy likérů," říká. "Naší vizí je dělat to, ale dobře se zajímavými příchutěmi a promyšlenými a zajímavými poznámkami, které si můžete vychutnat." hodně starších likérů musíte míchat, protože jsou příliš záludné nebo sladké. Ano, můžete míchat naše, ale jsou složité a lze je popíjet ledem. “

Sestava omluvných likérů

Haynes navrhuje nejprve vyzkoušet likéry s malou kostkou ledu, aby je dráždil a získal skutečný smysl pro jejich podstatu.

AroniBerry

"Nejvšestrannější ze skupiny," řekl Haynes. AroniBerry Liqueur má tóny různých koláčových bobulí, včetně Aronie nebo chokeberry, a přidává punc staromódnímu, což vám umožní přeskočit jednoduchý sirup v tomto procesu.

Tomel

Persimmon Bittersweet Liqueur je omluvný aparát, podobný Campari nebo Aperol. Je hořké již s tomelem, rajským sladkým ovocem, ale také přidává rebarboru a pomerančovou kůru. Vyrobeno pro použití v Negronis nebo spritz.

Celerový kořen

Podle Haynesa nejchutnější ze skupiny. Spolu s kořenem celeru patří mezi přísady estragon, kopr a fenykl. Použijte jej do celeru Collins vyrobeného z vašeho výběru ginu (to je naše volba), citronu, kořene celeru a sody. Bloody Mary by dobře sloužila s celerovým kořenovým likérem, ale Haynes také řekl, že jednoduchý celerový kořenový likér a tonikum jsou také vynikající.

Pokud tyto likéry zní dostatečně dobře na cestu do Chicaga (nápověda: jsou), doporučujeme si dát kávovou masáž, když jste tam.