7 Javorových Koktejlů, Které Si Můžete Vychutnat Právě Teď

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Uklidňující, nostalgie vyvolávající chuť javoru se stává obzvláště lákavou na podzim, kdy teploty klesají, objevují se sezónní listy a dopřát si temperamentní nápoj s nádechem sirupové sladkosti (třeba před krbem?) Se cítí jako dokonalý způsob, jak strávit večer. S ohledem na tyto pravdy jsme se rozhodli požádat skupinu profesionálních barmanů, aby sdíleli své oblíbené javorové koktejly, které se odklánějí od očekávaných tropů (nápověda: na tomto seznamu nenajdete jediný Maple Old Fashioned). Přečtěte si o našich sedmi nejlepších tipech.

Francouzský toast Flip

(Vytvořil Jeremy Allen, hlavní barman, MiniBar Hollywood, Los Angeles, Kalifornie)

Díky palačinkovému sirupu je a vždy bude javorová příchuť spojena se snídaňovými pokrmy a Jeremy Allen plně využívá tohoto spojení se svým koktejlem French Toast Flip. "Kdybychom mohli namočit whisky do těsta na vejce a smažit ji, udělali bychom to, takže jsme udělali další nejlepší věc s tímto flipem připraveným na brunch." Příchutě již existují - váš mozek rozpozná sladký javor a náznak skořice od hořkých sudů a spojí tyto příchutě s francouzským toastem, “říká nám Allen.

Složení:

• 2 oz javorem naplněná žitná whisky (Allen upřednostňuje Tap 357 Maple Rye Whiskey)
• 0,5 oz jednoduchého sirupu
• 0,75 oz citronové šťávy
• 3 kapky portského vína (Allen preferuje Grahamův 6-hroznový port)
• 3 kapky hořké whisky v sudu (Allen upřednostňuje hořké whisky ve věku Fee Brothers)
• 1 vejce

Metoda: Rozbijte vajíčko na míchací plech na koktejl a přidejte whisky, jednoduchý sirup a citronovou šťávu. Před přidáním ledu jednou protřepejte pomocí tohoto tyčového triku: vyjměte pružinu z sítka na koktejly a při suchém třepání vraťte pružinu do formy, abyste získali extrakci a více formy. Poté přidejte led a znovu silně protřepejte. Přeceďte do chlazeného koktejlového kupé a na pěnu přidejte 3 tečky / kapky portské a 3 tečky / kapky hořké.

Průkopník

(Vytvořila Katie Wokas, Bartender, The Pioneer, San Diego, Kalifornie)

"Mezi hluboce opečenou, mírně sladkou a kořeněnou chutí profilu [bourbonu], složitostí koňaku a přidanou ořechovou hořkostí z ořechů není pochyb o tom, proč se javorový sirup do této směsi ingrediencí perfektně hodí." To jsou všechny příchutě, které najdete v mnoha podzimních koktejlech, ale ne nutně všechny dohromady, díky čemuž je tento nápoj tak odlišný od ostatních. Jeho vrstvený profil chuti se také skvěle hodí k vydatným jídlům a počasí ve svetru, “říká Katie Wokas o stejnojmenném koktejlu své restaurace.

Složení:

• 1 oz bourbonu (Wokas dává přednost značce Maker’s Mark)
• 1 oz koňaku
• 0,5 oz javorový sirup (Wokas doporučuje řezat javorový sirup vodou v poměru 2: 1, aby se ředil pro snazší promíchání)
• 2 pomlčky Angosturbitters
• 1 hořké ořechové hořké ořechy
• Čipy Applewood pro kuřáckou zbraň

Metoda: Přidejte všechny přísady do půllitrového skla nebo skleněné kádinky. Naplňte sklenici téměř po okraj ledem a míchejte po dobu 30-35 sekund, aby se spojila. Vložte velkou kostku ledu do sklenice a pomocí kouřící pistole naplňte sklenici kouřem z jablek. Naplňte koktejl do kouřem naplněné sklenice.

Sol de Otoño

(Vytvořil Jake Bliven, hlavní barman, International Smoke, San Diego, Kalifornie)

Pro lehčí točení na javorovém koktejlu vyzkoušejte tuto kyselou variaci Pisco od barmana ze San Diega Jake Blivena. "Naše restaurace se nachází v jižním Californiso, musíme při výrobě koktejlů s příchutí podzimu, jako je javorový sirup, pamatovat na nedostatek sezónnosti s ohledem na naše povětrnostní vzorce." Sol de Otoño se vyznačuje javorovým tomelem srdečným, ancho chilským likérem a hořčicí z granátového jablka spolu s bazovým alkoholem, citrusy a vaječnými bílky. Koktejl je ozdoben semeny granátového jablka a vějířovitým fenyklem, čímž jsou získány ingredience, které spojujeme s podzimem, a přidány do koktejlové šablony ideální pro teplejší počasí, “vysvětluje Bliven.

Složení:

• 1,5 oz pisco
• 0,5 oz ancho chilského likéru (Bliven preferuje Ancho Reyes)
• 0,75 oz. limetkový džus
• 0,75 oz javor-tomel srdečný *
• 2 pomlčky hořké granátové jablko nebo hořké Peychaud
• 1 vaječný bílek
• Semena granátového jablka a lístky fenyklu, na ozdobu

Metoda: Přidejte všechny přísady do koktejlové třepačky a protřepejte do sucha (protřepejte bez ledu, aby se vajíčko emulgovalo). Přidejte do šejkrového plechu led a protřepávejte, dokud není šejkrový plech zvenčí téměř zmrzlý, aby byl zajištěn pěnivý koktejl. Dvakrát přeceďte do vychlazeného kupé a před podáváním ozdobte.

* Javor-persimmon srdečný:

• 2 šálky javorového sirupu stupně B.
• 1 šálek tomelové šťávy
• 1 oz vázaná jablečná brandy

Metoda: Míchejte a kombinujte.

Maple Dojo

(Vytvořil Karol Ansaldi, ředitel nápojů, Komodo, Miami, Florida)

Sladký, charakteristický chuťový profil javorového sirupu z něj činí důstojného partnera pro širokou škálu lihovin. V Maple Dojo ředitel Miami pro nápoje Karol Ansaldi „používá javorový sirup k vyvážení chutí rumu, mezcal, Kahlua a angosturbitterů. Výsledkem je koktejl, který můžete útulně zjemnit, se sladkými a silnými [chuťovými prvky]. “

Složení:

• 1,5 oz starý rum (Ansaldi preferuje Zacap23)
• 1/3 oz mezcal (Ansaldi preferuje Montelobos)
• 1 lžička javorového sirupu
• 1 lžička Kahlua
• 4 pomlčky Angosturbitters

Metoda: Přidejte přísady do sklenice a promíchejte, aby se spojily. Podáváme přes led.

Updoc ?

(Vytvořil Kyle Browning, Bartender, Soi Capitol Hill, Seattle, Washington)

Vydatná kořenová zelenina, jako je mrkev, má jednoznačný podzimní nádech a barman z Seattlu Kyle Browning rád míchá mrkvovou šťávu s bohatým javorem, jasnými citrusy a lehkým tequilto blanco, aby byl vyvážený a svůdný koktejl. "Miluji tento koktejl." Svěží mrkev je dokonalou fólií pro zemité, sladké příchutě javoru. Tequiland vápno to nakopne, “říká Browning Manuálu.

Složení:

• 1,5 oz blanco tequily
• 0,5 oz limetové šťávy
• 0,5 oz mrkvová šťáva (Browning preferuje domácí duhovou mrkvovou šťávu)
• 0,25 oz javorového sirupu
• 0,25 oz zázvorového sirupu *
• Listy rozmarýnu, na ozdobu

Metoda: Přidejte přísady do koktejlové třepačky a protřepejte, abyste je spojili. Přeceďte do sklenice a podávejte na ledu. Ozdobte rozmarýnem.

* Zázvorový sirup: Odšťavněte 1 celý kořen zázvoru a jemně jej napněte chinoisem nebo tenkou látkou. Smíchejte 2 díly cukru s 1 dílem zázvorové šťávy. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí, a vložte do chladničky, dokud nebudete připraveni k použití.

Severně od hranice Julep

(Vytvořil Andrew Pope, Bartender, The Bar at Willett, Bardstown, Kentucky)

Při navrhování svého twistu založeného na javoru a bourbonu na klasickém mincovním julepu čerpal barman z Kentucky Andrew Pope inspiraci z dětských výletů na Velký bílý sever: „Jako dítě jsem lyžoval v Kanadě a oblíbil jsem si tu malé děti je vařený javorový sirup nalitý na čistý sníh a válcovaný společně přes nanuku. Výsledkem je v podstatě javorový taffy na tyči a je tak lahodný, jak to zní. The North of the Border Julep je mým pokusem znovu vytvořit „sněhový a javorový sirup“při přidání tradičních kanadských destilátů (žito a jablečná brandy) ve formě koktejlu. Na zdraví!"

Složení:

• 1 oz žitná whisky (Pope preferuje Willett Rye Whiskey)
• 1 oz applejack brandy
• 0,5 oz čistého javorového sirupu
• Máta, podle chuti
• Angosturbitters, podle chuti

Metoda: Přidejte mátový a javorový sirup do julepu nebo sklenice na highball a muddle kombinujte. Přidejte do sklenice drcený led, pak přidejte žitnou whisky, pálenku a hořké víno. Míchejte a kombinujte. Ozdobte snítkou máty.

Kam jsem odešel

(Vytvořil Marshall Minaya, ředitel nápojů, Valerie, New York City, New York)

"Věřím, že příchutě javor a hruška celkově tak dobře spolupracují." V minulosti jsem vyráběl javorovo-hruškové pyré do koktejlů, ale tentokrát jsem hledal jiného ducha, který by se spároval s vodkou. Finger Lakes Distilling dělá skvělý malý produkt na severu státu a díky rovnováze javoru a brandy jde jen malé množství, které použijeme do našeho koktejlu, dlouhou cestu, “říká ředitel NYC pro nápoje Marshall Minayof tohoto podzimního koktejlu s javorem, vodkou a hruškou.

Složení:

• 1,5 oz vodky (Minayprefers MoskovskayVodka)
• 0,25 oz javorový likér (Minayprefers Maplejack Liqueur od Finger Lakes Distilling)
• 0,25 oz verjus
• 0,75 oz hruškový sirup
• 0,25 oz zázvorového sirupu
• 0,5 oz citronové šťávy
• Soda
• 2 pomlčky soli
• Citronový záplet, na ozdobu

Metoda: Přidejte všechny přísady kromě plechovky na míchání koktejlů sodto. Přidejte led a protřepejte, aby se spojily. Pomalu „složte“do plechovky a přeceďte do Collinsova skla přes led. Ozdobte citrónovým kroucením.