5 Nejlepších Grilovacích Kuchařských Knih Pro Zahřátí Vaší Grilovací Hry

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Několik druhů kuchyní vyvolává více vášně a hrdosti než grilování. Jen málo, pokud by nějaké jiné kategorie potravin vedly k další debatě. Zatímco ideand praxe grilování je globální styl, my zde v Americhave máme velmi stanovené nápady, co dělá grilování barbecue, a mnoho z těchto nápadů je definováno podle regionu. Ať už se věnujete sbírání prasat v Severní Karolíně, nebo dáváte přednost texaské hrudi z taveniny v ústech, existuje mnoho různých stylů, které spadají pod velký prapor grilování.

Rozmanitost stylů grilování nalezených v Americe a skutečně v celém světě nemusí být v rozporu. Znamená to jen, že máme k dispozici více úžasných jídel. Naštěstí s tolika různými styly bylo na toto téma napsáno také spousta knih.

Další kuchařky

• Nejlepší keto kuchařky
• Nejlepší konopné kuchařky

Zde jsou ty nejlepší knihy o grilování, které si dnes můžete přidat do své sbírky, od omáček a tření až po jemnější kousky hrudní kůry.

Mír, láska a grilování od Mike Mills a Amy Mills

Mistr grilování, zakladatel grilování na 17th Street a autor Mike Mills (dostal pomoc od své dcery), napsal knihu, která je stejně memoárová jako kniha receptů, ale 100 receptů v této knize vám umožní udělat většina vašeho grilu, kuřáka, kuřáckého grilu. Kniha je náročná na recepty uzeného masa a má skvělé tipy na suché tření, jak použít, tak jak si vyrobit vlastní. A je to skvělé čtení, i když neplánujete vařit jediné žebro, vzhledem k hojným poznatkům a anekdotám uvnitř.

Meathead: The Science of Great Barbecue and Grilling od Meatheada Goldwyna

Příliš mnoho šéfkuchařů žárlivě střeží svá tajemství, volá každé tajemství omáčky, vychvaluje patentovanou směs třísek, aniž by sdílelo, co do směsi spadá, nebo mluví o tom, jak vaří instinktem. V této knize dělá Meathead Goldwyn (jeho rodiče mu dali jméno Craig, FYI) pravý opak. Pečlivě a metodicky vysvětluje, jak by se mělo zacházet s různými přísadami (sůl proniká do masa, jiné koření ne), jak připravovat maso před vařením (ten steak nemusíte před grilováním ohřát na pokojovou teplotu) a kdy použít dřevěné uhlí, kouř nebo dokonce plynový gril.

Franklin Barbecue: Manifesto masa od Aarona Franklina a Jordan Mackay

Spoluautorem oceněného šéfkuchaře Jamese Bearda Aarona Franklina z Austinu v Texasu, Franklin Barbecue, jedné z nejznámějších grilovacích restaurací v zemi, tato kniha obsahuje spoustu informací o tom, jak vyrobit skvělý hrudník a žebra. Ale ještě lepší než recepty je způsob, jakým vám tato kniha pomůže nastavit grilovací hardware. Obsahuje desítky stránek věnovaných nastavení vlastního kuřáka, jak roznítit a udržovat dokonalý oheň a jak najít a spravovat nejlepší maso.

Grilovací omáčky, drtě a marinády od Steva Raichlena

Samozřejmě musíte začít se skvělým masem a správně ho uvařit, pokud chcete připravovat skvělé grilovací pokrmy, ale chutná omáčka, drť nebo marináda dokáže s vařením zázraky. Ve skutečnosti může skvělý zvýrazňovač chuti skrýt i trochu nedokonalosti, pokud ještě nejste pánem jámy, a najdete ne méně než 200 receptů na „omáčky, třešně a marinády [a] lýka, másla a glazury, také “v této knize. Jsou zde zastoupeny styly kuchyně z Thajska, Francie, Jamajky, Itálie a dalších zemí, takže určitě najdete spoustu milování.

Zelenina v ohni: 50 zeleninových jídel z grilu od Brooke Lewy

Ano, grilování je všechno o mase, ale to neznamená, že vše, co můžete vařit na grilu nebo v kuřáku, je maso. Recepty v Zelenině v ohni jsou zaměřeny na grilovanou zeleninu jako na střed jídla - pomyslete na pomalu uzenou řepu nebo steaky z květáku - ale ve skutečnosti vám mohou připravit vynikající přílohy, pokud se chcete držet vepřového, hovězího nebo drůbežího masa hlavní jídlo. Recepty jsou jasně rozloženy a snadno se dodržují a mnoho z nich lze připravit uvnitř na pánvi nebo v troubě.