23 Nejlepších Kuchařských Knih Všech Dob

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Svět má být užíván, jedno jídlo v čase. Nejlepší způsob, jak toho dosáhnout, je kuchařská kniha, práce na kulinářské literatuře, která z nás může udělat kuchaře s malým čtením, cvičením a pokusy a omyly.

Související průvodci

• Nejlepší konopné kuchařky
• Nejlepší kuchařky o mase
• Nejlepší kuchařské knihy celebrit

S tolika žánry kuchyně a styly jejich přípravy se začínající kuchaři mohou vydat mnoha směry, přímo z pohodlí své vlastní kuchyně. Ať už chcete vylepšit své oblíbené krtko, připravit jídlo v klasickém francouzském stylu, prozkoumat keto dietu nebo poznat vědu, která stojí za oblíbeným pokrmem, máme tu pro vás řešení.

Níže jsou uvedeny nejlepší kuchařské knihy všech dob, od vynikajícího úsilí zveřejněného teprve minulý rok až po kulinářské klasiky, které by každý gurmán měl mít na poličce.

Základní kuchařky

Francouzská kuchařka na prádlo Thomas Keller

Okamžitá klasika, tato kniha vyšla v roce 1999 a točí se kolem ikonické restaurace Thomase Kellera se stejným názvem. Zde Keller sdílí recepty z pravděpodobně největší americké restaurace spolu s ostrou moudrostí ohledně kuchyňských technik a přístupu. Recepty mohou být náročné, ale výsledná jídla jsou o to přínosnější.

Profesionální kuchař od Culinary Institute of America

kuchařská kniha o spolupráci s Culinary Institute of America, The Professional Chef má pevné pochopení moderního vaření. Jako encyklopedie je rozsáhlá a rozbíjí i ty nejsložitější styly, jako je sous vide. Většina kuchařů a majitelů restaurací nabídne tento titul na svém krátkém seznamu nejdůležitějších nebo nejvlivnějších kuchařských knih na trhu.

Eleven Madison Park od Daniela Humma

Stejně jako francouzské prádlo nabízí i tato kuchařská kniha živý pohled za kuchyňské dveře jedné z nejslavnějších amerických restaurací. Táhne recepty ze stejnojmenné newyorské restaurace a pořádně aranžuje věci podle sezóny. Kniha zvýší vaše vaření, vystaví vás novým nápadům a párování ingrediencí, stejně jako zostří váš talíř a zapůsobí na každého, kdo s vámi večeří.

Radost z vaření od IrmRombauera

Tato základní práce od IrmRombauera byla původně publikována v roce 1931. Postupně se stala klíčovou pro profesionály i příležitostné domácí kuchaře. Blíží se k 20 milionům prodaných výtisků a přestože je snadné jej odepsat jako oldie bez velkého vkusu, je to nezbytná kniha pro každého kuchaře. Co mu chybí z hlediska sexuality (nejedná se o kuchařskou knihu s konferenčním stolkem poháněnou fotografiemi, na kterou jste si už zvykli), vynahradí to v přímých a chutných receptech, které může udělat každý, i když vám chybí čas.

JemimCode od Toni Tipton-Martin

historický poklad, tato kniha sestavuje recepty od desítek černých kuchařů, které byly dvě století přehlíženy nebo ignorovány. Hustá kniha nejen odhaluje kolosální dopad, který měla černošská komunita na americkou kuchyni, ale vychází z pozoruhodných zdrojů, jako je deník služebníků. Kniha odhaluje obrovskou kreativitu, styl a efektivitu kuchařů navzdory nedostatečnému přístupu k odměně, kterou většina zbytku země považovala za samozřejmost.

Přečtěte si více: Nejlepší kuchařské knihy od Black Chefs

Nejlepší francouzské kuchařky

Larousse Gastronomique od Librairie Larousse

Tato kuchařka Prospera Montagne, která byla poprvé vydána v roce 1938, nabízí snímek po snímku důležitosti a velmi vlivné povahy francouzské kuchyně. JuliChild skvěle řekla, že by to byl její výběr, kdyby měla doma jen jednu kuchařku, což je docela chvála. Originál je skvělý, ale revize z roku 2009, přizpůsobená současným technikám, je ještě lepší.

MGastronomie od společnosti Fernand Point

Tato kuchařka debutovala v roce 1969 a je dílem Fernanda Pointa, který je mnohými považován za otce moderní francouzské kuchyně. Nemůžete to říci o všech kuchařkách, ale tato je skvěle čtená a mísí moudrost s filozofií. Je to skoro povinné čtení pro většinu kulinářských programů a obsahuje více než 200 inovativních receptů.

Escoffier: Le Guide Culinaire od Auguste Escoffiera

Další francouzské mistrovské dílo, první vydání této knihy, které vyšlo v roce 1902. Ale recepty a postřehy jsou nyní stejně důležité jako kdykoli předtím a čtenář určitě přijde se silnějším souborem kuchyňských principů. Klasická francouzská kuchyně může být skličující, ale tato práce ji rozděluje přístupným způsobem. Autor Auguste Escoffier vytvořil recepty a kontext při práci v uznávaných hotelech a kulinářských destinacích, jako jsou Savoy a Ritz.

Základní kuchyně od Michela Brase

Tato kniha uznávaného francouzského šéfkuchaře Michela Brase se věnuje pasenému jídlu a upozorňuje na autorovu skutečnou fascinaci dobrým jídlem. Essential Cuisine, která se může pochlubit nádhernou fotografií, vám dá něco nového a poutavého a pravděpodobně si tento proces užijete víc než kdy jindy. Samotné vynikající zacházení se zeleninou vás zahákne. A pocit úžasu připomíná tuto skvělou scénu z Ratatouille.

Nejlepší nové kuchařky

ComidMexicanby RosCienfuegos

Toto skvělé vydání do roku 2020 je milostný milostný vztah s rodným Mexikem autorky RosCienfuegos. Táhne zářivé pokrmy z mnoha koutů země, včetně rodinných receptů, o kterých byste jinak nevěděli. Mexické jídlo je jedním z více diskutovaných žánrů, a to z dobrého důvodu, ale může být vystaveno mnoha kroucení nebo přivlastnění. Tato kniha je originální a plná skvělých nálezů.

Věda a vaření od Michaela Brennera

Pro kuchaře je tato kniha nutností. Je založen na populárním kurzu Harvardské univerzity a rozkládá chemii a fyziku, které hrají při vaření. Přestat se ptát, proč je kniha specializací, a odhaluje nejrůznější zajímavá a nečekaná fakta o tom, proč určité věci fungují a nefungují v kuchyni.

50 způsobů, jak vařit mrkev Peter Hertzmann

Uhádli jste, tato kniha je ve skutečnosti asi 50 metod přípravy mrkve. Ještě důležitější je, že ve vás zůstane sebevědomí a kulinářská munice, abyste mohli dělat totéž s libovolným počtem dalších ingrediencí. Autor: Peter Hertzmann, je to chytrá kuchařka, která vás přiměje sledovat mrkev a všechno ostatní, co se dá jíst jinak.

Příchuť Rovnice od Nik Sharma

Další skvělá možnost pro rok 2020 (šokující, myslím, že jsme loni vařili doma hodně), tato kniha od Nik Sharmdoes hodně s relativně malým množstvím. Kniha tlačí ohromná jídla připravená především z věcí, které už pravděpodobně doma máte, ať už jde o čerstvé ovoce nebo sušené koření, které jste neotevřeli roky. Je to docela věda, s užitečnými diagramy a osvědčenými metodami.

Přečtěte si více: Nejlepší nové kuchařky

Nejlepší veganské a vegetariánské kuchařky

Na východ od MeerSodha

Tato kniha hovoří o 120 receptech z celé Asie a dokazuje, že nemusíte obětovat chuť jen proto, že pracujete bez masa. Jídla jsou nezapomenutelná, jako je karamelizovaná cibule a chili ramen a solené miso brownies. Ať už jste plnohodnotný vegetarián nebo chcete jen jíst více čerstvých surovin do zahrady, tato kuchařka je pro vás.

Vegetable Kingdom od Bryant Terry

Možná žijeme ve zlaté rostlinné kuchyni a tato kniha se v tom libuje. Napsal aktivista za potravinovou spravedlnost Bryant Terry a připravuje vás k tomu, abyste si doma mohli vychutnávat zdravější suroviny rychleji a vynalézavěji. Dodává se dokonce s doprovodným seznamem skladeb.

Spousta od Yotama Ottolenghiho

Tento text katapultoval Yotama Ottolenghiho na kulinářskou slávu. Britský restauratér zde nabízí ohromné zeleninové pokrmy, které ukradnou talíř a nikdy se nestrčí stranou. Zanechá ve vás nově nalezenou lásku k věcem, jako je lilek, a umožní vám relativně snadno vyrobit oslnivé pokrmy.

Six Seasons od JoshuMcFadden

Tato kuchařská kniha z roku 2017 od JoshuMcFadden rozděluje kalendář na šest vegetačních období, z nichž tři jsou v létě. Kniha jako taková funguje jako kalendář pro zdravé a chytré stravování a vybaví vás tak, abyste vždy našli něco, co je čerstvé a chutné. Z mnoha veganských a vegetariánských kuchařských knih, které jsou k dispozici, vyrábí ta nejuspokojivější jídla, ať už je to konec července nebo začátek ledna.

Přečtěte si více: Nejlepší vegetariánské a veganské kuchařské knihy

Nejlepší keto kuchařky

One-Pot Ketogenic Diet Cookbook od Liz Williams

Tato kniha, napsaná Liz Williamsovou, zmírňuje stres z vaření v určitém stylu tím, že nabízí desítky jednoduchých receptů, které lze sestavit za necelou hodinu. U dietního režimu, jako je keto, jehož dodržování není vždy snadné, tato kniha zjednodušuje věci a vyživuje vás chutnými recepty.

Základní keto kuchařka od Louise Hendonové

Tato příručka kuchařky Louise Hendonové vás seznámí s plány jídel a možnostmi dávkového vaření na příští týden. To propaguje 105 receptů, užitečný seznam všech věcí, které jsou keto schváleny, a bude vás těšit z vašeho nízkosacharidového a málo zánětlivého životního stylu.

Číst dále: Co je Keto?

Nejlepší cestování z domácích kuchařských knih

Sever: Nová severská kuchyně Islandu Gunnar Karl Gíslason a Jody Eddy

Island je domovem některých z nejvíce pokrmů na planetě, které zahrnují vše od puffinů po crowberries. Národ pomohl nastartovat trend sázených potravin a tato kniha se podrobně zabývá některými z nejlepších skandinávských pokrmů, pokud jde o chuť a prezentaci.

Kultovní recepty v Tokiu od Maori Muroty

Tato kuchařská kniha z roku 2014 zkoumá 100 dráždivých pokrmů z japonského hlavního města. S důrazem na pouliční jídlo je nutností pro lidi, kteří oceňují věci jako bento, miso, sushi a další. Autor Maori Murotgrew se shromáždil v Tokiu a vykresluje živý obraz stejně velké kulinářské scény kolosálního města.

Vzpomínky na kubánskou kuchyni od Joan Schwartzové

Zde je do hloubky prozkoumána dynamická a eklektická kubánská kulinářská krajina s přibližně 200 tradičními recepty. Jen málo kuchyní na Zemi je ovlivněno tolika kulturami a výsledné pokrmy srší chutí a charakterem. Je řešeno celé spektrum, od nápojů a kousnutí až po plné kubánské předkrmy, jako je pečená vepřová kreolská.

Kompletní kuchařka na Středním východě od Tess Mallos

Tato kniha od Tess Mallos, která je široce považována za legitimní chuť středního východu, je zábavná a intuitivní v kuchyni. Můžete jíst stejně jako v Jordánsku, na Kypru, v Arménii a dalších často přehlížených zemích, což rozšiřuje vaše chuťové buňky i vaši kulinářskou zdatnost.

Přečtěte si více: Nejlepší mezinárodní kuchyně k vyzkoušení