Stručný Průvodce K Porozumění Izraelskému Vínu

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Když lidé myslí na Izrael, mají sklon myslet na staré, staré místo. Když pomyslí na izraelské víno, mají tendenci skočit přímo do Manischewitzu. Pro ostudu. Země Středního východu s více než devíti miliony lidí se chlubí překvapivě robustní vinařskou scénou díky geografické rozmanitosti a nepřebernému množství producentů. A také spousta historie.

Je spravedlivé svázat starodávný prvek s vinařskou scénou. Izraelské víno a vinařství je pro Peta zmíněno v knize Deuteronomium. Římané vznesli speciální požadavky na vintage verze těchto věcí už v průběhu dne (dodávány v amforu méně). To, co začalo před tisíci lety absorbovanými znalostmi z nedalekých Egypťanů, je nyní jeho vlastní suverénní svět vinařství, postavený na dalších odborných znalostech a odrůdách zavedených Francouzi v 19. století.

Ano, Manischewitz je velmi blízko. Izrael ve skutečnosti stále vyrábí mnoho košer vín pro židovské komunity po celém světě. Většina z toho, co se vyrábí, je košer, ale to z hlediska vinařství opravdu neznamená mnoho. Víno vyrobené a používané výhradně pro svátostné účely je malým kouskem koláče. Většina dnešního izraelského vína nemá žádný náboženský účel nad rámec božského požitku, který zažívá pár dobrých sklenic. A protože USA vyvážejí maximum z toho, co se vyváží, jsou Američané vpouštěni na vyvíjející se scénu.

Začněme s krajinou. Z hlediska zeměpisné šířky je Izrael na stejné úrovni jako jižní Kalifornie a Baja v Mexiku. Podnebí je do značné míry ovlivněno nedalekým Středozemním mořem a velká část růstu se odehrává v chladnějších severních částech země. směsí půd a mikroklimatu přidejte vrstvy a terroir do izraelského vinařského světa.

Existuje pět hlavních rostoucích regionů. Galilee je nejznámější, kulisa pro některé z nejvýše položených vinic v Izraeli. Velká denní houpačka v kopcích severozápadního rohu země zajišťuje kvalitní podmínky pro růst. Shomron leží podél Středozemního moře, jižně od Haifandu, který proslavila hora Karmel, vinařství založené ikonickým baronem Edmondem de Rothschild.

Je tu také Samson, ležící jižně od Tel Avivu, kousek do vnitrozemí a Judské vrchy jižně od Jeruzaléma a blíže k Mrtvému moři. A konečně, Negev, pouštní oblast, ale díky zavlažování vykazuje určité sliby.

Co se děje v tomto prastarém národě zhruba o velikosti New Jersey? Především Cab, Chardonnay, Syrah, Merlot a Sauvignon Blanc. Odrůdy jako Riesling, Gewurztraminer, Roussanne a Chenin Blanc vykazují skutečný potenciál. Existují také zábavné, poměrně temné typy, jako jsou Marselan a Argaman.

Naše země měla s Izraelem vždy velmi těsné vztahy. Politika stranou, tato administrativa to velmi odráží. A protože se posezení Prez nedotýká věcí, znamená to pro vás a pro mě další izraelské víno.

L'Chaim!

Chcete ochutnat izraelské víno? Zde je několik ukázek:

Yatir Mt. Amas2017 bílá

směs Viognier, Chenin Blanc a Roussanne, toto víno vykazuje spoustu příchutí melounu a hrušek. Ovoce pochází z Yatirského lesa a před plněním do lahví spočívá v kombinaci dubu, betonu a nerezové oceli.

BinyaminReserve Roussanne 2018 oranžové víno

Toto oranžové víno má stejnou strukturu i barvu. Květinová a ovocná s páteří připomínající med, je bohatá, aniž by byla sladká, s příjemnou kyselostí, která vše podporuje.

Recanati 2017 Shiraz

Vyrobený z ovoce horní Galilee, tento Syrah (Syrah a Shiraz jsou stejné hrozny) je téměř vždy skvělá hodnota bez ohledu na ročník. Je kořeněná, řízená bobulemi a měkká na patře.