8 Neočekávaných Zvratů Na Klasickém S'More, Které Můžete Vyzkoušet Hned Teď

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Je těžké myslet na občerstvení, které je více spojeno s letními táboření než s'more. Tento dezert se tradičně vyrábí opékáním marshmallow, vrstvením na grahamový cracker v obchodě, přidáním čtverce čokolády Hershey’s a dopečením dalším grahamovým crackerem. Tento dezert prospívá své jednoduchosti. To znamená, že kombinace ořechových grahamových krekrů, sladkého a načechraného marshmallowu a dostatečně bohaté čokolády zasáhne mnoho chuťových bodů milovaných špičkovými výrobci dezertů, což nás vedlo k zamyšlení, zda se na s'more vyskytují chutí tam respektují skromný původ pamlsky a přinášejí stolu sofistikovanost. Podle profesionálních kuchařů, které jsme konzultovali, existuje nejméně osm vynikajících a ne příliš obtížných způsobů, jak upcyklovat tuto klasiku táboráku.

S'mores s domácími Grahamovými krekry

Další metodou leštění s'more, aniž byste znovu objevovali celý proces, je výroba vlastních grahamových krekrů od nuly, jak to dělá cukrářka Nicole Jones z Mirbeau Inn & Spin Rhinebeck v New Yorku: „Jako klasický dezert jako s'more, Nikdy se mi nelíbí houpat se příliš daleko od originálu, ale místo toho ho povýšit pomocí vysoce kvalitních komponent. Místo grahamových krekrů zakoupených v obchodě si vždycky vyrobím svůj vlastní se skořicí, medem a melasou. “

S'mores s Prestige Chocolate

Pokud hledáte rychlý a snadný způsob, jak vylepšit své s'ore, obchodování s obvyklými tyčinkami z mléčné čokolády pro luxusní verzi na velkém trhu může na vašem hotovém produktu udělat velký rozdíl. Šéfkuchařka a producentka kulinářského obsahu se sídlem v San Francisku Clare Langanová nám říká, že „mým oblíbeným„ fantazijním “zvratem na s'more je experimentovat s různými druhy čokolády. Nostalgi vyhrává, když přijde na s'mores, takže se moc nepořádám s marshmallow nebo grahamovým crackerem. Můj největší problém se s'mores je čokoláda - klasická volba (znáš tu) je sladká. Vyzkoušejte 60–70% kakaových tyčinek - má dostatek kokosového másla, aby vám poskytl takovou rozpustnost a pocit v ústech, s malou hořkostí, aby vyvážil veškerou sladkost. Jeden z mých oblíbených s'mores byl s Chocolove Dark Chocolate with Ginger! “

S’mores Flambé

Většina lákadel s'more spočívá v použití opečených marshmallow. Pokud nemůžete postavit táborák (ani ve špičkové restauraci, ani v bytě bez dvorku), pak francouzské umění flambování může mít podobný účinek na marshmallow. Výkonný šéfkuchař Chris Royster z Flagstaff House Restaurant v Boulderu v Coloradu vysvětluje, že dělá riff na s'more tím, že začíná „domácím graham-crackerovým blonďatým pokrmem s praženou marshmallow a zmrzlinou marshmallow (pečené domácí marshmallows skládané do zmrzliny). Pak [to] zakryju chlazenou čokoládovou kopulí. “Když dezert dorazí na stůl, servery „nalít rum přes vrchol a divadelně ho [zapálit]. Modrý plamen ohřívá rum [a] roztaví čokoládu. “Šéfkuchař Royster také pumpuje kouř do kupole před tím, než opustí kuchyň, a nabízí mimovolnou připomínku táboráků.

Ultimate S’mores Shake

S'mores a zmrzlina vytvářejí harmonickou a vysoce letní kombinaci a šéfkuchařka a generální manažerka Cindy Sun z Slaterova 50/50 Las Vegas si myslí, že její mléčný koktejl s tématem s'mores, Ultimate S'mores Shake, „spojuje všechny naše oblíbené příchutě na táborák do dekadentního mléčného koktejlu ideální pro horký letní den ve Vegas. Dezert inspirovaný vůní táboráků začíná dezertem s praženým mléčným koktejlem s příchutí marshmallow smíchaným s čokoládovým sirupem Hershey ve zmrzlém skle pokrytém rozdrcenými grahamovými krekry. Poté je přelitý čerstvě opečeným marshmallowem, praženým s'more, šlehačkou a dalším čokoládovým sirupem Hershey. “

Koktejl S’more Resolutions

Dezertní koktejly jsou vždy životaschopnou volbou pro ty, kteří rádi kombinují lihoviny a klasické sladkosti, a barmanka Leslie Andersen z Wholly Smokin 'Downtown ve Florencii v Jižní Karolíně přizpůsobí s'more do nápoje přidáním vodky s příchutí šlehačky (Andersen dává přednost Pinnacle Whipped), čokoládový likér (Andersen dává přednost GodivChocolate Liqueur), Nesquik, irský krém (Andersen preferuje Baileys) a mléko na koktejl, třepání kombinovat a nalití do martini sklenice lemované čokoládovým sirupem a obložené roztaveným marshmallowem a drcenými grahamovými krekry.

Zmrzlinový dort S’mores

S čokoládovou zmrzlinou, krustou grahamového krému a opečenou vrstvou marshmallowské pomazánky můžete s'more snadno přeměnit na zmrzlinový dort se spoustou bohatých chutí a spoustou nostalgické přitažlivosti. Cukrář Pichet Ong z MamChangu ve Fairfaxu ve Virginii a Peter Chang z Bethesdy v Marylandu upřednostňuje tento přístup k výrobě s'mores a vysvětluje, že „když dělám svou vlastní verzi, rád vrstvím komponenty s krustou drobečkového krému (nebo cookie)), který je vyroben z rýžové mouky, hnědého cukru, skořice a medu. Uprostřed přidám zmrzlinu z tmavé čokolády a poté ji doplním opečeným měkkým chmýříkem vanillmarshmallow. Tímto způsobem se hraje teplotní kontrast. Také bych rád přidal nějaké slané drcené lískové ořechy nahoře pro trochu křupavosti a ořechů. “

Italští S'mores

Výkonná kuchařka a majitelka Jennifer Mandell ve své italské restauraci Grazie NYC ráda vnáší italské vlivy do své tvorby tím, že začleňuje Nutellin místo běžné mléčné čokolády. "Ve společnosti Grazie jsem chtěla vyvinout recept, který by potěšil dospělé i děti." Mnoho z nás má krásné vzpomínky na opékání marshmallow kolem táboráku. Chtěl jsem, aby si lidé pamatovali ty teplé letní noci a zároveň si užívali naše Nutells'mores. Tento recept je tak snadný a stejně dokonalý je i pro grilování nebo fantastickou večeři. Je to opravdové potěšení davu, “říká Mandell Manuálu. Celý recept čtěte dále.

Italští S'mores

(Jennifer Mandell, kuchař / majitel, Grazie NYC, New York City)

Složení

• 1,5 šálku grahamových drobků
• 0,25 šálků světle hnědého cukru
• 6 lžící rozpuštěného másla
• 1 šálek Nutell (můžete použít více či méně, pokud chcete)
• 2 šálky mini marshmallows

Metoda

1. Předehřejte troubu na 350 stupňů Fahrenheita.
2. Smíchejte strouhanku z grahamového krému, rozpuštěné máslo a hnědý cukr. Po úplném spojení směs vtlačte do pekáče 8”x 8”.
3. Pečte 10 minut a poté vyjměte z trouby. Zatímco se kůra ochlazuje na pultu, otočte troubu až na 400 stupňů F.
4. Roztřete kůrku Nutellon a nahoře s mini marshmallows.
5. Vraťte pánev do trouby na 5-7 minut, aby se toasty marshmallows opékaly.

S’mores Crêpes

Crêpes vyrábí velmi univerzální plátno pro experimentování s příchutí, a zatímco šéfkuchař a spoluzakladatel AminatDiof Le French v Denveru v Coloradu si užívá přímočarý s’mores krep s grahamovým crackerem, čokoládou a marshmallowem, vybízí také domácí kuchaře, aby si hráli s jinými ingrediencemi. “Miluji tento recept, protože s přizpůsobením chuti můžete být tak kreativní. S'more je základna, ale proč zůstat jen u toho? Rád přidávám Nutellu, jahody a banány. Moje sestra Rougui přidává arašídové máslo, karamelovou omáčku a banány. Nemůžeš se pokazit! “říká Dia. Celý recept čtěte dále.

S’mores Crêpes

(AminatDia, kuchař / spoluzakladatel, Le French, Denver, Colorado)

Složení

• 2 šálky mléka
• 1 šálek nebělené univerzální mouky (nebo oblíbená variace bez lepku)
• 4 vejce, lehce zbitá
• 2 lžičky vanilkového extraktu
• 2 lžičky citronové kůry
• 1 polévková lžíce granulovaného cukru
• 0,5 lžičky soli
• Máslo (na vaření)
• Balené grahamové sušenky, čokoláda a marshmallows, pro vrstvení
• Výběr náplní: čokoládová omáčka, karamelová omáčka, pražené arašídy, ovocná pomazánka, čerstvé ovoce atd.

Metoda

1. Ve velké misce smíchejte mléko a mouku, dokud není těsto hladké a bez hrudek. Přidejte vejce, extrakt z vanilky, citronovou kůru, cukr a sůl a vyšlehejte do hladka.
2. Na středním ohni zahřejte malou nepřilnavou soté nebo krepovou pánev. Pánev vymažte malým množstvím másla. Do horké pánve přidejte lžíci krepového těsta v hodnotě jedné malé pánve a nakloňte pánev tak, aby byl spodní povrch rovnoměrně pokrytý těstíčkem. Vařte na středním ohni asi dvě minuty, dokud nebudou pěkné a zlaté. Otočte krep a vařte asi jednu minutu na druhé straně.
3. Vyjměte krep z pánve a snižte teplotu hořáku na nízkou hodnotu. Jakmile pánev dosáhne mírného ohně, vložte krep zpět na pánev.
4. Pouze na polovinu palačinky natřete omáčkou dle výběru (čokoláda, karamel atd.), Posypte ovocem nebo arašídy a přidejte balené grahamové sušenky, čokoládu a marshmallows. Přeložte krep na polovinu tak, aby náplň byla uprostřed plněná, jako quesadilla. Otočte krep tak, aby se s'more roztavil.
5. Plátky krepu nakrájíme na trojúhelníky a posypeme práškovým cukrem.