Vyzkoušejte španělský Oblíbený Letní Koktejl Na Víno, Tinto De Verano

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Když většina lidí přemýšlí o španělských vinných koktejlech, jejich mysl okamžitě přistane na sangrii, kombinaci vína, brandy a ovoce, která je nyní v kavárnách u státu, zejména v létě, zcela všudypřítomná. Když jsem však strávil léto v přímořském městě Andělského pobřeží Marbellon ve Španělsku, velmi dobře jsem se seznámil s šumivým vínem, které je tak oblíbené, že si ho můžete koupit ve 2L lahvích v pobřežních španělských obchodech Aldi: tinto de verano.

Co je tinto de verano ?

„Tinto de verano“se překládá do „červeného vína léta“a tento vhodný název pochází z jeho původního původu: jižní pobřeží Španělska. Ve španělských městech na pláži, jako je Málagand Marbella, najdete tinto de verano (často zkrácené na „tinto“) v kavárnách, plážových barech, supermarketech… téměř všude. "[Tinto de verano] je lehký a osvěžující pohled na víno." Podobně jako u pivních verzí zvaných shandies, radlers nebo panachés, tinto de verano zesvětluje intenzitu vína a dodává mu citrusovou chuť, stejně jako lehké sycení oxidem uhličitým, “vysvětluje mistr sommelier a viceprezident pro nápoje Emily Wines z Cooper's Hawk Winery & Restaurace.

Popularita Tinto de verano má pravděpodobně co do činění s její jednoduchostí; tento nápoj už opravdu nemůže být jednodušší. Na rozdíl od své blízké příbuzné sangrie nevyžaduje tinto brandy ani jiné likéry. Je to stejné množství červeného vína a citrusové sody, se sezónním ovocem, které se hodí jako ozdoba. Ve Španělsku se často vyrábí šumivou limonádou s nízkým obsahem cukru, ale podle šéfkuchaře / majitele HildYsusi z Broken Barrel ve Woodlands v Texasu (jehož rodina pochází z pobřežního Španělska), není žádná hanba používat citronovo-limetkový nebo grapefruitový sod podle vašeho výběru. "Výroba tohoto koktejlu je snadná; [stačí použít] stejné díly červeného vína a Sprite. Někdy rád používám Squirt (soda z grapefruitu), protože je méně sladká a dává nápoji nečekaný zvrat, “říká nám Ysusi.

Jaké víno nejlépe funguje v Tinto de Verano?

Vzhledem k tomu, že tinto de verano zahrnuje citrusový sodomixer, varuje víno před používáním „špičkového [červeného] vína“. Její preference se přiklánějí k „lehčím a svěžejším stylům červeného vína. Španělská Garnacha, francouzská Côtes-du-Rhône, Pinot Noir jsou skvělé možnosti. “

Ale někteří fanoušci tinto, jako je Ysusi, dávají přednost použití červené, která se může držet i v kontextu punčového stylu, jako je tento. Rád používám silné třísloviny jako Cabernet Sauvignon nebo Tempranillo; což při přidání sody poskytuje velmi dobrou rovnováhu chutí, “říká.

Používání láhve červené dolaru pro tinto pravděpodobně není nejvhodnější pro rozpočet (nebo nejlepší způsob, jak si vychutnat nuance vína), ale ředitel vína a nápojů Maurice DiMarino ze skupiny Cohn Restaurant Group v Californidoes vyzývá výrobce tinto vybrat úroveň červeného vína nebo dvě nad to, co by použili pro sangrii. "Pro tinto de verano bych použil kvalitnější červené místo toho, co používáme v sangrii." Levné víno používané v sangriis často skrývalo alkohol z chutné brandy a ovoce. V tinto de verano je kvalita vína rozhodující. Doporučuji používat červené víno od 13,5% ABV [rozsah] a výše. Raději používám ten, který je vyroben ze silných odrůd a má taniny. Díky tomu bude mít nápoj větší pocit v ústech. Pokud to dělám doma, hledám vína ze Španělska, jako je Monastrell od Jumiora Bobala z Yecly. Tenpranillo je také dobrý, ale dávám přednost tomu, aby pocházel z teplejšího podnebí než Rioja, jako je LMancha. Tato vína jsou velká, silná, ovocná červená … vynikající pro tento nápoj! “DiMarino říká Manuálu.

Existují variace na tinto de verano, které stojí za to vyzkoušet?

Formulace Tinto de verano není komplikovaná (pouze dvě ingredience!), Takže existuje velký prostor pro variace. Zeptali jsme se našich profesionálních fanoušků tinto na jejich oblíbená zatočení na klasickém tinto a tady je to, co doporučují:

Upcyklovaný tinto de verano

Pokud byste raději vyměnili přísady vyšší třídy za typické levné víno a Sprite, pak má DiMarino pro vás tinto recept: „Můj oblíbený způsob, jak udělat tinto de verano, je použít 0,5 oz Domaine Sante Riesling Grape Nectar jako váš zdroj cukru, 3 oz jedné chutné španělské červené, 3 oz Fever Tree Citrus Tonic. [Poté] vymačkám [v některých] citron a limetku a naplním sklenici ledem. Dávám přednost použití přírodního zdroje cukru spíše než Sprite nebo 7-Up, protože tyto sodovky jsou vyrobeny z kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy. Hroznový nektar má dokonalý smysl, protože dokonale splyne s vínem. Vybral jsem Riesling, protože má více květinových a citrusových chutí, aby kontrastoval s červeným vínem a splynul s tonikem. “

Sangria

Jak jsme již zmínili, tinto de verano a sangri mají hodně společného. Ve skutečnosti Ysusi nazývá tinto de verano jako „ne tak známého bratrance sangrie a stejně - ne-li víc - lahodného“. Vyšší obsah sodíku v Tinto mu dodává větší šumění než typická sangria, a proto Ysusi říká, že se vždycky představuje „pije tinto de verano tělem vody nebo na terase nebo na obrovské terase. Rád ho piju před jídlem nebo uprostřed odpoledne; některé tapas jsou skvělým doprovodem „Chcete-li z tinto udělat sangrii, budete si muset přidat brandy a máčené ovoce (protože ovocné ozdoby tinto jsou obvykle čerstvé a před podáváním netráví čas vstřebáváním alkoholu).

Kalimotxo

Tinto není jediný španělský vinný nápoj, který prominentně obsahuje ochucenou sódu. „Další populární variantou ve Španělsku je Calimocho nebo Kalimotxo, které kombinují víno colwith,“říká Emily Wines. Kalimotxo se těší zvláštní oblibě v baskickém regionu Španělska a nejlépe se podává na ledě s oranžovým klínem na boku. Kvůli sladkosti koly v tomto koktejlu funguje obzvláště dobře suché a tříslovinové červené víno.