Jak Proměnit Zmrzlinu Astronautů V Dospělý Dezert

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

legendární lahůdka mezi dětmi z 90. let (hlavně proto, že musely být speciálně objednány z katalogu a nemohly být k dostání v obchodech s potravinami), bloky magie zabalené do fólie známé jako „zmrzlina pro astronauty“mohly představovat nejvyšší speciální příležitost během naše dětství … ale je vzácné najít dospělého dospělého dospělého, který stále konzumuje tyto novinky (nebo jejich blízké bratrance, ikony koncese do zábavního parku Dippin 'Dots) pravidelně.

Mohlo by však existovat více upscale způsobů, jak využít tyto jedinečně tvarované dezerty? Podle některých profesionálních kuchařů je odpověď ano. Přečtěte si další informace o úplném základním nátěru na mrazem sušených a mražených zmrzlinách a několik konkrétních návrhů, jak poskytnout zmrzlinu astronautům špičkovou úpravu.

Jaký je rozdíl mezi „zmrzlinou pro astronauty“a zmrzlinami zmrzlými (jako Dippin ‘Dots)?

Během vrcholu popularity zmrzliny astronautů mnoho spotřebitelů používalo tento chytlavý výraz docela volně. Ano, „zmrzlina pro astronauty“se vztahovala na plné kostky zmrzliny, které byly prodávány jako dezerty podávané skutečným zaměstnancům NAS (i když tento mýtus je nyní zcela odhalen). Podobné výrobky - jako Dippin ‘Dots, polotuhé zmrzlinové pelety - si však nárok na přezdívku„ zmrzlina astronautů “nárokovaly, alespoň v hovorovém smyslu.

Tak o co jde? Liší se „zmrzlina astronautů“od Dippin ‘Dots a jemu podobných? Jednoduše řečeno: Ano, absolutně. Verze vytvořená společností Astronaut Foods a dalšími dodavateli zmrzliny pro astronauty zahrnuje proces lyofilizace, který ze zmrzliny odstraní veškerou vlhkost a přemění ji na produkt, který je zcela stabilní. Astronaut Foods tvrdí, že jeho zmrzlina má „tříletou trvanlivost, více než dost času na cestu na Mars a zpět.“

Dippin 'Dots, na druhé straně, není oficiálně „zmrzlina pro astronauty“, protože není lyofilizovaná a nemůže zůstat neporušená při pokojové teplotě po jakoukoli dobu (kdokoli, kdo někdy nosil misku Dippin' Dots kolem Six Flags to dokazuje zábavní park na vrcholu léta). Místo toho se podle jeho webu Dippin ‘Dots skládá z„ bleskově zmrazených korálků zmrzliny, které, protože se zmrzlé věci mohou stále roztavit, jsou skladovány při extrémně nízkých teplotách. “I když rychlé zmrazení odstraní ze zmrzliny určitý obsah vody, nedojde k úplné dehydrataci, takže k roztavení může (i bude) stále docházet.

Pokud chcete připravit zmrzlinový dort nebo pečivo stabilní při pokojové teplotě, pak je vaším nejlepším přítelem lyofilizované zboží

Snad největší nevýhodou zmrzlinového dortu je nejistá životnost tohoto dezertu. Jakmile vyjmete dort z mrazničky a naservírujete ho na stůl při pokojové teplotě (nebo pokud jste na skutečném riziku, venku v teplé červencové odpoledne), pracujete na vypůjčený čas.

Aby se tomuto tragickému osudu vyhnul, šéfkuchař Azeez Yusuf ze společnosti Sugar Factory River North rád vymění konvenční zmrzlinu za ekvivalent lyofilizací, a to jak v koláčích, tak v jiných pečivech a dezertech, které těží z přidání zmrzliny stabilní při teplotě. „Jedinečná struktura a složení zmrzliny sušené mrazem umožňuje její použití univerzálnějšími způsoby než tradiční zmrzlina. Může být použit k výrobě zmrzlinových dortů stabilních při pokojové teplotě [a může být také] použito jako plnivo do čokoládových kuliček a bonbónů. [Například] čokoládový doutník plněný dezertní náplní, jako je pěna / krém na pečivo [a] máčené v lyofilizovaném, práškovém červeném sametu a vanilickém krému na špičce a [podávané] obklopené lyofilizovaným práškovým ledem z „uhlíkového“popela krém, “navrhuje Yusuf.

Použijte lyofilizované tobolky zmrzliny k upcyklování postřikovačů na zmrzlinový pohár

Zatímco většina zmrzliny pro astronauty přichází v podobě jedlé „cihly“(často v neapolských příchutích) nebo zmrzlinového sendviče, některé společnosti vyrábějí lyofilizované tobolky zmrzliny pro astronauty, které jsou velmi podobné Dippin 'Dots, i když police- stabilní ztvárnění. Tyto lyofilizované lahůdky fungují krásně jako doplněk k typické „posypané“obloze zmrzlinového poháru, uvedl šéfkuchař společnosti David Mullen ze společnosti Davidson Hotels and Resorts: „Navrhuji červený sametový dort s horkým fudge pohárem, vyrobený klasickým způsobem s šlehačka, třešně a oplatky. [Ale potom bych přidal jahodovou mrazem sušenou zmrzlinu (jako je tato) na čokoládové sypání [doplnění pohárku] a voila! lahodný, dezert. “