Nejlepší Brandy Pro Postranní Vozy, Podle Barmanů

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Díky nedávné popularitě aperitivů a nápojů s nízkým obsahem ABV je brandy jako koktejlová přísada důležitější než kdy dříve. „Brandy“označuje lihoviny vyrobené destilací vína a jsou obecně známé pro mírně sladký a ovocný chuťový profil. Díky těmto vlastnostem je brandy rozhodující součástí erotického koktejlu Prohibition, který se v současné době potýká s vážným návratem: Postranní vozík. Tento sofistikovaný (a drcený) nápoj zahrnuje také citronovou šťávu a pomerančový likér, ale brandy slouží jako jeho kotva, takže je nutné zvolit verzi, která odpovídá danému úkolu. Čtěte dále a seznam 10 brandy vhodných pro sajdkáře, vše prověřené profesionálními barmany a odborníky na koktejly.

Courvoisier VS Cognac

Historicky brandy použitá v postranních vozech pocházela ve formě koňaku, verze pocházející z koňakového regionu Francie. Cognac se destiluje z bílého vína s měděnými destilačními destilacemi a zraje ve francouzských dubových sudech a generální ředitel James Takahatof Sidecar Barley & Wine Bar v OklahomCity rád traduje tím, že ve svých postranních vozech používá koňak Courvoisier VS. "Nedostatek citrusů v tomto duchu umožňuje dokonalou rovnováhu, když přidáme limetkovou šťávu [do našich postranních vozíků]." Vím, že postranní vozík má obvykle citrus jako svůj prvek [citrus], ale vápno považujeme za velmi lákavé, “říká Takahate.

Pierre Ferrand Sélection des Anges Cognac

"Raději používám Pierre Ferrand Sélection des Anges [v mých postranních vozech]," říká nám asistent ředitele pro potraviny a nápoje Alex Pendergrass z hotelu Viking v Newportu na ostrově Rhode Island. "Miluji náznaky vanillandské meruňky, [krémového] pocitu v ústech [a povrchové úpravy] kůže a lékořice." Ty dobře ladí s živostí čerstvé citronové šťávy a [pomerančového likéru]. Dodává nápoju velkou hloubku, aniž by byl příliš sirupový. Pierre Ferrand je tak ikonický a malý produkční koňakový dům, který [jeho koňak] stojí v centru pozornosti v klasické interpretaci nápoje. “

Hennessy VS Cognac

Značka Hennessy v Cognacu požaduje značné množství popkulturní mezipaměti, ale zkušená barmanka Lily Wall z Lynn v Massachusetts varuje před pohrdáním tímto populárním duchem, zvláště pokud jde o postranní vozy. "Nejlepší brandy k použití [v postranním voze] je Hennessy." Vážně. Zrálo ve francouzských dubových sudech až osm let. Sudy dodávají Hennessy hloubku chuti - tóny dubu vanillandu s nádechem hroznů - potřebné k tomu, aby obstály v citronové šťávě, což je těžká práce pro každého ducha, “trvá na svém Wall.

Cognac Café Grand Brulot VSOP

Kombinace koňaku naplněného kávou s citrusovými přísadami postranního vozíku může znít jako zvláštní tah, ale mixologka Tiffanie Barriere z Les Dames d’Escoffier Atlanturges vám dává skepsi stranou a dává jí šanci. Doporučuje zejména koňakovou kavárnu Grand Brulot VSOP a vysvětluje, že „smíchání Grand Brulot s oranžovými tóny je nejjednodušší způsob, jak si užít komplexní příchutě tohoto koňaku. Pro náš postranní vozík protřepeme 2 oz Grand Brulot, 1 oz Orange Curacao a 0,5 oz citronové šťávy a přecedíme do koktejlové sklenice. Oranžová zvýrazní chuť alkoholu a každá porce s sebou přináší stejné množství kofeinu jako dávka espressa. “

Torres 15letá brandy

Španělské brandy lze často zakoupit za nižší cenu než jejich francouzské protějšky a ředitel mixologie Rus Yessenov z hotelu Fairmont Royal York v Torontu považuje tyto „výhodné“brandy za solidní volbu postranních vozíků. "Ačkoli koňak dominuje na trhu s brandy, španělské brandy jako Torres 15 nabízejí velkou hodnotu." Je stárnuto v americkém dubu a poskytuje stálost a tanin ve srovnání s tradičně používaným francouzským dubem, kromě toho, že stárne se slavným solersystémem. Brandy je tedy všestranný, s ovocnými vlastnostmi a umožní koktejl postranního vozu za rozumnou cenu. Ať tak či onak, obecně chcete brandy, která obstojí proti citrusům a [oranžovému likéru], takže potřebujete něco s hloubkou, tělem a odvážným charakterem, “říká Yessenov.

Bertoux Brandy

Americké lihovary produkují širokou škálu brandy a bývalý barman a současný kreativní ředitel Rex Chatterjee z Dune Road Lifestyle Events v New Yorku preferuje ve svých postranních vozech francouzsky inspirovanou (ale kalifornskou) Bertoux Brandy. "Mým cílem přejít na aktualizovaný Sidecar je nahradit tradiční koňak za zajímavější brandy, jako je Bertoux." Bertoux je můj oblíbený zejména díky punču meruněk hned od začátku. I když je v závěru spousta rovnováhy s pečením koření a dubu, ovocná vůně Bertoux vytváří otevřenou pozvánku do postranního vozíku, což je zásadní pro lepší přístup k lidem, kteří by se obvykle mohli vyhnout koňaku a koktejlům na brandy, “Chatterjee nám to říká.

Copper & Kings Butchertown Brandy

Tato Kentucky brandy, přiměřeně zralá v sudech z bourbonu, získala vysoké známky od mnoha našich dotazovaných odborníků, včetně kuchaře / majitele SarBradley z nákladního domu v Paducahu v Kentucky. "Rád používám Copper & Kings Butchertown Brandy - je to vysoký důkaz a vždy mi chutná jako ostružiny." Postranní vozík je také tak jednoduchý koktejl, který si pamatujete, jak se dělá - stejné součásti všeho lahodného, “nadává Bradley.

Boulard Calvados VSOP

Zatímco většina brandy používá jako destilační základnu hroznové víno, některé místo toho používají jablečný mošt, což vede k destilátu s výraznou jablečnou přítomností, která se dobře kombinuje s postranním vozíkem s příchutí citrusů. Jednou z nejslavnějších světových kategorií jablečných brandy je Calvados, styl jedinečný pro francouzský region Normandie. Ředitel vína a nápojů Michael Rainforth z Juniper Grill v Pittsburghu tvrdí, že „když vyrábím postranní vozík, raději používám Calvados než tradiční brandy nebo koňak. Calvados začíná jako destilovaný jablečný mošt, takže ostrost jablka se projeví v chuti. Jakmile je jablko smícháno s citrusovými prvky pomerančového likéru a citronové šťávy, představuje pěkný kontrast a dodává koktejlu na složitosti. “Konkrétně křičí na Boularda Calvadose VSOP: „To, co z něj dělá tak příjemný nápoj, jsou bohaté, ovocné tóny, které se vám dostanou na nos, a chutě zralého jablka. Je opravdu vyvážený s příchutí vanilského dřeva. “

Barking Irons Applejack Brandy

Americké brandy s jablky (ak „applejacks“) také skvěle fungují v postranním voze a manažerka nápojů Brooke Baker ze společnosti Underdog v New Yorku doporučuje Barking Irons Applejack Brandy, vyrobené z jablek vypěstovaných v severní části státu New York a destilovaných v závodě Red Hook v Brooklynu. "Rád používám Barking Irons Apple Brandy, protože je to opravdu dobře zpracovaný duch." Jelikož je brandy ve věku sudu vyrobená z jablek Hudson Valley, je velmi univerzální a jeho chuť dobře drží citrusy, “vysvětluje Baker.

Lairdova 88letá 12letá Apple Brandy

Mnoho nadšenců lihovin považuje Lairdův Applejack z New Jersey za zlatý standard pro americké jablkové brandy a manažer baru Greg Rodriguez z Oak & Ivy v Las Vegas považuje verzi Laird's Applejack ve věku 12 let za vynikající volbu pro postranní vozy. "Díky svému důkazu a stáří je ideální brandy pro tento styl koktejlu; [má] dostatek dubu, aby zkrotil ovocný likér a [a produkoval] bohaté máslové příchutě, které pomáhají vyvážit nápoj. 88 důkaz je o něco vyšší než vaše typické brandy a vyšší důkaz pomůže dát duchu větší komplexitu a více těla, takže nápoj nebude chutnat hladce. Spárujete [Laird's 12-Year] s trochou citronové šťávy, vysoce kvalitním Curaçao a trochou cukru a můžete ovládnout svět, “říká.