9 Jednoduchých Receptů Na Vaječný Koňak Od Barmanů V Roce 2021

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Je nám dobře do prázdnin, a to znamená, že tam bude spousta dobrých zpráv, vánočních propojek a spousta vaječných koňaků. Báječný, lahodný, kaloricky bohatý vaječný likér.

Navzdory šílenství, že nikdo vlastně neví, kde vaječný likér vznikl - byl to amerikanizovaný vynález vína, lihovin, vajec a cukru? husté pivo podobné pivu vařené ve středověké Anglii? - toužíme po krémovém prázdninovém elixíru po celou sezónu. Pokud nemáte rádi vaječný koňak (což se mýlíte), možná jste nevyzkoušeli správný recept.

Níže najdete širokou škálu zábavných receptů, které můžete vyzkoušet. Vyzkoušejte jeden, vyzkoušejte všechny. Nogged.

Jak si vyrobit vaječný koňak

Začínáme se základním receptem na vaječný koňak. Chcete-li přidat chlast, je zde seznam nejlepších alkoholů, které lze míchat s vaječným koňakem.

• 12 velkých vajec
• 8 šálků plnotučného mléka
• 2 šálky těžké smetany na šlehání *
• 1,5 šálku bílého krystalového cukru
• 0,5 lžičky soli
• 2,25 lžíce vanilkového extraktu
• 1 lžička muškátového oříšku
• 1 lžička mleté skořice

Metoda: V hrnci rozšlehejte vejce, cukr a sůl. Pomalu přidejte první 4 šálky mléka k vaření. Míchejte na mírném ohni asi 30 minut (nebo dokud teplota nedosáhne 165 stupňů Fahrenheita). Směs se nesmí vařit. Po dosažení teploty přeneste do misky a zamíchejte vanilku, koření a zbytek mléka. Vložte misku do ledové lázně a míchejte, dokud nevychladne. Přeneste do chladničky až do vychladnutí. Až budete připraveni sloužit, šlehejte smetanu na šlehání, dokud nevzniknou měkké vrcholy. Do zbytku tekutiny přidejte smetanu. Ozdobte dalším muškátovým oříškem.

Špičaté recepty na vaječný likér

(Téměř) bez viny Vegan „Egg-nog“

(Vytvořil Addison Darrow, Holston House Nashville)

• 0,5 šálku Kentucky rovného bourbonu (doporučeno: Old Forester Signature)
• 0,25 šálku whisky s příchutí skořice (zde se naučíte vyrábět vlastní)
• 1,75 šálků neslazeného mandlového mléka
• 4,5 lžíce javorového sirupu
• 4 lžíce kokosového oleje
• 2 lžičky melasy z granátového jablka
• 2 lžičky jablečného pektinu (volitelné, pro bohatost a texturu)
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 12 pomlček aromatických hořkých (doporučeno: Fee Brothers Black Walnut)
• Strouhaný nebo mletý muškátový oříšek (na ozdobu)

Metoda: Smíchejte všechny ingredience ve střední pánvi na mírném ohni. Neustále míchejte, dokud není obsah smíchán a konzistence je hladká. Odstraňte z tepla. Kmen, pokud je to žádoucí; podávejte horké nebo nechte vychladnout a podávejte čisté nebo nad ledem. Oddělení je přirozené, před podáváním jednoduše promíchejte. Poskytuje 4 porce.

Strýček Dave's Nog

(Vytvořila Pam Wiznitzer, Henry at the Life, New York City)

• 1,5 oz Maker's Mark Bourbon
• 0,5 oz ve věku rumu
• 0,25 oz ořechový likér
• 1,5 oz mandlového mléka
• 0,75 oz javorového sirupu
• 0,25 oz pimento dram
• 3 pomlčky Angosturbitters

Metoda: Smíchejte všechny přísady a protřepejte s ledem. Nalijte do upřednostňovaného skla, nastrouhejte čerstvou skořici a muškátový oříšek a promíchejte. Ozdobte stranou kandovaných ořechů. Popíjejte a svažte.

Vintage vaječný koňak

(Vytvořil Tyson Buhler, Death & Co., New York City)

• 75 oz Old Grand Dad 114 Bourbon
• 37,5 oz Smith and Cross Rum
• 5,5 Blandy's 5yr Malmsey Madiera
• 37,5 oz Pierre Ferrand Ambre
• 150 oz bílého cukru
• 100 vajec
• 300 oz plnotučného mléka
• 200 oz těžký krém

Metoda: Pracujte po dávkách, smíchejte cukr a mléko, dokud se nerozpustí. Pracujte v dávkách, míchejte vejce a mléko při velmi nízké rychlosti, dokud nebude začleněn. Zkombinujte všechny ingredience ve velkých cambros (3) a procházejte sem a tam, dokud nejsou zcela začleněny a konzistentní. Umístěte do nových / čistých litrových nádob nebo do skleněných lahví pro dlouhodobé skladování. Věk kdekoli od 2 týdnů do 2 let. Provede 100 porcí.

Egan's Holiday Eggnog

(Vytvořil Egan’s Irish Whiskey)

• 1,5 oz Egan’s Vintage Grain
• 2 oz těžký krém
• 2 oz plnotučného mléka
• 2 lžíce krystalového cukru
• 0,25 lžičky čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
• 0,25 lžičky skořice
• 1 velký stupeň Aegg, oddělené
• Čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek na ozdobu

Postup: Bílek a cukr vyšleháme v misce na střední rychlosti, dokud se cukr úplně nerozpustí a směs nezhustne. Snižte rychlost a přidejte vaječný žloutek, pak skořici a muškátový oříšek. Přidejte mléko, smetanu a whisky. Chladte přes noc nebo okamžitě podávejte, protřepejte přes led a přeceďte do děrovače nebo kupé. Na ozdobu přidejte čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek.

Mexický vaječný koňak

(Vytvořil Alex ValenciLContenta, New York City).

• 1 oz Tres Agaves Reposado
• 1 oz kávový likér (například Kahlua)
• 0,5 oz Giffard Crème de Cacao
• 0,75 oz těžký krém
• 1 Vaječný žloutek

Metoda: Přidejte všechny přísady do třepačky a důkladně protřepejte (bez ledu); potom přidejte led a znovu protřepejte. Přeceďte do hrnku, ozdobte muškátovým oříškem.

Pečeť schválení Prázdninový vaječný koňak

(Vytvořil Goslings Rum)

• 6 oz whisky
• 4 oz Goslings Black Seal Rum
• 2 oz Amaretto
• 1 půllitr silné smetany
• 1 půllitr plnotučného mléka
• 6 vajec odděleně
• 0,5 šálku cukru
• 0,25 šálku cukru
• čerstvě mletý muškátový oříšek

Metoda: Žloutky vyšlehejte s 1/2 šálku cukru, dokud nezhoustnou. Beat bílé s 1/4 šálku cukru, dokud nestojí v měkkých vrcholcích. Smíchejte smetanu, dokud nezhoustne, ale ne šlehačkou. Složte žloutky a bílky a poté smíchejte smetanu. Přidejte whisky, rum Goslings Black Seal Rum a Amaretto. Nastrouhejte na hodně muškátového oříšku. Důkladně ochlaďte. Před podáváním jednou promíchejte čerstvým strouhaným muškátovým oříškem.

Špičatý perníkový vaječný koňak

(Vytvořil Thumbtack Chef Niko Paranomos)

• 0,5 šálku rumu
• 3 šálky mléka (nebo 2 šálky mléka, 1 šálek silného krému pro krémovější vaječný koňak)
• 0,5 šálku jemně mletého cukru
• 1 lžička čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
• 0,5 lžičky skořice
• 0,5 lžičky mletého zázvoru
• 0,25 lžičky nového koření
• 0,25 lžičky mletého hřebíčku
• 6 velkých žloutků
• 0,5 čerstvého vanilkového struku, poškrábaný
• Špetka soli

Metoda: Crack celá vejce do mísy. Prsty najednou popadněte jeden vaječný žloutek a pomalu ho podávejte z ruky do ruky, dokud se veškerá bílá nerozdělí. Umístěte žloutky do samostatné misky a šlehejte do cukru, dokud směs není světle žlutá a nevypadá krémově. Vložte koření, sůl a vanilkové fazole do velké pánve s mlékem a zahřejte, dokud nedusíte. Temperujte vaječné žloutky horkou tekutinou tak, že za stálého míchání opatrně nabijete malé množství mléka do vajec. Opakujte, dokud se tyto dva nespojí. Vložte směs zpět do velké pánve na sporáku. Směs se nechá vařit. Do směsi vložte cukrovinkový teploměr a vypněte teplo, když dosáhne 160 stupňů. Nechejte alespoň čtyři hodiny chladit. Když je směs vychladlá, vmícháme rum a dochutíme skořicí. Slouží 6.

No

(Vytvořil Tattersall Distilling)

• 1,5 oz Tattersall Fernet
• 8 uncí. Vaječný koňak (náš návrh je Southern Comfort Tradiční vaječný koňak, který najdete v obchodě)

Metoda: Smíchejte obě ingredience v třepačce. Protřepejte nebo promíchejte. Podáváme chlazené na ledu.

Zlobivý vaječný koňak

(Vytvořil Stillhouse Whiskey)

• 1 díl Stillhouse Black Bourbon
• 2 díly vaječného likéru