Koktejly Z Olivového Oleje Jsou Věc, Kterou Byste Měli Vyzkoušet Jídlo A Pití

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Víme, že to nemusí znít jako další logický krok (pokud se nepřipravujete na stůl s lahodným čerstvým chlebem), ale uslyšíte nás, že použití olivového oleje v koktejlech nejen přidává do některých nápojů skvělé chuťové složky, ale také pokud používáte čerstvý olivový olej (ne ty zfalšované věci, které často vidíte na policích v obchodech s potravinami), vypadá to také skvěle.

Nevěříte nám? Posadili jsme se s Kevinem O’Connorem, vedoucím kuchaře v Cobram Estate, abychom se dozvěděli, proč používání olivového oleje ve vašich koktejlech může vést k dalšímu gurmánskému postavení.

Pro O’Connora evidentně dříve pracoval s olivovým olejem, ale jak to kuchaři zvyklí dělat, asi před dvěma lety začal experimentovat nad rámec svého obvyklého kena.

"Vařil jsem s olivovým olejem docela dost jako kuchař, ale nikdy jsem úplně nepochopil celý svět olivového oleje tak, jak to dělám teď," řekl O’Connor. "Poté, co jsem se zamiloval do čerstvých odrůdových olejů, které vycházely v podstatě z mé zahrady, začal jsem to všechno kupovat."

Prvním O'Connorovým experimentem byl Martini, který pomocí několika kapek čerstvého oleje nahoře na martini předvedl chuť a barvu oleje. Dále se pokoušel s různým úspěchem zabudovat olej do jiných koktejlů mícháním, třepáním a jakýmkoli jiným způsobem, na který si vzpomněl.

Zjistil, že koktejly z vaječného bílku fungovaly skvěle, protože olej emulguje s vaječným bílem, místo aby explodoval do tisíců drobných kapiček v nápoji (i když, pokud milujete lavlampy, to by mohlo být totálně).

"Použití [vaječných bílků a olivového oleje] vytváří hustý a hladký koktejl s opravdu příjemným pocitem v ústech," řekl O’Connor.

Pokud jde o poměr, O’Connor uvedl, že používá pár kapiček na nápoje, jako je Martinis (napodobující množství použitých oliv), a používá mezi třináctou a uncí v protřepaných nápojích. Jde o to, kolik chuti čerstvého olivového oleje chcete předvést.

Mít doma čerstvý olivový olej (čerstvý znamená, že datum sklizně na lahvi je obvykle do roku od jeho zakoupení), ale nejste si jisti, kam odtud jít? Níže máme dva koktejly z olivového oleje O’Connor, které můžete vyzkoušet.

Popeye's Bride

• 2 oz žita
• 1 oz Cobram Estate Californi Vyberte EVOO
• 1 oz Aquafab (Chickpewater)
• ¾ oz heřmánkový sirup *
• ¾ oz čerstvé lisované citronové šťávy
• Čerstvé květy heřmánku na ozdobu (volitelně)

* Heřmánkový sirup:

• 3 heřmánkové tebagy (100% heřmánek)
• ½ šálku medu

Metoda: Smíchejte všechny přísady v koktejlové třepačce, přidejte led a energicky protřepávejte, dokud už led neslyšíte. To obvykle trvá asi dvě minuty. Naplňte koktejl do sklenice kupé a ozdobte heřmánkovým květem a stopkou na straně sklenice.

* Heřmánkový sirup: Strmé tebags v ½ šálku vroucí vody po dobu pěti minut. Vytlačte přebytečnou vodu z tebagů a sáčky zlikvidujte. Med promíchejte a koncentrovaný teuntil důkladně rozpusťte. Takto vyrobíte více sirupu, než potřebujete; uchovávejte v chladu až dva týdny.

McGavin (Doporučený obrázek)

• 1 oz gin (například Four Pillars)
• 1 oz zelené chartreuse
• 0,5 oz Cobram Estate Australia Vyberte EVOO
• 0,5 oz čerstvé citronové šťávy Meyer (obyčejná citronová šťáva nebo dokonce limeta bude fungovat)
• 0,25 oz jednoduchý sirup
• 1 velká snítka bazalky, na míchání a obloha
• 1 vaječný bílek

Metoda: Smíchejte gin, chartreuse a citronovou šťávu v šejkru. Přidejte zbývající přísady, malou větvičku bazalky a 3–5 kostek ledu. Protřepejte, dokud led téměř nezmizí, asi dvě minuty. Naplňte a servírujte, ozdobené větvičkou bazalky a pár kapiček EVOO přes vrchol.