Co To Sakra Je Chutney? Vysvětlení - Jídlo Pití

Video: Co To Sakra Je Chutney? Vysvětlení - Jídlo Pití

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Poznámka redakce: Loni v listopadu jsme měli to potěšení strávit 10 podmanivých dnů ve Skotsku. Níže je jen jedno dobrodružství mnoha z našeho pobytu. Doufáme, že radost, kterou jsme zažili, prochází ve všech našich příspěvcích a misích z našeho dobrodružství, které se bezpochyby čtou lépe s malým dramatem v ruce.

„V roce 2014 jsme se rozhodli přidat naši pečlivě vytvořenou řadu chutney do naší produktové rodiny Mackays,“vysvětlil Martin Grant, výkonný ředitel.

Na naší vířivé prohlídce Skotska byla jedna z našich zastávek v Mackays Preserves. Přestože továrna na konzervy nemusí znít příliš strhující, bylo to opravdu docela vzrušující. Nejen, že jsme se oblékli do sítí na vlasy (a vousy!) Spolu s bílými laboratorními plášti, ale museli jsme vidět a cítit slavný proces výroby marmelády, konzerv a tvarohu. Představte si četné kádě s vařícími jahodami, broskvemi a pomeranči. Vůně byla extrémní a lahodná.

V polovině naší prohlídky se náš úžasný průvodce Rochelle zastavil, aby nám ukázal Mackaysův výběr chutney. My Američané jsme během této prezentace byli docela zticha, až jsem nakonec řekl: „Co to sakra je Chutney?“

Poté, co nám všichni dali dobrý příklad pokerové tváře, jsme měli téměř existenciální diskusi o produktu a o tom, že to prostě není něco, co je v Americe populární.

Ale předcházím sám sebe. Nachází se v Arbroath, část Dundee areof Scotland; Mackays si vybudoval reputaci vkusu, původu a tradice. Od roku 1938 jsou srdcem jejich produktů měkké plody pěstované na východě Skotska, které používají ve všech sklenicích svých jahodových, malinových a černých rybízových konzerv. Jsme rádi, že spolupracují přímo se svými skotskými pěstiteli ovoce, kteří mají desítky let zkušeností s produkcí toho nejlepšího měkkého ovoce na světě.

Dundee areis také domovem marmelády a Mackays je hrdý na to, že je správcem této světově proslulé ikony (vše začalo španělskou lodí v 18^th století. Přečtěte si o tom více zde). Tajemství jejich oceněných marmelád spočívá v tom, že získávají všechny své hořké pomeranče ze španělské Sevilly.

Výrobky Mackays jsou ‚vyrobeny autentickým způsobem 'a pyšní se tím, že vaří své delikátní džemy a marmelády v tradičních otevřených měděných pánvích. Používají měď, protože je to nejlepší kov pro vedení tepla a poskytuje nejrovnoměrnější teplotu. Tato metoda pomalého vaření umožňuje pomalé uvolňování chutí ovoce. Společnost Mackays, která vyrábí kvalitní výrobky v tradičních měděných pánvích, se začala prodávat ve více než 85 zemích. Ačkoli téměř každý Brit by tuto značku znal, v Americe není dobře známá, i když si můžete koupit produkty po celé zemi (podívejte se, kde koupit přímo zde).

Ale zpět k Chutney. Originální indické chutni nebo chatni pocházející z Indie pocházejí obvykle z čerstvého ovoce a koření. Během koloniální éry si Britové vzali tento koncept domů, ale nejednalo se o vařenou přípravu, kterou dnes známe. Britští kuchaři, kteří v Blighty neměli mango, tamarind nebo limety, se snažili co nejlépe s jablky, cibulí a octem a přidávali sušené ovoce, jako jsou sultánky, rozinky a datle, aby napodobovali zázvorové konzervy. A tak Britové uvítali kořeněné ovocné chutney do své kulinářské kultury.

„V roce 2014 jsme se rozhodli přidat naši pečlivě vytvořenou řadu chutney do naší produktové rodiny Mackays,“vysvětlil Martin Grant, výkonný ředitel. "Ve Spojeném království existuje stále rostoucí kultura chutney a za ta léta jsme využili příležitosti vzdělávat naše distributory o tom samém".

Jak nám řekli naši přátelé v Mackays: „Tady ve Velké Británii budeme jíst chutney téměř s čímkoli - sendvič se nepovažuje za sendvič bez dollop chutney nahoře!“V této poznámce uvádíme naše oblíbené způsoby použití Chutney: