Co Je Ovoce A Kde Ho Můžete Najít?

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Většina piv, která dnes znáte a máte rádi, má čtyři hlavní ingredience: vodu, ječmen, chmel a droždí. Je to z velké části způsobeno staletým německým zákonem o čistotě piva, nebo reinheitsgebot, který požadoval, aby se pivo vyrábělo výhradně z těchto ingrediencí a stanovilo standard pro dnešní vaření.

Ale pivo je starodávný nápoj - historici věří, že jeho příběh sahá až do 5. tisíciletí před naším letopočtem v Íránu a dál si ho užívali lidé jako egyptští faraoni a řečtí filozofové. Pokud si však Sokrates nebo Tutanchamon někdy ve svých dobách užívali půllitr, pivu pravděpodobně chyběla jedna z těchto čtyř kritických ingrediencí: hop.

V dnešním podnebí chutí Indipale ales (a mlhavé IPA, New England IPA, milkshake IPA atd.) Se zdá nemožné, že by pivo mohlo existovat bez chmele. Faktem je, že mnoho dalších přírodních složek může sloužit jako náhrada hořkostí, aromatických a aromatických vlastností chmele. Dnes, pokud se pivo při plnění role „chmele“spoléhá na jiné bylinky, se nápoj klasifikuje jako ovoce.

Ovoce je německé slovo pro bylinu. Místo toho, aby byly závislé na chmelu, používají tyto nápoje exotické přísady, jako je bažina myrta, horehound, bezový květ a řebříček, aby vyrovnaly sladkost sladů a vytvořily složitější nápoj.

Díky kreativitě moderních pivovarů nemusíte cestovat zpátky do středověku, abyste našli ovoce (i když pokud můžete, nechte nás, prosím, informovat o vaší technologii cestování v čase). Můžete je vyzkoušet hned teď, ale budete muset udělat nějakou detektivní práci.

Na autentickém trhu může být těžké najít „autentické“ovoce. Je to proto, že některé zákony vyžadují, aby byl chmel přítomen, aby byl produkt prodáván jako pivo. Pokud nebude mít název „pivo“, bude to omezovat distribuční a prodejní kanály pro některé pivovary. Pro ilustraci toho, jak vzácné plody jsou na současném trhu, je v databázi Beer Advocate v současné době uvedeno 32 576 amerických IPA a pouze 273 druhů ovoce.

Ale nezoufejte - tento seznam vám pomůže začít na cestě k objevování moderních verzí starodávného piva. Začněte svou ovocnou cestu zde:

Nejlepší ovocné pivo

Historická série piva od společnosti Williams Brothers Brewing Co

Skotská společnost Williams Brothers Brewing Co. má Historic Ale Series, ve které se sládci pokoušejí znovu vytvořit tradiční skotská piva pomocí takzvaného „tokenu“množství chmele. Mezi tato piva patří Alba, skotské pivo Pine Ale s větvičkami sprite a borovice, které se konzumují při pokojové teplotě. Williams Brothers také vaří Fraoch, vřesové pivo, které lze vysledovat až do roku 2000 před naším letopočtem.

Kvasir od Dogfish Head

Dogfish Head může být známý pro svou 60minutovou IPA, ale je také domovem série Ancient Ale. U těchto nápojů je získán biomolekulární archeolog, který pomáhá znovu vytvořit piva ze zbytků nalezených ve starožitných nádobách. Kvasirův recept pochází z Dánska a zahrnuje brusinky, brusinky, myricgale, řebříček, med a březový sirup. Kvasir nebyl v posledních několika letech v harmonogramu vydání, ale je známo, že Dogfish Head pravidelně vzkřísí (vyhloubí?) Své pivo, takže dávejte pozor.

Lips of Faith Series Gruit od společnosti New Belgium Brewing Company

Stejně jako Kvasir, nový belgický Gruit nebyl vydán již několik let, ale pokud máte nějaký problém, nedávné zprávy o Untappd ukazují, že toto pivo stále dobře pije navzdory datům „nejlepšího nákupu“sahajícím až do roku 2015. Gruit obsahuje horehound pelyněk a bezové květy.

Jak si vyrobit ovoce

Pokud jste domácím pivovarem, můžete si vyrobit vlastní ovoce. Pro inspiraci si přečtěte knihu Zahradnictví pro domácí pivovar: Pěstujte a zpracovávejte rostliny na výrobu piva, vína, ovoce, jablečného vína, perry a dalších od Wendy Tweten a Debbie Teashon. Je to vynikající základ pro použití tradičních ingrediencí ve vašich pivech a přidání bylin, které si sami můžete opatřit.

Bez ohledu na to, zda jste vypátrali ovoce z mezinárodního pivovaru, brewpub po ulici nebo si uvařili své vlastní, nezapomeňte na Mezinárodní den ovoce, který se slaví každý rok 1. února, připravit sklenici na zapomenutý nápoj.

Chcete se při sledování těchto plodů dozvědět více o německých pivech? Další informace najdete v epizodě Oktoberfest podcastu The Manual.