Jak Ušetřit Zbytky A Spadlé Ovoce Během Sklizně

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Nyní už můžete být zvyklí na časté údery zralého ovoce padajícího ze stromů a dopadajícího na zem. Čas sklizně je na nás, a to platí pro velkou část ovocného spektra, od jablek a hrušek po broskve a fíky.

V závislosti na tom, kde žijete, může být příliš mnoho ovoce na záchranu. To ale neznamená, že byste neměli bodat tím, že se budete držet alespoň části z toho. Můžete si ji užít mnoha způsoby čerstvou, stejně jako si ji můžete uchovat na silnici. Věřte nám, budete potřebovat trochu otřesů z pozdního léta ve vašem životě, když je zima a pandemie stále dělá všechno, no, divné.

Získejte moření

Měli byste vědět, že moření není vyhrazeno jen pro okurky (a protože to stojí za to, okurky nejsou jen pro okurky). Solný akt konzervace funguje skvěle na množství věcí, od zeleniny, jako je mrkev a řepa, až po ovoce, jako je peckovina a borůvky. Střílejte, někteří dokonce nakládají melounové kůry a podávají je jako předkrm nebo vedle pěkného grilovaného vepřového masa.

Broskve, švestky, třešně, meruňky, bobule, meloun a další jsou skvělé nakládané. Je to snadné, protože stejný poměr čtyř ingrediencí lze použít téměř na cokoli, s chutnými výsledky. Jako solanku použijte jeden šálek octa, jeden šálek vody, jednu lžíci soli a 0,5 šálku cukru. Zkombinujte je a přiveďte k varu na sporáku. Nalijte to na kousek nakrájeného ovoce do sklenice a nechte ho splynout v lednici alespoň celý den, i když bude čím déle čekat, bude to jen lepší a intenzivnější.

Zachovává

Příprava džemu je docela přímočarý úkol a skvělý způsob, jak prodloužit životnost vašeho oblíbeného sezónního ovoce. Je to také docela odpouštějící, což znamená, že pro méně slavné ovoce, jako jsou nektarinky nebo datle, můžete najít nové využití.

Začněte opláchnutím a nakrájením ovoce podle vašeho výběru. Vařte ho na médiu, aby se koncentroval, aby byl hustý. Často míchejte a postupně snižujte teplotu. Jakmile dosáhnete žádoucí úrovně gooeyness, přesuňte směs do sterilizovaných nádob, přičemž ponechejte malý prostor nahoře. Někteří argumentují tím, že uzavřené směsi ponoří na několik minut do vroucí vody, aby sterilizovali věci a nastavili konzistenci džemu. Tady je dobrý web pro další informace.

Hooch

K výrobě vinařství nepotřebujete surovou, ale příjemnou dávku domácího vína nebo brandy. V podstatě potřebujete velkou nádobu na fermentaci ovoce, kovovou nebo dřevěnou nádobu, aby se věci stárly, a věci, jako je hadice pro přepravu kapaliny a sítko k odfiltrování pevných látek.

Základní pokyny platí pro téměř jakékoli ovoce, které byste chtěli fermentovat, ačkoli jablko, hruška a bobule jsou pravděpodobně nejčastější. Trasu ve větším měřítku můžete projít v garáži nebo suterénu nebo v malém stylu v kuchyni. Rozdrťte ovoce mačkadlem (nebo nohama, pokud máte pocit, že vás to inspirovalo) a odstraňte semínka. Přidejte trochu vody a cukru a pokud chcete více řízené kvašení, přidejte komerční skvrnu od kvasnic (i když pravděpodobně bude kvasit sama, může to být jen trhací proces).

Šťávu přikryjeme a necháme několik týdnů kvasit v teplém prostředí. Naplňte pevné látky a dejte je na několik dalších dní do nádoby na karamel nebo do skleněné nádoby, aby se ostatní pevné látky mohly usadit. Totéž v zásadě platí pro likér nebo brandy, kromě přidání několika dalších přísad.

Udržování sterilních věcí je důležité, proto si pamatujte na úniky, které by mohly přilákat bakteriální brouky.

Kompost

Jednou z nejjednodušších věcí, kterou můžete udělat, je nechat padlé ovoce bohaté na dusík pracovat jako hnojivo. To je skvělý způsob, jak využít kašovité hnijící ovoce, které byste jinak nezkusili zachránit. Je to také skvělý způsob, jak dokončit životní cyklus zemědělství, inspirovat rozpadající se ovoce a pomoci vám ve vaší zahradě plodit nový život. Nezapomeňte kompostovat daleko od svého obydlí, protože může přilákat brouky a hmyz, a dostat nějaký hnoj, aby se věci rozběhly, a to buď od domácího mazlíčka, nebo z místního obchodu se zahradními potřebami. Sanfranciská brána má na toto téma pěkný návod.

Nechte se omáčet

Rajčatová omáčka je univerzální a o to lepší, když je vyrobena z čerstvého ovoce z farmy. Je to jednoduchá, ale poměrně časově náročná činnost, takže možná praskněte láhev Chianti a popíjejte, když přemýšlíte o pastrecipes, zdokonalíte se na podzim a v zimě. Rajčata můžete nakrájet na kostky a uvařit nebo je pomocí kuchyňského robotu pyré. Vařte jen asi 45 minut, abyste si udrželi opravdu čerstvou chuť po zipu, nebo duste několik hodin, abyste dosáhli hlubší a harmonické omáčky. Vždy se doporučuje přidat věci jako česnek, balsamico, estragon, oregano a čerstvá bazalka. Pokud potřebujete něco zahustit, vhoďte také malý škrob nebo rajčatovou pastu.

Další podrobnosti a další nápady, jako je způsob sušení nebo zmrazení určitých druhů ovoce, najdete v této užitečné příručce USDA.