Naučte Se Vše O Indických Whiskeych S Whisky Paul John

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Pokud jde o široký svět whisky, většina pijáků může pojmenovat hlavní země produkující whisky tak snadno, jak byste mohli hráči vašeho oblíbeného fotbalového týmu. Možná nevíte, že Indihas už nějakou dobu konzumuje a vyrábí tunu whisky whisky.

Kolik? Podle skupiny International Wine and Spirits Research bylo v Indiinu 2016 spotřebováno 193,1 milionu devítilitrových případů whisky (z toho 98,24 procent bylo vyrobeno v Indii). Celosvětově bylo v roce 2016 spotřebováno 399,2 milionu případů, což znamená, že Indidrank tvoří necelou polovinu světové whisky.

S tímto ohromujícím číslem, které nyní poskakuje kolem vašeho mozku, pojďme se zabývat tím, jak se tam dostal sektor indické whisky a proč byste mu měli věnovat pozornost (než bude příliš pozdě, jak je tomu u mnoha japonských whisky s údaji o věku).

Stručná historie whisky v Indi

Whisky se poprvé objevila v Indiduring the British Colonial period (the early 1800s), kdy Evropané přinesli své whisky (a samozřejmě jejich IndiPale Ales) do země. To vedlo k založení prvního pivovaru v Indii, který se později stal prvním lihovarem.

Jde o to, že spousta toho, co se vyrábělo v zemi a bylo označováno jako whisky, nebyla technicky whisky, alespoň podle evropských nebo amerických standardů. Kvůli nedostatku potravin a obilí však byla „whisky“vyráběna ze směsi neutrálních lihovin a fermentované melasy - což by byl rum téměř všude jinde.

Indická whisky dnes

Až v 80. letech byla založena jednosladová lihovar. Amrut, první lihovar s jedním sladem v Indii, začal vyrábět jednosladovou whisky z indického ječmene, poté jej před prodejem smíchal s jiným alkoholem. V roce 1992 byla podle podobného vzorce založena společnost John Distilleries. Vzhledem k tomu, že globální trh nadále rostl a vyvíjel se, obě lihovary se přesunuly k výrobě jednosladových whisky - Amrut v roce 2004 a John Distilleries v roce 2008.

Abychom se dozvěděli více o indických single malt whisky, posadili jsme se s hlavním destilátorem společnosti John Distilleries, Michaelem D’Souzou. U whisky značky Paul John říká, že tým používá šestiradový ječmen z podhůří Himalájí. Vyšší obsah bílkovin a enzymů ječmene pomáhá dát whisky více těla a charakteru. Poté dvakrát destilují ve speciálně navržených destičkách z měděného hrnce vyrobených v Indii. Když přijde čas na stárnutí ducha, D’Souz říká, že indické klima tomuto procesu velmi pomáhá.

"Ideální teplé počasí pobřežních Gohelps, naše whisky dozrávají rychleji, na rozdíl od těch, které se vyrábějí v chladnějším podnebí." Takže každý krok procesu, od klíčení až po sladování a vykoupání, zvyšuje charakteristické příchutě našich jedinečných whisky, které je umisťují do jejich vlastní niky, “D’Souzsays.

V současné době je v USA k dispozici pět výrazů od značky: Brilliance, Edited, Bold, Select Cask Classic a Select Cask Peated. Všechny výrazy, D’Souzsays, jsou ve věku minimálně šesti let a některé až osm; neodpočívají déle kvůli tropickému podnebí a zrychlenému procesu stárnutí.

A jak chutnají whisky?

Začněme s jednou ze tří vlajkových lodí značky, Brilliance. Skořice, koření, med a demerarsugar na nose vedou ke kořeněnému, medovému patru. Náznaky cocoleadu do silné, ale hladké vanilkové úpravy.

U vlajkové lodi s úpravami, Edited, najdete vůně kávy a kouře s náznaky medu a kakaa. Rašelina je jemná na patře za příchutěmi kokosu a máty, které pokračují až do cíle.

Jejich poslední vlajková loď, Bold, je sladká a kořeněná i na nose, tentokrát s dominujícím medem a lékořicí. Chuť je hladká, s kořenícími tóny procházejícími od začátku do konce, s trochou kouře a náznakem kovové tang. Povrchová úprava je lehká, s příchutí kokosu a koření.

D’Souz říká, že whisky mluví širšímu publiku - nejen těm, kteří chtějí poprvé vyzkoušet indickou whisky, ale i těm, kteří chtějí zažít něco víc. "Chtěli bychom říci, že naše [whisky] není jen vstupní branou k poznávání dalších indických whisky, ale vstupní branou k pochopení a poznání, že dobrou jednosladovou whisky lze vyrábět kdekoli na světě a že celá nová kategorie whisky se objevuje mimo tradiční země vyrábějící whisky. “

Pomocí nástroje vyhledávače obchodů společnosti John Distilleries zjistíte, kde ve svém okolí najdete whisky Paul John Single Malt Whisky.