Naučte Se Vyrábět Okonomiyaki, Pikantní Japonské Palačinky

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Palačinky se vyrábějí v nějaké formě po celém světě. Ať už jsou to načechrané kruhy těsta pokryté sirupem (nebo čokoládovými lupínky), jaké máme tady ve státech, věci se slanými nebo sladkými předměty ve formě nebo krep, nebo nespočet dalších iterací, palačinky jsou všude.

Jeden typ palačinky, do které jsme absolutně zamilovaní, je okonomiyaki, pikantní palačinka z Japonska.

„Okonomi znamená„ cokoli chcete “, což znamená, že šéfkuchař může přidat jakékoli přísady, které chce,“říká šéfkuchař Hiro Mitsui z Ramen ve Washingtonu DC od Uzu, který přispěl receptem níže.

Lahodný recept, který nám poslal, zahrnuje zelí, jarní cibulku, nakládaný červený zázvor a vepřové břicho. Koukni na to.

OsakOkonomiyaki

"Toto je recept na základní domácí vařené okonomiyaki ve stylu Osaka." Kromě vepřového břicha zahrnují běžné náplně: rajče a sýr; ústřice; oliheň; nebo krevety. Tento recept připravuje přibližně 1 porci okonomiyaki, “říká Mitsui.

Složení:

Těsto

• 1/3 šálku univerzální mouky
• 1 vejce
• 1/8 šálku vody
• 0,25 lžičky Hondashi
• 0,25 šálku strouhaného nagaimo (dodává nadýchanost), volitelně

Plnicí

• 1 plněný šálek velmi jemně nakrájeného zeleného zelí
• 1 polévková lžíce nakrájeného nakládaného červeného zázvoru
• 1 stonek nasekaných jarních plodů
• 1 polévková lžíce smažených tempurrischů
• 2 plátky na palačinku na tenké plátky vepřového břicha

Poleva

• 0,25 - 0,5 šálku omáčky Otafuku okonomiyaki (podle preferencí)
• Kewpie majonéza, podle preferencí
• 1 špetka bonito vloček
• pár otřásá Ao-nori
• několik otřásá Togarashi

Metoda

1. Všechny ingredience na těsto smíchejte dohromady ve velké míse. Mixujte do hladka.
2. Kromě vepřového břicha pomalu kombinujte náplň s těstíčkem. Míchejte, dokud nebude dobře zabudovaný.
3. Zahřejte pánev na středně vysokou teplotu. Přidejte 1 lžíci rostlinného oleje.
4. Nakvapkejte malé množství těsta na pánev a otestujte teplotu. Pokud těsto smaží, je dostatečně horké. Snižte teplotu na střední.
5. Jakmile je pánev připravená, nabijte do ní 1 šálek těsta. Na vrch položte 2 plátky vepřového břicha. Zakryjte pánev víkem. Počkejte 3-4 minuty.
6. Pomocí špachtle zvedněte jeden roh palačinky. Počkejte, až bude spodní část palačinky zlatohnědá, než ji otočíte.
7. Jakmile palačinku otočíte, přikryjte ji a vařte ji ještě asi 4 minuty. Poté víko sundejte a vařte ho ještě 2 minuty.
8. Pomocí špachtle zvedněte jeden roh palačinky. Počkejte, až se vepřové břicho uvaří a spodní část palačinky je zlatohnědá.
9. Vypíchněte střed palačinky. Pokud těsto dojde, vařte palačinku s víkem nahoře ještě 1-2 minuty. Tento krok opakujte, dokud se neobjeví další těsto.
10. Pomocí spatulto položte palačinku na talíř. Palačinku zakryjte omáčkou okonomiyaki. Pomocí majonézy Kewpie nakreslete design na omáčku okonomiyaki. Protřepejte palačinku ao-nori a togarashi. Na vrchol přidejte jednu špetku bonito vloček.