Cochon555 Přináší Heritage Pork Do 14 Amerických Měst

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Pokud nejste obeznámeni s Cochon555, je to v podstatě nejlepší akce milovníků vepřového masa, která zametá národ. Na akci se každoročně shromažďuje několik set kuchařů, farmářů, someliérů, lihovarníků, sládků a barmanů, aby vám přinesli to nejlepší z celé vepřové kuchyně a nápojů, které k ní patří. Prohlídka začala v New Yorku 21. ledna, kdy pět místních kuchařů dostalo za úkol uvařit celé prase plemene dědictví z nedaleké rodinné farmy.

Kuchaři obdrží vepřové dva týdny před akcí a nebudou muset vařit více než šest jídel pomocí zvířete od nosu po ocas. Poté představí Judge's Plate porotě 20 porotců celebrit, kteří analyzují chuť, využití a techniku. Kromě toho si diváci vyberou svůj oblíbený kousek dne, což také pomůže určit, který kuchař je korunován jako „Princ nebo princezna z vepřového masa“. Vítěz soutěže každého města pokračuje v soutěži v Chicagu v Grand Cochonu 30. září. Pokud máte touhu po přátelštější kulinářské rivalitě, pět barmanů také soutěží ve velkoformátové nápojové soutěži Punch Kings a pět sommelierů jde do hlavy do hlavy v Somm Smackdown, když se snaží spárovat nejlepší víno s prase.

Snad naší oblíbenou částí Cochon555 je vyskakovací řezník a tichá aukce. Na každé akci tým místních řezníků rozbíjí celé prase před živým publikem a aukcemi mimo jednotlivé části ve prospěch Piggy Bank. Společnost Piggy Bank, která byla založena v roce 2015, je start-up farmou v Missouri, která poskytuje užitečné informace pro chov prasat plemene dědictví pro malé farmáře začínající v tomto odvětví. Organizace dodá těmto farmám selat výměnou za obchodní plány, které jsou zveřejňovány online ve jménu transparentního „open-source zemědělství“. Působí také jako záchranná síť pro tyto malé farmy, pokud byly zasaženy katastrofami, jako jsou povodně, požáry nebo nemoci. Piggy Bank pracuje na podpoře zdravého, udržitelného, silného a spravedlivého světa prostřednictvím zemědělství, což je ideál, který může vždy zaostávat.

Zatímco na každé akci Cochon555 si můžete pochutnat na přibližně 1 500 liber šťavnatého vepřového dědictví, je třeba si dát mnohem více řemeslných kousnutí a úliteb. Uvítací salonek na newyorské akci představoval bourbon bar Buffalo Trace a sýrový bar se sýrem Schuman a Cypress Grove. Společnost AnticWines of NapValley byla po ruce, aby spojila svá vína s různými druhy tataráků a další výběr vín byl spojen s bohatými a lahodnými organickými paštikami ze tří prasátek. Na scéně bylo spousta cukrářů, kteří předváděli své dezerty každému, kdo měl chuť na sladké.

Obrázky jsou s laskavým svolením Cochon555

Pokud se chcete připojit k místní komunitě kuchařů, barmanů, řezníků, someliérů a majitelů restaurací, do města poblíž vás přichází Cochon555. Další událost se koná v Dallasu 11. února a přes jaro a začátek léta se přesune do San Franciska, Los Angeles, Minneapolis, Chicaga, Seattlu, Austinu, Miami a Denveru. V letošním létě se v Aspenu, Bostonu a NapValley konají tři Heritage Fire (podobné jako u běžných soutěží Cochon555, ale venku s živým ohněm), které všechny vedou k finále Grand Cochon Finale v Chicagu 30. září. Vítězové ze všech události Cochon555 po celé zemi se scházejí, aby šly přímo proti sobě a kulinářským zúčtováním.