Středozápadní Losování Suchého Ginu Bylo Destilováno Skutečným Londýnským Duchem

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Po 42 letech v Tanqueray, jedné ze světově nejvýznamnějších značek ginu, odešel Tom Nichol do důchodu, ale to ještě neznamená, že byl hotový. Místo toho se objevil v Kansas City a pomáhal J. Rieger & Co. uvést autentický londýnský suchý gin na americký středozápad.

Midwestern Dry Gin se dostal na trhy a zatímco ve své kariéře vytvořil spoustu variant ginu, ví, že tento má stejnou kvalitu jako všechny ostatní. "Jakmile jsem potkal lidi v Kansas City, věděl jsem, že to byl projekt, který měl být," řekl Nichol. "Jednoduchá stránka věci byla, že tento gin pro rodinu Riegerů byl pro mě osobnější."

Na rozdíl od monstrózní stupnice Tanqueray je J. Rieger & Co. stále skromná spouštěcí operace. Ve skutečnosti, před prací s Nicholem, Riegerův hlavní destilátor Nathan Perry - který nebyl učitelem přírodních věd před tak dlouhou dobou - předtím ani nedělal gin. Nyní měl to potěšení pracovat pod vedením dvou legendárních dodavatelů lihovin, Nichola a legendy o pozdní whisky Davea Pickerella.

"Ani jsem nevěděl, kdo je Tom," směje se teď Perry. "Když poprvé vešel, bylo těžké ho číst, ale jen se nás snažil zjistit." Přichází z Tanqueray a Diageo a máme gauč a fotbal, který můžeme házet. Ale když souhlasil s výrobou ginu, nemohl jsem spát. Byl jsem zděšen."

"Přichází z Tanqueray a Diageo a máme gauč a fotbal, který můžeme házet."

Jako relativně nový lihovarník (který pracoval také v Boulevard Brewing v Kansas City) se spolupráce s Nicholem a Pickerellem cítila pro Perryho jako podvádění.

"Je spousta věcí, které bych nevěděl, téměř protiintuitivní věci, všechny tyto nuance," řekl. "Místo toho, abych strávil desetiletí jejich vymýšlením, řekl jsem lidem, kteří to celé desítky let strávili."

Recept na suchý gin, který se změnil na středozápadní suchý gin, byl jedním, přinejmenším podle Perryho, který Nichol ze svých dnů v Tanqueray nikdy nezkoušel. Ve společnosti J. Rieger & Co. dostala Nichol svobodu přijmout tento nápad a učinit z něj „nejdražší způsob, jak můžeme“.

Perry řekl, protože J. Rieger nevydává šílené objemy, nepodnikají žádné zkratky pro snižování nákladů.

Nichol byl tak neoblomný v používání správných ingrediencí, popřel tým ideof pomocí místního jalovce a místo toho přinesl jalovec od dodavatele, kterého znal.

"Jsme tak malí, že řekli:" Ne, děkuji, "řekl Perry. "Museli jsme objednat čtyřnásobek částky, kterou jsme chtěli." Bylo pro nás důležité nekompromitovat přísadu nebo postup. Pokud znáte správnou cestu - a my jsme to udělali s Tomem - uděláte to správnou cestou. “

Nichol se těší z rychle se rozvíjejícího trhu s giny v USA, ale také ví, že celosvětová exploze má konečnou nevýhodu.

"Pokud znáš správnou cestu - a my jsme to udělali s Tomem - uděláš to správnou cestou."

"Je skvělé vidět, jak se zapojuje tolik lidí," říká. "Ale s výskytem tolika ginů to může znamenat jen to, že spolu s těmi dobrými bude spousta špatných, hlavně kvůli nedostatku znalostí a zkušeností."

Pro J. Rieger & Co. a Perry stanovil Nichol standard tím, že jim řekl: „Nemáte žádnou výmluvu, abyste nedělali nejlepší gin na světě,“a to je bar, ve kterém se Perry pokusí žít.

Později v tomto roce J. Rieger & Co. otevře novou palírnu, kterou ještě navrhli Nichol a Perry a postavili Vendome Copper & Brass Works.

Perry si už pohrává s dalšími recepty ginu, ale ví, že se chce soustředit na Midwestern Dry Gin, alespoň dokud „nebude muset existovat další gin“.

Co se týče Nichola teď? Poměrně pravidelně se vrací do Kansas City, aby vypomáhal s ginem a užíval si Boulevard Brewing Tank 7. Poměrně mladý věk odchodu do důchodu ho má se spoustou nápadů.

"Jsem velmi šťastný ze života, takže nemám žádné plány ani ambice," říká, "ale hej, nikdy nevíš."