Nefiltrováno: Porozumění štítku Sáček Na Kávu

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Podívali jste se v poslední době dobře na štítek na vaší kávě? Dnešní pražírny speciální kávy jsou obzvláště hrdí na kávu, kterou nabízejí. Většina tvrdě pracuje na tom, aby získala kávy, které splňují konkrétní standardy - kávy, které jsou pěstovány udržitelným způsobem, jsou obchodovány odpovědně a chutnají ve vašem šálku úžasně. Rovněž chápou, že dnešní spotřebitelé kávy se nespokojí s ozdobným názvem a značkou. Chceme vědět víc o tom, co pijeme, odkud to přišlo, jak to bylo vypěstováno a kdo se toho dotkl na cestě k našim šálkům. Pokud víte, kde hledat, můžete všechny tyto informace - a často i více - obecně najít na štítku s kávou. Nejste si jisti, co znamenají všechny ty malé pečeti a šňůrky abecední polévky na vaší tašce s kávou? Zde je průvodce rychlým překladem, který vám pomůže orientovat se ve světě štítků sáčků na kávu:

Co je ve jménu?

Název kávy vám může hodně říci o tom, co je v tašce. Vezměme si například CREMA's El Salvador, Las Delicias PacamarReserve. Název vám říká, že v sáčku je káva jednoho původu z oblasti Las Delicias v Salvadoru a že všechna zrna jsou jediné odrůdy - Pacamara. Štítek „rezerva“naznačuje, že se jedná o speciální dávku kávy, pravděpodobně o mikrolot. Název kávy může také zahrnovat statek, jako je FazendPantano od Cuvee Coffee, nebo producent, jako je RwandMusasDukundekawCooperative společnosti West Bean. Může zahrnovat klasifikační výraz, jako je KenyAA, GuatemalSHB (přísně tvrdá fazole) nebo SHG (přísně vyrostlá), vám řekne, že jde o směs nebo dokonce navrhne nejlepší způsob vaření.

Pečené, směsné a baňkové poznámky

Štítek s kávou by měl nést někde na něm pečené datum. Mnoho pekáren používá nálepku, zatímco jiní ji napíšou nebo si ji nalepí na samotný sáček. Pokud je káva smíchána, může být na etiketě uveden seznam původních káv. Můžete najít informace o tom, jak byla káva zpracována - suchá, mokrá, přírodní, medová a drť jsou termíny, které se vztahují ke zpracování. Mnoho pekáren obsahuje indikátor úrovně pečení - běžné jsou světlé, střední nebo tmavé, ale některé jsou ještě zrnitější. A konečně, spousta pekáčů nyní na svých štítcích s kávou obsahuje poznámky o chuti nebo cuppingu, které vám pomohou vybrat si a vychutnat si kávu, která vám chutná nejvíce.

Certifikační značky pro kávu

Odpovědné zajišťování zdrojů

Fair Trade, TransFair USA, Světová organizace Fair Trade

Existuje několik organizací, které poskytují určité varianty označení fair trade. Patří mezi ně Fairtrade International, TransFair US a Světová organizace Fair Trade. Všichni zaručují, že pěstitelům kávy byla za jejich kávu zaplacena minimální cena, a nabízejí různé další záruky ohledně zacházení s dělníky. Další informace o každé z těchto certifikací najdete v knihovně Coffee Kind.

Udržitelný růst

USDOrganic, Rainforest Alliance, Bird Friendly

USDOrganické se uděluje pěstitelům kávy, kteří prokáží, že při pěstování kávy nepoužívají anorganické chemikálie, a splňují další specifické standardy stanovené USDA.

The Rainforest Alliance Certified pečeť zaručuje, že káva v sáčku byla pěstována a sklízena pomocí sociálně, ekonomicky a ekologicky udržitelných metod.

Centrum pro migraci ptáků Smithsonian vyvinulo Bird friendly certifikační normy na podporu zachování biologické rozmanitosti a zdravého ekosystému vyžadovaného migrujícími ptáky a jinými původními zvířaty. Aby káva mohla nést označení Bird Friendly, musí splňovat specifické standardy pěstovaných odstínů a musí mít certifikaci USDOrganic.

Další označení štítků

Přímý obchod „přímo obchodovaná nebo vztahová káva“se týká kávy, která byla zakoupena přímo od pěstitele kávy, místo aby procházela jednou nebo více vrstvami prostředníků.

Jeden původ kávy jsou kávy z jednoho konkrétního regionu, země nebo pěstitelské oblasti. Je to mnohem širší pojem než realitní káva, který označuje kávu pěstovanou na konkrétní farmě nebo statku, nebo mikrolot, který odkazuje na kávu ze specifických areon konkrétní farmy pěstované během určité sezóny.

Ocenění

Cup of Excellence (CoE) soutěže jsou jako soutěže Miss Universe o kávová zrna. Drželi se v rostoucím počtu zemí a oblastí po celém světě produkujících kávu. Pokud vidíte na štítku pohár CoE, víte, že dostáváte jednu z nejlepších káv.

The Pivovarský pohár konkurence se ve světě speciální kávy rychle zviditelňuje. Zatímco ceny ve skutečnosti dostávají baristé, kteří kávu připravují, je považováno za velkou čest být vybrán jako oficiální káva Brewers Cup.

Baňkování skóre se pražiči udělují na 100bodové stupnici s přihlédnutím k chuti, vůni, tělu a kyselosti. Káva, která v soutěžích CoE dosáhne více než 90 bodů nebo dosáhne vysokého skóre v hodnocení kávy, často nese své 90+ bodové skóre na štítku nebo v jejich reklamě.

The Cena za dobré jídlo je nový, ale pro kávu se stává velkou ctí umístit se do kategorie Káva. Ceny Good Food Coffee se udělují konkrétním kávám od konkrétních pražic.