Porozumění Třem Hlavním Typům Evropské Brandy

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Brandy vždycky třídila víno jako méně chladného, geriatrického strýce. Víte, ten, kdo mluví příliš hlasitě a poslouchá pouze Cestu. A i když stereotyp není vždy v kontaktu, je to nespravedlivé zevšeobecňování, aby byla kategorie duchů označena za nudnou a zaprášenou.

Po pravdě řečeno, v brandy je spousta pohody. Jak by mělo být, protože kategorie destilovaného vína je naprosto masivní. Existuje nespočet vín, nemluvě o rozmnožování, ke kterému dochází, když začleníte všechny z mnoha obměn a směrů, které brandy dokáže unést uvedeným vínem (a my se nedostáváme ani k brandy z jiného ovoce). Budeme to tedy mít jednoduché a zaměříme se na takzvanou „velkou trojku“brandy.

Nejprve trochu historie. Brandy začala jako způsob konzervace vína během relativně pomalého pohybu bezmotorového štěrku. V 16. století se destilace stala populární jako prostředek ke koncentraci kapaliny, která byla zdaněna. Producenti velmi chytře pracovali na systému destilací vín s úmyslem přidat vodu zpět po posouzení.

Byly to počátky destilace a z fandů se brzy stali perfekcionisté. Objevily se podrobnosti o mnoha příchutích, které zůstaly v destilačních nádržích, nemluvě o výhodách různých druhů stárnutí a mnoha producentů odrůd hroznů, se kterými pracovali. Vzhledem k historii obchodního obchodu a důležitosti evropského vína a jeho přístavních měst není překvapením, že velká trojka pochází ze zemí Francie a Portugalska.

Koňak

Koňak, který pochází ze západní Francie, označuje brandy vyrobené z typicky z hroznů Ugni Blanc, akthe Saint-Emillion. Podle zákona je dvakrát destilován v mědi a ve vakuu stárl minimálně dva roky. Dubové sudy jsou vyrobeny ze dřeva vytěženého v regionech Limousin nebo Tronçais. Bílé hrozny jsou lisovány a šťáva je před destilováním fermentována a nakonec uvedena do sudu. Míchání přichází na řadu a je velkým problémem, přičemž hlavní majetky v Cognacu mají všechny své vlastní ochutnávky (nebo maître de chai).

Jediná vinná brandy je ve Francii poměrně běžná, často produktem několika ročníků brandy ze stejného místa pěstování hroznů. Existují různé úrovně, například V. S. (nebo „velmi speciální“, což znamená, že nejmladší brandy zrálo nejméně dva roky) a XO („extrold“, což znamená, že nejmladší brandy ve směsi je nejméně deset let stará). Mezi nejviditelnější značky koňaku patří Courvoisier, Hennessy a Rémy Martin. Za pozornost stojí Lafayette VSOP od H. Mouniera, chutná a vrstvená varianta. Přečtěte si více podrobností o koňaku zde.

Armagnac

Armagnac pochází z bitcoinu na jihu ve Francii v Gaskoňsku. Může také zahrnovat hroznové víno Ugni Blanc spolu s odrůdami jako Colombard, Folle Blanche a další. Tady destilace obvykle probíhá pouze jednou a ve sloupcových destilacích, na rozdíl od destilačních destiček používaných v koňaku. Armagnac byl vždy zastíněn koňakem a jeho produkce lahví většinou zůstávala ve Francii a jinde a v Evropě. Nikdy úplně nezískala velkou značku po koňaku (který má své vlastní mnoho pozitiv).

Zpočátku chválen pro své terapeutické výhody, druh brandy se nakonec stal populárním mezi obchodníky, zejména Holanďany. Oblast Armagnac, zasazená do úchvatného podhůří Pyrenejí, získala oficiální národní status v roce 1936. Fanoušci brandy říkají, že je živější a aromatičtější než koňak a těží z pouhé jediné destilace. Má relativně nízké ABV, lihoviny a po okrajích je obvykle o něco drsnější než jeho slavnější sourozenec. Pro dobrý úvod vyzkoušejte odvážný, ale vyvážený výraz Marie Duffau Hors d’Age.

Lourinhã

Nejméně známá z velké trojky, Lourinhã, je portugalština, která se nachází v přístavním městě Lisabon a jeho okolí. teplejší oblast s výhledem na oceán, je také známá svým bohatstvím paleontologických nálezů. Vyrábí se většinou z poměrně neutrálních bílých hroznů, jako jsou Alicante a Marquinhas. Je destilovaný a často řezaný vodou, někdy odráží blízký oceán s trochou slanosti. hezká jantarová barva, místní obyvatelé mají rádi přímý sipper nebo hrot tmavé čokolády. Část práce od Quintdo Rol končí ve státech a nabízí pěkný pohled na tuto kategorii.