Budete Chtít Dát Tento Bourbon Brown Butter Coleslaw Na Všechno

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Bez ohledu na to, odkud pocházíte nebo o čem jste dříve věděli nebo o čem jste přemýšleli, vyhoďte to. Na tom už nezáleží. Tento recept je největším receptem na zelný salát, na který jsme narazili, a budete ho chtít dát doslova na všechno.

Proč se ptáte, je tato facka - kterou vytvořil šéfkuchař Matt Bolus v Gertie’s v Nashvillu (nový bar v The 404 Kitchen) - vůbec nejlepší? Mám pro vás čtyři slova.

Bourbon a hnědé máslo.

Může to být ještě lepší?

No, víc bourbonu, to je jisté, ale je stejně snadné dát ten bourbon do skla. (Potřebujete nějaké návrhy? Proč nezkusit tento bourbon. Nebo se podívejte na tento.)

V Gertie's bylo cílem Bolusu vytvořit dokonalé menu pro šéfkuchařův večer. Chtěl mít jídlo, které by bylo ideální k pití. S položkami jako Tater Tot Poutine a Benton's Ham plate je bezpečné říci, že Bolus toho dosáhl. Slaw, kterou vidíte níže, bude podávána v Gertie's na Smoked BolognSandwich.

Bourbon Brown Slaw

• 1 hlávkové zelí
• 4 zelené cibule
• 2 mrkev
• 1 stroužek česneku
• 2 šálky majonézy
• 1 polévková lžíce bourbonu
• 2 lžíce citronové šťávy
• 2 lžíce jablečného octa
• 0,5 šálku rozpuštěného (ale ne horkého) hnědého másla
• Košer sůl podle chuti
• Černý pepř podle chuti

Metoda: Skartujte zelí a mrkev. Smíchat dohromady. Jemně nakrájejte zelenou cibuli (použijte celou cibuli) a vmíchejte do směsi zelné mrkve. V kuchyňském robotu pulzujte česnek, aby se rozsekal. Přidejte majonézu, citron, jablečný ocet a bourbon; proces, dokud není kombinace hladká. Zatímco je kuchyňský robot stále v provozu, pomalu pokapávejte hnědé máslo, dokud není směs zcela emulgovaná. Upravte koření kosherovou solí a černým pepřem. Nastrouhané zelí, mrkev a zelenou cibuli oblékněte na požadované množství.