Vaření Masa Z Nosu Na Ocas Je Snazší S Akciemi S Celými Zvířaty

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Shromažďování kolem rituálních porážek zvířat je tradicí od počátku věků. Když všichni lovili jídlo, bylo jíst maso považováno za posvátné, protože jste se museli tolik snažit, abyste ho získali. Ale i v dnešní době, kdy můžeme vstoupit do supermarketu a koupit si cokoli, co chceme, bez ohledu na sezónu, se v mnoha komunitách vrací oslava masných řeznictví celých zvířat. Například Cochon555, prohlídka 14 měst, která oslavuje vepřové maso od nosu po ocas a podporuje malé farmy, které se snaží proniknout do podnikání v oblasti udržitelného chovu prasat. V Charlestonu se Blood on the River snaží vzdělávat účastníky o důležitosti humánně chovaných hospodářských zvířat zábavnou celodenní akcí, která se vrací do doby (před chlazením), kdy se maso rozkládá a vyléčí.

Vzhledem k tomu, že tento styl vaření se v restauracích a domácnostech po celé zemi stal běžnějším, jsou akcie celých zvířat stále populárnějším způsobem nákupu a konzumace masa. Malé udržitelné farmy umožňují zákazníkům nakupovat celé, poloviční a dokonce čtvrtinové podíly zvířat, které jsou rozděleny na kusy, zabaleny a odeslány přímo k jejich prahu. Nejen, že je to udržitelný způsob stravování (protože většina farem zvíře nezabije, pokud to není všechno započítáno), ale je také levnější nakupovat maso hromadně - to znamená, pokud jste zvyklí kupovat vysoce kvalitní maso od řezníka, spíše než od záhad z obchodu s potravinami.

Zde hovoříme o třech různých společnostech a farmách, které prodávají akcie zvířat, takže můžete zásobit nejčerstvějším možným masem.

Dav kráva

Ethan Lowry, spoluzakladatel společnosti Crowd Cow, chtěl více transparentnosti, odkud pochází jeho maso - a platit nižší ceny, než jaké našel ve svém specializovaném obchodu s potravinami. Spustil tedy Crowd Cow, která pracuje s malými rodinnými farmami, které se hluboce zajímají o to, jak se chová jejich dobytek a jaká je kvalita masa, které produkují. Funguje to takto: na webu se objevují různé krávy a můžete si vybrat mezi plemeny s trávou a obilím. Přidejte kusy, které chcete, do košíku a proveďte nákup. Ve skutečnosti vám nebudou účtovány poplatky, dokud kráva „nedopadne“a společnost nezíská dostatek peněz na nákup celé krávy. Maso je ve věku suché, zabalené a dodávané k vašim dveřím za paušální sazbu, bez ohledu na to, kolik akcií koupíte. Crowd Cow nabízí akcie tradičního skotu, brzy přijde americký Wagyu a kuřecí maso.

Rossotti Ranch

Tato rodinná farma deváté generace měla kořeny v horách Švýcarska, než se rodina přistěhovala do Spojených států v roce 1892. Zde pra pra pra praotcové Julie a Tony Rossotti spolu pracovali na založení farmářské komunity na západě Marin, Kalifornie. Dnes produkují nejhumánnější a nejudržitelnější telecí, kozí, kachní a kuřecí maso chované na pastvinách v zemi. Telecí akcie jsou nabízeny v celých, polovičních a čtvrtletních částkách a můžete si koupit celou nebo poloviční kozu. Pro ty, kteří jsou stále skeptičtí k telecímu masu, vězte, že Rossotti nevychovává telata jako průmysl. Namísto toho, aby byla mladá telata držena v bednách, aby brzdila vývoj svalů, se toulají volně na pastvinách spolu se svými matkami až do šesti měsíců věku, kdy je čas na zpracování. Pro srovnání, ve stejném věku jsou prasata poražena pro vepřové maso; kuřata se zpracovávají tři až sedm týdnů. Pokud tedy jíte maso a chcete si užít telecí maso chované na pastvinách, není důvod se kvůli tomu cítit špatně, zvláště pokud pochází z Rossotti.

Klidné pastviny

Mírové pastviny / Facebook

Mottem této krásné farmy v Tennessee je „znáte svého farmáře, znáte své jídlo“. Majitelé Jenny a Darrin Drake jsou tu vždy, aby odpověděli na vaše otázky ohledně masa, které pěstují a prodávají. Přírodní, eticky chovaná hospodářská zvířata je název hry, takže víte, že při nákupu od Peaceful Pastures dostáváte absolutně nejlepší hovězí, jehněčí, vepřové, kuřecí a krůtí maso. Zatímco prodávají kusy všeho výše uvedeného, nabízejí také hovězí a vepřové maso na čtvrtiny, poloviny nebo celé zvíře. Zákazníci složili zálohu na akcii (čtvrtinu prasete lze zakoupit přímo za 265 USD), poté se konečná cena určí podle velikosti a hmotnosti zvířete, které pro vás zpracovávají. Peaceful Pastures nejen prodávají lahodná, šťavnatá a udržitelná masa, ale jsou také zručnými kuchaři a nabízejí desítky receptů na svých webových stránkách, takže už nikdy nebudete muset pochybovat o tom, jak připravit některý z nakoupených řezů.

Získejte vybavení

Pokud se rozhodnete použít celý nebo poloviční podíl zvířat, je pravděpodobné, že ve svém běžném mrazáku nebudete mít dostatek místa k uložení veškerého masa. Doporučujeme investovat do velké mrazničky, kterou můžete věnovat výhradně své nové odměně. Zde jsou některé z našich oblíbených.

Frigidaire 17,4 kubický patkový mrazák - 498 $ Tento mrazák je menší než některé, ale je určitě mocnější než mnoho jiných. Stěny ArcticLock udrží jídlo zmrazené déle než dva dny v případě výpadku proudu. Je navrženo se třemi policemi a pěti přihrádkami na dveře, aby bylo vše vaše šťavnaté maso uspořádané. K dispozici je dokonce bezpečnostní zámek, který automaticky vysune klíč, abyste se nikdy nezamkli

Home Depot

Mrazák na hrudi Igloo FRF472 - 500 $ Tato mraznička o objemu 7,1 kubických stop má kompaktní design a vyjímatelný zevnějšek - může se trochu zneužít, pokud je vklíněna do těsného prostoru, protože se snadno nezasekává. Má odtokový uzávěr na spodní straně pro snadné ruční rozmrazování a nabízí dostatek prostoru pro uložení vašich nových kusů masa. Je také vybaven košem v horní části, takže můžete mít určité věci po ruce a snadno na dosah

Amazonka

Mrazicí truhla GE 10,6 cu ft - 329 $ Tato mraznička, navržená se třemi výsuvnými, posuvnými velkoskladovacími koši, je vyrobena pro pohodlí a užitečnost. Díky snadno nastavitelnému systému regulace teploty udržuje vaše maso a další mražené zboží v chladu. Má také certifikaci Energy Star, takže vám pomůže ušetřit peníze za účty za služby, aniž byste obětovali výkon

Lowes