PRAVIDLA LODI A Otázka Udržitelnosti Vína

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Nápojový průmysl prošel v mnoha ohledech dlouhou cestou. V dnešní vinařské říši je udržitelnost prakticky implikována. Ale ne vždy to tak bylo.

Na začátku 90. let, kdy Americ poslouchal Amy Grantovou, žertoval s Merlotem a Snappleem a žral tyto svačiny, se soustředil méně na prostředky než na cíle. Jinými slovy, příliš jsme se nedívali na způsob, jakým jsme obhospodařovali mnoho plodin, díky nimž se kola průmyslu otáčejí.

Stuart Spencer je výkonným ředitelem komise Lodi Winegrape. Je také vinařem a vyrábí Zinfandel, Barbera, Verdehlo a další pro vinařství St. Amant. Říká, že před třiceti lety nebyla udržitelnost ani součástí konverzace. Přesto byla Lodi pokroková a začala si uvědomovat potřebu ctít a podporovat holistické zemědělství. Zadejte LODI RULES, první národní program udržitelnosti vína, který se oficiálně formoval v roce 1992.

"Úspěch a důvěryhodnost programu byly založeny na struktuře učení mezi farmáři na místní úrovni, která obsahovala setkání malých zadních dveří ve vinicích," říká Spencer. "Zavedli jsme koncepty, jako jsou ekonomické limity, biologická rozmanitost, krycí plodiny, užitečný hmyz atd."

Tato malá setkání rozkvetla v základ pro první hlavní sešit organizace a nakonec se vyvinula v LODI RULES, systém, který začal svou přísnou značku certifikace již v roce 2005. hlavní část programu zahrnuje biologickou rozmanitost, což je podle Spencera kritické. "Uvědomili jsme si, že zdravý a živý ekosystém byl základem úspěšného vinařství," dodává. "Tento přístup uznává komplexní společenství organismů a jejich fyzického prostředí, které společně fungují jako ekologická jednotka."

Výhody biologické rozmanitosti jsou mnoho, od sekvestrace uhlíku a menšího množství skleníkových plynů až po recyklaci živin a udržování škůdců a chorob pod kontrolou. Rovněž připravuje půdu pro přivítání stanoviště prospěšného hmyzu, který získává škůdce, jako jsou draví ptáci. Před průmyslovým zemědělstvím jsme spoléhali na biologickou rozmanitost, abychom udrželi podmínky v rovnováze. Zavedení škodlivých pesticidů a hnojiv spolu s postupy zdanění zdrojů, jako je zavlažování, zcela zarachotily ekosystémy, což eliminovalo mnoho těchto prospěšných tvorů a mikrobiologie a ponechalo místa závislá na nepřirozených přísadách.

Naštěstí v posledních několika desetiletích došlo k návratu zájmu o staré způsoby. Metody jako biodynamické a ekologické zemědělství spolu s přístupy, které ctí oteplování klimatu a snižování zásob sladké vody, pomohly šířit evangelium udržitelnosti. Navíc se od spotřebitele stává spíše očekáváním, a to nejen v rovině životního prostředí, ale také v sociální a ekonomické rovině, jak naznačuje vzestup modelu B-Corp.

LODI RULES je zapojený proces zahrnující přibližně 100 měřitelných standardů, které pokrývají vše od správy podnikání a lidských zdrojů až po správu půdy a vody. Více než 1200 vinic v oblasti Lodi je certifikováno, což představuje asi 27 000 osázených akrů. Téměř 24 000 akrů jinde v zemi Kalifornie odpovídá standardům.

Prozatím se rýsuje jiný druh udržitelnosti - ekonomický. Spencer uvádí nadbytečnou nabídku vína a drahou povahu zemědělství v Kalifornii jako hlavní problém. Říká, že v oblasti je dost regulace a cena práce je vysoká. Aby toho nebylo málo, škůdci jako virus révy vinné spojený s listovým virem 3 (unsexy název pro velmi unsexy virus), šířený invazivním červotočem, způsobují ve vinicích zmatek.

Společnost LODI RULES vytvořila mnoho dalších certifikačních programů po celém světě. Další široce respektovaná společnost, LIVE, byla zahájena v Oregonu v roce 1999. Vinice a vinařství představující tyto zeleně zaměřené protokoly lze snadno identifikovat podle log a štítků, webových stránek a dalších značek. A i když je důležité stanovit počáteční bar, tyto programy se nadále vyvíjejí, díky čemuž se jejich hejno producentů přizpůsobuje způsobem, který je šetrný k životnímu prostředí, aby zajistilo jasnou a zdravou budoucnost vína, jak ho známe.

"Chceme být nejpřísnějším programem udržitelnosti na světě," říká Spencer. Zajímavé je, že organizace nevěří v 100% model udržitelnosti. To, jak navrhuje Spencer, znamená pouze to, že latka je nastavena opravdu nízko, takže každému je udělena certifikace. V současné době organizace pracuje na standardech souvisejících s viry vinic a na správě otravného mealybuga. Na stole jsou také nová opatření, která mapují celý zvlněný účinek organických a anorganických pesticidů, včetně účinků na ptáky, včely, červy, kvalitu vody a další. "Jde nad rámec pouhého vyslovení něčeho dobrého, dobrého nebo špatného a ve skutečnosti se snaží vědecky měřit tento dopad na základě EPdatand, jak se to používá."

Spencer varuje, že popularita udržitelnosti však není vždy užitečná. LODI RULES funguje, říká, protože to začíná u farmářů, kteří pracují směrem ven. Jinde se do procesu zapojují další jurisdikce, které v zásadě vydávají seznamy úkolů pro pěstitele, aniž by skutečně uznaly složitost nebo jedinečnost jejich situací.

Jeho rada ostatním označením, která chtějí být skutečně udržitelná: Začněte od malička na vinici. Budujte důvěru a učte se společně.