Proč Obchodníci S Vínem Během Karantény Prodávají Oheň A Aukce

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Zoufalé časy vyžadují zoufalá opatření. Viděli jsme to ve sportu, v nápojovém průmyslu, v oblasti životního prostředí a téměř ve všech ostatních aspektech života na Zemi, jak ho známe.

V restauraci Planet, kde zůstávají uzavřené desítky operací nebo se otáčí směrem k odběru a přístupu pouze k dodání, se určitá aktiva stávají postradatelnými. Zejména víno je něco, čím someliéři a ředitelé vín v současné době vykládají ze svých klidných jídelních prostor a sklepů v zákulisí.

Abych byl spravedlivý, existuje několik obrovských nálezů. Ve skutečnosti pro sběratele hooch nabízí pandemie něco požitku (podívejte se například na to, co se děje se vzácnou whisky). Oceněné a staré nabídky jsou, no, jen posezení ve většině restaurací a souvisejících skladovacích prostorách. Legislativa přijatá ve světle karantény umožňuje restauracím v mnoha státech prodávat přímo spotřebiteli, ať už se jedná o odborně vytvořený koktejl nebo zaprášenou láhev Chateau Petrus.

V Portlandu se Le Pigeon prohrabává ve svém uznávaném sklepě, kde se prodávají poklady. Restaurace Gabriela Ruckera, která sdílí zeď se sourozeneckou vinárnou Canard, nabízí jeden z nejlepších vinných lístků na západním pobřeží. Prodej sklepů zahrnuje každý týden upravované poloviny případů vína, které se o víkendu shromažďují na obrubníku. "Jsme v tom všichni společně," říká web. "A když piješ dobré věci, hej, udržuješ to nóbl."

Balení se šesti lahvemi jsou koncipována podle tématu (obvykle regionu) a obsahují užitečné poznámky k ochutnávce a přidané informace o vínech. Balíček číslo tři, který debutoval před několika týdny, obsahoval několik skutečných drahokamů z celé Francie, včetně 2012 Châteauneuf-du-Pape od Domaine Olivier Hillaire, Champagne od Mary Courtin a 2001 Savennières od Nicolase Jolyho z údolí Loiry.

Ostatní ji následují, ať už je to pár kilometrů ve vinárně Les Caves nebo po celé zemi ve Four Horsemen v New Yorku. Některé vytvářejí kreativní vinařské kluby v 11. hodině, zatímco jiné nabízejí přímé aukce vín. Před státy, které uvolňovaly tradiční omezení na pomoc nemocnému restauračnímu průmyslu, existovaly příběhy o zařízeních, které otevírají lahve a nalévají je do pěstitelů nebo jiných nádob (některé starší právní předpisy zakazovaly opouštět víno z restaurace, pokud nebylo otevřeno, znovu uzavřeno a uzavřeno v Taška).

Někteří dělají sbírky černé skříňky, aniž by nabídli ponětí o tom, co je jejich obsah. Ale pro restaurace, kterým lidé dlouho důvěřují, hovořící o ostrosti břitvy a neuvěřitelném spojení s těžko dostupnými verzemi, je to zábavný a vzrušující způsob, jak nejen podpořit průmysl, ale dostat své tlapky na stejný opravdu dobrý džus. Bohatí hromaditelé již tyto prodeje využili, nakupovali z více účtů, aby se vyhnuli limitům nákupu a vyplnili své vlastní sklepy. Ale i pro ostatní z nás existují poklady, pokud jsme ochotni trochu lovit a sledovat dobré vodítka od zasvěcených osob v tomto odvětví (chatujte s oblíbeným obchodem s lahvemi, stevardem, dovozcem nebo vinařem; mohli by využít sociální interakce).

Pro restauraci to není vždy snadné rozhodnutí. Sklepení vašeho nejlepšího Burgundska na dalších pět až deset let může být ideální, ale kdo ví, jak bude scéna vypadat. Bude to všechno vzdálená paměť nebo se budeme zabývat vlnou číslo patnáct vyvíjejícího se viru? Restaurace nemusí být schopny vynést do nebe vysoké ceny, které tradičně mohou, když jsou doprovázeny službou hvězdných podlah a jídlem, ale určitě si stále mohou vydělat nějaké rychlé peníze. Všichni víme, kolik vína je označeno, takže i když se restaurace prodávají za prodejní ceny, je relativně snadné získat peníze.

To, zda tyto kroky umožní podnikům dělat víc než jen rozsvítit světla a platit nájem, se teprve uvidí. Doufejme, že nejchytřejší a nejlépe vycvičený prodej vína umožní znovu otevřít dveře, znovuobnovit zaměstnance a celému odvětví se co nejlépe odrazit.