Nejlepší Kusy Steaku K Nákupu V Roce 2021

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Je všeobecnou pravdou, že hovězí maso je vynikající. Nyní neklepeme na žebra na vaření, kuřecí, jehněčí nebo jiné kusy masa (ahoj, také lahodný bizon) - milujeme je všechny jako milujeme jemnou sklenici skotské whisky - ale pokud jde o krásný kus maso, je pro nás těžké najít něco víc lákavého než steak. Zvláště pokud plánujete grilování steaků.

Ne všechny steaky jsou však stvořeny stejně. Něha, chuť a samotný název daného steakového steaku téměř zcela závisí na jeho umístění, přestože je stále připevněn ke zvířeti. Mysleli jste si, že „ribeye“je jen jméno, které lidé vymysleli pro zábavu, nebo že pochází z blízkosti některých žeber? A možná si myslíte, že „bok kotníku“je jen něco, co jsem si vymyslel, když jsem to psal?

Existuje spousta typů „Top 10 nejoblíbenějších steaků“, ale chceme vrhnout trochu více světla. Podle společnosti Beef Retail to byly nejoblíbenější americké steakové steaky před pár lety z hlediska prodeje:

1. Ribeye steak
2. Strip steak
3. T-Bone steak
4. Dušené maso
5. Pečené pečivo
6. Svíčková
7. Špičkový steak ze svíčkové
8. Nejlépe kulatý první steak
9. Pečené sklíčidlo
10. Krychlový steak

"Ale počkej," možná křičíš. "Nevidím na tomto seznamu tak známé steaky jako ozdobné kalhoty, jako filet mignon, ale vím, že je to tak!"

Ano, ano, je. A jsme tu jen pro to ječení, abychom vám pomohli! Nedělejte si starosti se zaváděním seznamu 10 nejlepších do paměti; to by byla divná věc (pokud nepracujete v odvětví hovězího masa). Kromě toho máte k dispozici internetová vyhledávání pro zjišťování faktů. Místo toho si udělejte čas, abyste skutečně strávili fakta o pěti nejlepších kusech steaků, o kterých je důležité vědět. Znalost těchto steaků vám pomůže za vlastním grilem, v restauraci i mimo ni.

Dobře, možná ne dále, ale na vašem grilu a na jídle jsou obě skvělá místa, kde byste měli vědět o steacích.

Filet mignon

Kmotr steaků

Proč je filet mignon tak drahý? Protože pochází ze samého konce svíčkové, což je nejkřehčí kousek masa v zádech zvířete. Každá hovězí kráva může vyprodukovat jen několik kusů filetového mignonu a jeho cena samozřejmě vede k nedostatku. Ale je toho víc než nedostatek - je tu i příchuť. Filet mignon pochází ze svalu, který se používá jen zřídka a vytváří měkký, „čistý“(minimální šlachy, šlachy atd.) Řezy, které, pokud jsou správně uvařeny, dosáhnou fenoménu „roztavit se v ústech“, o kterém slyšíte lidi, jak se kolem řítí. Filet mignon je opravdu jeden chutný steak, ale je také často cenově nedostupný.

New York Strip Steak

Vaše steakhouse Go-To

Mnoho lidí bude tvrdit, že ribeye, část masa u kravských žeber, je nejlepší steak, který si můžete v steaku objednat: Není to tak drahé jako filet mignon, je bohatě mramorované, je úžasné na grilu atd. Ale dobrý strip steak (v některých částech nazývaný Kansas strip steak, obvykle když je ponechána kost) je bezpečnější sázka z několika dobrých důvodů. Za prvé, New York strip je obvykle o něco levnější než ribeye. Zadruhé, pokud nejste skutečným nadšencem steaku, může vás odradit „mramorování“, kterým je tuk; strip steak má tendenci být rovnoměrný a jemný a dobře odpovídá vašim preferencím při vaření (střední, dobře provedené atd.). Jinými slovy, pokud si chcete objednat dobrý steak, ale o steaku toho moc nevíte, zkuste tento, který pochází z krátké bederní části hovězí krávy.

Plochý železný steak

Grill ‚Em doma

Flatiron steak se nazývá několik dalších jmen, například Patio Steak (což nedává smysl) a Top Blade Steak (což dává velký smysl, protože tento střih pochází z oblasti ramen krávy).

Poslouchejte - flatiron steak? Není to fantastický střih. Není to gurmánský střih.

Mnoho lidí může dokonce ohýbat nosy (což je skvělý čas na to, aby je udeřili do obličeje), pokud to slyší. Ale ti samí chytlí snobové (prošli jste tím a zasáhli toho chlápka, že?) By pravděpodobně hltali steak ze žehličky, který jste grilovali, kdyby nevěděli lépe.

Flatiron steaky mají tendenci být menší řezy a mohou být trochu klikaté, ale tento relativně tenký steak se rychle vaří na grilu nebo na pánvi, nabízí spoustu jemných kousnutí a stojí velmi málo. Takže pro domácího kuchaře, který není připraven riskovat zničení ozdobných filetů, je flatiron skvělou volbou. To je skvělá volba, pokud hledáte vařit steak v troubě.

Prime Rib

Steak pro zvláštní příležitosti

Pokud jde o velké kusy hovězího masa, hlavním žebrem by měl být váš go-to - žádné ifs, ands, nebo buts o tom. Pocházející z prvotního žebra části krávy (a někdy také nazývaného stojící pečené žebro, ale to nezní skoro jako balerína), hlavní žebro je velké, šťavnaté, jemné, které mnoho lidí (kvůli své velikosti), kromě pro zvláštní příležitosti. Existuje několik věcí, díky nimž je hlavní žebro tak chutné. Nejprve je oko masa ve středu řezu mramorováno dostatečným množstvím tuku. To je obklopeno více mramorovaným masem, které je obklopeno více tukem. Nesledujete? Rozdělíme to pro vás podle rovnice: Maso + Tuk = Nebe. Přemýšlíte o koupi jednoho? Zde je návod, jak vařit primární žebro.

Steak ze svíčkové

Kuřecí večeře steaků

Steak ze svíčkové je v některých ohledech druh steaku. Ta chutná, něžná, no, svíčková běží přímo mezi oblastmi svíčkové, kterými jsou svíčková, horní svíčková a spodní svíčková. Je smutné, že svíčková není tak jemná jako svíčková, ale sakra, svíčková je docela jemná, často se prodává za méně než 8 liber a může být nakrájena na lahodné sendviče, používána v slaných dušených pokrmech nebo si ji můžete vychutnat jako předkrm. Ve skutečnosti si v mnoha steakhouseech středního a nižšího rozsahu objednáte steaky, které se pohybují kolem 12 až 15 dolarů, včetně brambor a boční strany, a dostanete svíčkovou a pravděpodobně s ní budete v pohodě.