Šéfkuchař Roger Jacobsen

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Svou kulinářskou dovednost začal prezentovat od střední školy a začal jako kuchař ve svém rodném městě Fairhope v Alabamě. Jacobsen byl nakonec povýšen na kuchaře se stejnou skupinou restaurací. Naučil se, jak se orientovat v kuchyni a držet základní dovednosti, Jacobson se rozhodl přestěhovat do New Yorku, aby dále rozšířil své obzory. Přistál u společnosti „Inoteca“, která byla oceněna za vynikající výběr vín od roku 2007 do roku 2010. Po „Inoteca“pracoval Jacobsen pro „Blue Water Grill“, ikonickou rybí restauraci v srdci newyorského náměstí Union Square, od roku 2010 do roku 2010. 2013. Jacobsenovy pozoruhodné newyorské zkušenosti mu vynesly pozici v L'atelier de Joel Robuchon, klasickém francouzském kulinářském zážitku v roce 2013.

V září 2013 Jacobsen sbíral mnoho zkušeností po celém světě a v září 2013 otevřel americkou whisky, která je domovem jak milovníků whisky, tak zvědavých amatérů, s partnery Kevinem Hooshangim a Casey Prattem. Jako výkonný kuchař a partner Jacobsen stojí v čele kuchyně v American Whiskey v New Yorku. Při vaření v americké whisky je Jacobsonovým záměrem spojit klasické techniky s moderními příchutěmi a představovat sofistikované jídlo v rustikálním přístupném prostředí. Mezi podpisové položky, které představil v nabídce americké whisky, patří Tater Tot Poutine s kuřecí omáčkou, tvarohem čedar, Braised Short Rib Sandwich s petrželkou, konzervované jalapeno, salsverde a slidery Duck Duck Goose z kachního konfitu a másla z foie gras.

Jacobsen proměnil vrozenou vášeň pro vaření v působivou kariéru, která trvala více než deset let zkušeností v pohostinství. Během svého volného času se Jacobson naladil na poslech hudby a vychutnávání ústřic spárovaných s bílým vínem.

V současné době žije v Brooklynu a popisuje svůj styl jako hipster z počátku roku 2000.

Džíny: V poslední době jsem měl na sobě APC a Rag & Bone Jeans. Obvykle nosím více přizpůsobený střih.

Košile: Jsem většinou triko. Líbí se mi tri blend T od American Apparel. Mám několik J Crew button downs, stejně jako Paul Smith.

Kalhoty: Když nosím něco jiného než džíny, nosím chinos J Crew a UNICLO.

Obleky: Zvyk.

Obuv: Většinou nosím tenisky. S Vansem mám milostný vztah už 20 let.

Příslušenství: Občas nosím klobouk, ale mým největším doplňkem jsou hodinky Apple.

Svrchní oděvy: Kožená bunda, vlněná parka, nafouklá zimní bunda. Rozhodně záleží na mé náladě.

Oblíbený Kolín nad Rýnem: Nenoste to.

Vaše oblíbená aplikace: Google určitě. Používám to pro seznamy a obecně udržuji svůj život v pořádku.

Oblíbený kus technologie: Je to pravděpodobně můj telefon. Můžu z toho dělat cokoli, co se mi líbí.

Další nákup technologií: Apple vzduchové lusky.