Rozšiřte Své Chuťové Buňky Z Bílého Vína O Nefiltrovaný Chardonnay

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Dává to smysl, když o tom přemýšlíte. Pokud má nefiltrované pivo nebo whisky (nebo nefiltrovaná káva) více chutí než jeho filtrovaný protějšek, měl by stejný princip platit i pro víno. Naštěstí ano.

Vezměte si například nefiltrovaný Chardonnay z Newton Vineyard. Newton, který se nachází v NapValley, vyrábí (a je mnohými považován za jednoho z amerických průkopníků) nefiltrovaná vína již 40 let.

Když filtrujete nebo jemně víno, odstraňujete kvasinky a další usazeniny, které se shromáždily během kvašení. (Filtrování vína znamená jeho průchod doslovným filtrem; čištění znamená přidání látky do vína, která vytváří vazby s jinými látkami, které nejsou v konečném produktu žádány). Tyto procesy produkují křišťálově čisté víno, což je hezké na pohled, ale v závislosti na tom, s kým mluvíte, nemusí být víno úplně expresivní, jako tomu bylo před filtrováním, protože z něj doslova odstraňujete určité prvky.

Například pro svůj ročník 2014 Newton použil domorodé kvasinky a místo toho, aby ho fermentoval v ocelové nádrži, fermentoval jejich Chardonnay v sudech. Víno pak zrálo po dobu 12 měsíců v 30% nových sudech z francouzského dubu. Během procesu stárnutí byl každý týden každý týden ručně míchán, aby se sediment znovu suspendoval. To pomáhá chránit víno před oxidací a vytváří větší složitost, na rozdíl od toho, že droždí a další sedimenty prostě spadnou na dno a vytvoří koláč. Jakmile bylo zrání dokončeno, byla vína smíchána a lahvována.

Tento proces produkuje intenzivní, komplexní a mírně zakalené víno. Nejen, že na nose dostanete fík, grapefruit a hrušku, ale také vanilland a trochu koření. Na patře najdete marcipán s citronovým tvarohem a bílou broskví. přirozená kyselost hraje proti krémovému pocitu v ústech tak, že byste se nemuseli nutně dostat do jiného filtrovaného Chardonnay.

Pokud se snažíte vykročit ze svých obvyklých zvyků nakupovat víno, bude to stát za cestu do obchodu (nebo vinařství, proč ne? Exkurze!), Abyste si vyzvedli láhev nebo dvě nefiltrované Chardonnay. Poté, co je dokončíte, Newton vyrábí také nefiltrované Cabernet Sauvignon a Pinot Noir.

Newton Unfiltered Chardonnay se prodává za přibližně 60 $.