5 Odrůd Bílého Vína Hodných Stárnutí Sklepa

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Většina lidí si nespravedlivě myslí, že pouze červená vína jsou hodna významného sklepního času. Ne tak, jak naznačuje poměrně velký počet odrůd od Oregonu po Portugalsko.

Trpělivost je podle nich ctnost. Je nepochybně příjemné pít hodně těchto vín v mládí a užívat si jejich zářící pizazz. Může to však být transcendentní, pokud jim dáte patřičný čas. Zjistíte, že získají nové příchutě, barevné odstíny, textury a zvýšené stavy rovnováhy, když je na chvíli jednoduše odložíte.

Následující pět typů se bude krásně vyvíjet s několika přidanými roky a několika šedými vousy. Nezapomeňte také stárnout alespoň některá ze svých nejlepších sektů spolu se sladkými styly dezertů, jako jsou Sauternes, Tokaji a ušlechtilá vína. Přidaný cukr pomůže jejich zrání.

Pokud jste si dosud nezřídili domácí vinný sklípek, postupujte takto.

Chardonnay (8-10 let)

V Burgundsku vědí věčně, na co ve státech stále přicházíme: Chardonnay může jít dál. Jako jeden z nejvíce zasazených vinných hroznů na planetě toho narazíte na spoustu. Hodně z nejlepších prací pochází z Francie, Kanady, amerického západního pobřeží a Austrálie.

Na Chardu je obzvláště hezké, že velká a máslová verze, kterou Californigiants oblíbili v 80. a 90. letech, je do značné míry ve zpětném zrcátku. Dnešní producenti zdůrazňují jeho čistotu a často přehlížené ovocné příchutě, které mohou v průběhu času krásně zapadnout do struktury vína.

Hledejte skvělé nové příklady vycházející z míst, jako je Nový Zéland a Oregon. Zatímco odborníci mají tendenci hrát na jistotu kolem desetiletí, Chardonnay se ukázal být mnohem, mnohem déle, pokud správně stárl.

Semillon (5-20 let)

Sémillon je zodpovědný za některá z nejznámějších dezertních vín. Jeho jemná pokožka z něj činí snadný cíl pro ušlechtilou hnilobu, kterou mnozí pečliví výrobci označují za látku zvyšující chuť. Pochází z Bordeaux a je jedním z pouhých tří schválených bílých odrůd povolených v regionu (prozatím, protože změna klimatu zamíchá mix).

Hodně z toho pochází z míst jako Francie, Austrálie a Jižní Afric, ale rostoucí počet producentů ve státě Washington, Texas a další s tímto ovocem pracují. Zatímco suché styly jsou zajímavé, styl pozdního sklizně a dezertu se často mění více, když se odloží na mnoho let.

Arinto (5-10 let)

Arinto, kterému říkají domů Portugalsko, je známo, že je zippy, vysoce kyselé víno s citrusovými příchutěmi. Obvykle se konzumuje mladý jako vinho verde, jeden z nejznámějších exportů v zemi. Může se však stát sofistikovanějším, když zůstane sám, což bude více ukazovat na mineralitu.

U vína s nízkým obsahem alkoholu stárne docela dobře (částečně kvůli této kyselé páteři), obvykle přijímá některé ořechové a medové složky nebo příchutě peckového ovoce.

Ryzlink rýnský (10-25 let)

Možná dědeček věkově bílých bílků, Riesling, dělá postupem času zajímavé věci. S hrdinou regionu Rýn je nyní třeba počítat v místech, jako je Rakousko, Chorvatsko, Itálie a některé chladnější kapsy Nového světa.

Je to extrémně aromatická bílá, často kvetoucí nezaměnitelným „benzínovým“prvkem (který někteří milují a jiní pohrdají). Běžné jsou příběhy německých rizlingů, které šly dobře přes století a stále chutnají skvěle. S tak rozsáhlým spektrem chutí je to pro sklep zábavné a schopné. Získejte poloviční případ něčeho, co se vám opravdu líbí, a každé dva roky rozbijte láhev, abyste zjistili, jak se rozrostla.

Alsasko

Riesling je velký v Alsasku, ale region je také zodpovědný za květinové a někdy i kořeněné Pinot Gris, Pinot Blanc, Gewurztraminer a další. S tolika enologickou historií mají vína tendenci být mistrovsky vytočená a plná charakteru.

Protože to byl miláček vinařské komunity, když jste byli zpět, pravděpodobně narazíte na některé zajímavé starší možnosti v seznamu lahví vaší místní vinařské restaurace nebo obchodu s lahvemi. Pokud chcete vidět, čím se stanou, než vám sklepí některé z vašich vlastních, čichejte po starší láhvi.