Historie Brennivín Aquavit: Černá Smrt Islandu

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Joe Spiegel, zakladatel Brennivín America, je výhradním dovozcem tohoto vyhledávaného nápoje. Jeho přátelé a majitelé barů se zamilovali do lahví Brennivína, které si přivezl ze svých cest na Island. Spiegel si uvědomil, že v USA existuje trh s tradičními aquavity, a proto se vydal na dvouletou misi, jejímž cílem bylo přivést Brennivín do barů a obchodů s lihovinami po celé zemi, a nakonec uspěl v roce 2014.

Co je Brennivín?

Vyrobené z obilovin / brambor, v závislosti na specifických předpisech jednotlivých zemí, jsou akvavity (nebo akvavity) zdrojem národní hrdosti v celé Skandinávii. Aquavits jsou čiré likéry běžně srovnávané s ginem, ale na rozdíl od bobulí jalovce se obvykle pyšní kmínem a koprem. Jejich popularita v zahraničí vedla k mnoha americkým verzím ducha, ale mnoho z nich stále touží po skutečném řešení.

Brennivín používá pouze aromatické kmínové semeno (ačkoli některé speciální verze používaly také pelyněk angelicor, ten se prezentuje jako přístupnější Malört), ale jeho jemná sladkost pochází z použité islandské vody. S pH asi 8,9 a nedostatkem vápence přítomného ve vodě získává většina původních islandských nápojů charakteristický chuťový profil.

Brennivín, první a hlavní duch Islandu, byl veřejnosti představen v roce 1935, kdy vláda částečně zrušila zákaz. Přísný štítek (který byl z právních důvodů jen mírně upraven) byl vytvořen, aby přilákal hnutí střídmosti, ale jeho design k němu nechtěně přilákal více lidí. Hovorově známý jako „černá smrt“, díky označení a islandskému slangu pro opilce doslova v překladu „mrtvý“, jasný duch „zabíjí“Islanďany po celá desetiletí.

Dodnes se Brennivín obvykle podává čistý a studený (téměř mrznoucí) až do bodu, kdy má velmi viskózní pocit v ústech, ale často se používal k pivní koktejlům. Před úplným zrušením zákazu v roce 1989 bylo pivo stále nelegální, takže místní obyvatelé často nalili panenku Brennivína do nealkoholického piva. I když je konzumace alkoholu a reklama stále silně regulována, stavidla se otevřela a stejně tak i duchovní koktejl využívá řemeslný koktejl.

Jak pijete Brennivín?

Jako většina aquavitů je nejjednodušší způsob, jak přemýšlet o Brennivíně, jako náhrada ginu, ale také to funguje dobře místo bílého rumu a … žitné whisky. Jednoduchým přepínáním můžete udělat gin koktejly méně sladké a whisky koktejly chutnějšími.

"Brennivín chutná jako to, co jste si vždy představovali, žitná whisky bude chutnat a nikdy ne," zasmál se Spiegel, když vysvětlil svou milovanou Brennivín Old Fashioned, ve které akvavit nahrazuje polovinu whisky. "Chuť žitného chleba je vlastně kmín."

Než začnete experimentovat s Brennivínem, měli byste si pravděpodobně zvyknout na to, aby byl čistý. Při procházení hranic mezi sladkým a slaným, kromě jeho textury, jsou možnosti koktejlů nekonečné a závisí pouze na vašich osobních preferencích.

"Být samostatným botanikem je velmi užitečné, protože jsme stavebním kamenem," řekl Spiegel. "Poskytuje jedinečnou bylinkovou, ale slanou chuť, takže lidé, kteří na to přijdou z kulinářského prostředí, rádi pracují s Brennivínem."

Pokud nejste nijak zvlášť nápadití, pokud jde o koktejly, zde je několik vyzkoušených a pravých Brennivínových elixírů, které vám pomohou začít:

Černá růže

Jeff Grdinich, The Rose, Jackson Hole, WY

• 1 ½ oz Brennivín
• 1 ¼ oz Lillet Rose
• ¼ oz KinD’Avion d’Or

Metoda: Míchejte ingredience dohromady. Přeceďte do kupé.

Stone Crush

Chaim Dauermann, Up & Up, NYC

• 1½ oz Brennivín aquavit
• ½ unce vermutu Dolin Blanc
• Unce Rabarbaro Zuccamaro
• 1 unce plzeňského piva Stiegl Goldbräu
• 1 okurka, nakrájená na plátky
• 1 citron

Metoda: Při míchání skla zamíchejte tři nebo čtyři plátky okurky do šťavnaté dužiny. Naplňte míchací sklenici ledem a přidejte Brennivín, vermut a Zucca. Dobře promíchejte. Nakonec přidejte pivo Stiegl. Přeceďte nápoj přes sítko s jemnými oky do sklenice naplněné ledem. Odřezávacím nožem nebo škrabkou odřízněte proužek citronové kůry a otočte jím nad nápojem, abyste vyjádřili citronový olej. Kůru zlikvidujte. Ozdobte více plátky okurky a podávejte.

Arktický slunovrat

Villi K., B5, Reykjavík

• 2 oz Brennivín
• 1 oz Chambord nebo Chateau Monet Creme Framboise
• 1 oz Čerstvá vymačkaná limetková šťáva
• Sodová voda

Metoda: Protřepejte s ledem. Přeceďte do Collinsova skla a dolijte sodovkou, kterou naplníte. Ozdobte mátovou ratolestí a plátkem grapefruitu.

Hlavní obrázek s přirozeným svolením Islandu