Kečupová Kůže Je Skutečná Věc A Je To Divně úžasné

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Možná bychom ten svět museli vydržet ještě déle, kromě kulinářského kouzelnictví na Plan Check v Los Angeles. Je to neformální setkání, které nabízí luxusní americké jízdné s neuvěřitelným whisky menu a skvělým seznamem řemeslných piv. Nabízejí také některé docela fenomenální hamburgery, jako je Southern Fry, která má kouřové smažené kuře, pikantní sýr pimento, šunku z kachních prsíček a nakládané okurky.

Mají také kečupovou kůži. Je to mozek výkonného šéfkuchaře Seana Yontze a my mu ho odtud necháme vzít.

Co je kečupová kůže?

Naše kečupová kůže se skládá z domácího kečupu, který dehydratujeme v troubě při nízké teplotě a poté nakrájíme na čtverec připomínající plátek amerického sýra.

Jak jste k tomu přišel?

Náš tým chtěl do hamburgerů Plan Check přinést novou strukturu a chuť a zároveň zabránit tomu, aby naše chrumkavé buchty byly příliš promočené.

Roztaví se jednou na hamburgeru nebo bude struktura odlišná?

Naše kečupová kůže se roztaví, jakmile je přidána do jakéhokoli hamburgeru přímo z grilu.

Jak se cítíte, že vylepšuje hamburger?

Jelikož je naše kečupová kůže dehydratovaná, její rajská chuť je koncentrovanější a chutnější.

Kolik jste museli experimentovat s procesem, než jste našli perfektní recept?

Pokud jde o naše hamburgery, rozhodně bychom rádi dali své vlastní točení na klasické polevy - jako je naše kimchi hořčice a grilovaná schmaltzová cibule - takže trávíme čas laděním našich receptů, dokud nedokončíme jejich chuť a strukturu.

Máte nějaké plány na hořčičnou kůži nebo jiné koření?

Nabízíme také Srirachleather, který přidáváme do našeho Pork Belly Benedict během víkendového brunchu.

Jaká byla reakce na kečupovou kůži?

Naši noví a opakující se hosté jsou velkými fanoušky kečupové kůže. Obzvláště místní lidé jsou vždy hra, která vyzkouší čerstvé a odlišné zážitky.