Portorická Vepřová Dálnice Je Snem Milovníka Masa

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Vepřové maso je v Latinské Americe běžné, ale jen málo míst předvádí zjednodušující krásu masa než „vepřová dálnice“v Portoriku. Zatímco vepřové maso nebylo po celou historii nedílnou součástí portorické kuchyně, prasata přinesl Columbus, takže obyvatelé ostrova měli několik století na to, aby zdokonalili své techniky vaření vepřového masa (za což jsme velmi, velmi vděční).

Desítky restaurací, které tvoří „LRutdel Lechón“nebo „Pork Highway“, se v poslední době staly trochu turistickým výletem, ale to nezabrání tomu, aby místní obyvatelé pokračovali ve shromažďování, protože vynikající možnosti nabídky poskytují oázu na silnici. S prasaty pečenými na otevřených roštech, jejich pokožkou křupavou a nádherně karamelizovanou a masem, které chutná jako nebe, není těžké pochopit, proč se stala tak populární.

U většiny pojídačů masa slyšení slov „Pork Highway“rychle vyvolává vzrušení a bez dechu: „Nemůžu se dočkat, až se tam dostanu.“To je vše z dobrého důvodu. Pokud už máte masové pocení, je to v pořádku - nebudeme to soudit.

Chcete-li se dostat na Pork Highway, musíte se vydat asi 30 mil jižně od San Juan do známé jako Guavate. Vepřová dálnice je pár kilometrů dlouhá po silnici 184.

Chcete-li se dostat na Pork Highway, musíte se vydat asi 30 mil jižně od San Juan do známé jako Guavate. Vepřová dálnice je pár kilometrů dlouhá po silnici 184.

Vepřová dálnice bývala mezi Portorikánci a návštěvníky ostrova skrytým klenotem, ale díky Travel Channel a potravinářským a cestovatelským hvězdám jako Andrew Zimmern a zesnulý Anthony Bourdain se stalo nezbytnou zastávkou pro jídlo, které ostrov prozkoumávaly.

Zatímco existuje spousta debat o zlu takové publicity, Pork Highway nabízí neuvěřitelnou škálu lahodně připravených, ale jednoduchých portorických pokrmů. Prasata se osm hodin pečou, než je dovedně rozbijí za pulty mačetami.

Používá se každá část prasete, od šťavnatého drceného masa po křupavou kůži až k hlavě. Pro dobrodružné jedlíky je k dispozici čenich až po ocas, včetně jazyka, mozku nebo střev.

Hromadné hromady vepřového masa se podávají vedle příloh, jako je pikantní rozbitý yuc - kořen cassavplantu - hrášek, křupavé vepřové maso a rýže a dvakrát smažené banány. Všechno má skoro všechno vepřové.

Pokud se ocitnete na vepřové dálnici a prase není vaše věc, kuřecí a krvavé klobásy jsou také mezi nejkrásnějšími sousedy, která se kdy objevila v ústech sedících na okraji silnice. Lahodné jsou také pastely, pokrmy podobné tamale, vyrobené z vepřového, squashového a zeleného banánu, zabalené do banánových listů a vařené. Podávejte to všechno vedle studeného Medallbeeru a na jídlo není snadné zapomenout, navzdory jeho jednoduchosti.

Ve všední dny není vepřová dálnice příliš rušná - jen stálý dav hladových lidí sedících u krytých piknikových stolů. O víkendech to ale zní (Manuál nezažil víkend), protože všechny sázky jsou pryč a párty začíná.

Nyní najít způsob, jak propojit grilovací stezky na americkém jihu s Pork Highway…