Vepřová Kotleta S čirokem A Pečenými Fazolemi A Kukuřičným Chlebem

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Je téměř Den otců, a to znamená, že je čas ukázat otci, že nezvedl zadek. Jak to děláš? Mohli byste mu dát pěkný dárek - velmi vhodný - ale pokud na něj opravdu chcete udělat dojem, měli byste pro něj vařit. Jmenovitě byste ho mohli ugrilovat na několika vepřových kotletcích a servírovat je s pečenými fazolemi a kukuřičným chlebem. Nemusíte být z jihu, abyste toto kombo ocenili, to je jisté.

Tento recept pochází z hospody v Bobby, která se nachází v Nashvillu v Tennessee. I když je tvůj otec typem člověka, který by mohl říci: „Sor-co?“na tom nezáleží. Naservírujte mu jedno sousto z tohoto jídla a on vám bude vyprávět příběhy o vaší zdatnosti vepřové kotlety, stejně jako o době, kdy tu rybu chytil. Víte, ten, který byl pro toto jezero největší v historii.

Poznámka: Pokud je váš otec stále majitelem grilu v domě, možná si budete chtít místo toho vytisknout recept níže a předat mu ho, s ohledem na jeho všemocnou schopnost grilování, zatímco pracujete po stranách.

Vepřová kotleta s čirokem

(Slouží: 4)

Čirok Mop

(Výtěžek: 2 šálky)

Složení:

• 1 šálek čirokové melasy
• 2 lžíce kečupu
• 0,5 šálku jablečného octa
• 0,25 šálku horké křišťálové omáčky
• 1 lžička soli

Metoda:

1. V malém hrnci na omáčky smíchejte všechny ingredience a za občasného míchání přiveďte k vaření.
2. Jakmile se mop spojí, může být rezervován pro pozdější použití nebo použit okamžitě.

Grilované vepřové kotlety

Složení:

• 4 vepřové kotlety; silně řezané, dvojité kosti; 0,75 lb až 1 lb každý
• 2 lžíce kosherové soli
• 2 lžíce hrubé mleté papriky
• 2 lžíce olivového oleje

Metoda:

1. Předehřejte gril na střední teplotu.
2. Nakrájejte kotlety s olivovým olejem na plech a hojně je obalte solí a pepřem.
3. Kotlety položte přímo na plamen a grilujte, dokud nebudou na první straně (3-5 minut) označeny a mírně spáleny.
4. Otočte kotlety štětcem na grilované straně mopem čiroku a opakujte na opačné straně.
5. Jakmile jsou kotlety označeny a na obou stranách mírně spálené, přesuňte se do chladnější části na grilu a mírně snižte teplotu, aby se kotlety vařily a vnitřní teplota je mezi 130–145 stupňů Fahrenheita (15–20 minut).
6. Během tohoto závěrečného procesu vaření občas kartáčujte mopem čiroku na obou stranách.
7. Před podáváním nechejte kotlety 15 minut odpočívat; to umožní kotletům pokračovat v vaření a uchovat si přírodní šťávy a vlhkost.

Pečené fazole

(Výtěžek: 2 litry)

Složení:

• 1 uzené šunkové hlezno
• 4 šálky vody nebo kuřecího vývaru
• 2 šálky skvělé severní fazole, namočené přes noc ve slané vodě
• 2 lžíce hnědého cukru
• 2 lžíce slaninového tuku
• 2 lžíce horké křišťálové omáčky
• 1 polévková lžíce soli
• 0,25 lžíce jablečného octa
• 3 poblano papriky
• 3 žluté cibule
• 2 stroužky česneku, drcené
• 1 červená paprika

Metoda:

1. Bílé fazole namočte přes noc do slané vody. Opláchněte a rezervujte.
2. Nakrájejte papriky a dvě z cibule na malé kostky. Oloupejte a rozpůlte třetí cibuli.
3. Na malé pánvi rozpusťte 1 polévkovou lžíci slaninového tuku a cibuli vložte do pánve lícem dolů.
4. Vařte obličej cibule na středně vysokém ohni, dokud nezačne zčernat a nezíská velmi tmavou karamelizovanou barvu.
5. Ve velkém hrnci rozpustíme zbytek slaninového tuku a restujeme na kostičky nakrájenou cibuli, papriku a rozdrcený česnek, dokud nebude průsvitný.
6. Přidejte zbytek ingrediencí, volně přikryjte a duste, dokud fazole nezměknou.

Kukuřičný chléb

(Výnos: jedna 10palcová litinová pánev)

Složení:

• 5 šálků žluté kukuřičné mouky
• 0,5 šálku univerzální mouky
• 0,25 šálku cukru
• 0,25 šálku plnotučného podmáslí
• 4 lžíce sádla
• 4 lžíce másla
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 1 lžička sezol
• 0,5 lžičky jedlé sody
• 3 vejce

Metoda:

1. Vložte pánev do trouby a předehřejte na 425 stupňů Fahrenheita.
2. Počkejte 10 minut poté, co trouba řekne, že je připravena
3. V mikrovlnné troubě rozpustíme 3 lžíce sádla a 4 lžíce másla
4. Ve velké misce smíchejte kukuřičnou mouku, mouku, cukr, prášek do pečiva, sódu a sůl
5. V samostatné misce kombinujte vejce a podmáslí.
6. Vyjměte pánev z trouby a vložte na vysokou teplotu. Přidejte sádlo. Zatímco se sádlo taví, přidejte vaječnou směs k suchým surovinám. Během míchání nalijte tuk. Jakmile je směs smíchána, přidejte ji do pánve.
7. Okamžitě vložte do trouby a pečte do zlatova.