Tým Dead Rabbit Přináší Festival Irské Whisky Do New Yorku

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Tento víkend spoluzakladatelé The Dead Rabbit Sean Muldoon a Jack McGarry přinášejí do New Yorku vůbec první irský festival whisky. Newyorský irský whisky festival se bude konat v sobotu 2. listopadu v Pier Harbor House ve dvou relacích, jedno odpoledne a jedno večer. Na akci bude zastoupeno mnoho irských značek whisky, včetně Bushmills, Egans, Knappogue, Roe & Co, Slane, Tyrconnell, Teeling a mnoha dalších. Irská whisky má v posledních letech jistě chvilku. Popularita a tržby ve Spojených státech rostou, protože v Irsku se objevují malé lihovary a zavedené provozy pokračují v inovacích s novými výrazy. Jack McGarry nedávno hovořil s Manuálem a poskytl informace o původu festivalu, proč je irská whisky dobrá v koktejlech a obecně o stavu irské whisky.

Příručka: Kdy jste poprvé přišli s ideofem pořádat festival irské whisky a jak dlouho trvalo sestavení?

Jack McGarry: Pracovali jsme na dalším projektu s MoirBreslin z Articulate Ventures, když nás oslovila s idejí na konci loňského roku. Mysleli jsme si, že je to fantastický koncept a zapadá do naší filozofie zvyšování viditelnosti kategorie irské whisky, abychom vzdělávali základní spotřebitele i znalce. Irská whisky je jednou z nejrychleji rostoucích kategorií lihovin na světě. Chceme ukázat spotřebitelům, že irská whisky má mnoho univerzálnosti.

TM: Čemu přisuzujete rostoucí popularitu irské whisky? Myslíte si, že jde spíše o novější značky nebo nové inovace zavedených lihovarů?

JM: Jameson a práce Midleton, Pernod Ricard a Irish Distillers LTD jsou velkou částí důvodu, proč irská whisky v 60. a 70. letech nezanikla. V roce 1975 postavili v Corku úžasnou lihovar a zavřeli legendární městské palírny v Dublinu: Jameson and Powers. Začlenili směsi (s použitím jednoho zrna) k výrobě lehčí whisky a vložili spoustu peněz do značky. Pak přišel Pernod Ricard, otevřel své distribuční sítě a nalil více peněz do značky, aby to bylo sexy. Celý růst této kategorie je pozadu.

Myslím, že mnoho lidí se dostalo k irské whisky z pohledu spotřebitele kvůli její přístupnosti. Je to sladké, lehké, přizpůsobivé. Od konce 00. let, začátkem 10. let, se single-pot stále vrátil do záhybu v pozadí kultovního statusu Redbreast a tato kategorie se rozběhla. Podobně si lidé také začínají vážit úžasných samostatných sladů Irska, jako jsou ty od Bushmills, které se nyní konají ve stejném ohledu jako naše skotské protějšky.

TM: Jaké jsou vaše oblíbené nedávné vydání irské whisky?

JM: Miluji irskou whisky single-pot still (SPS). Mým nejoblíbenějším je Powers John’s Lane, který reprezentuje styl SPS z 19. století - super viskózní, kořeněný a duchaplný. Teeling se zaměřuje na experimentování s profily zrání, účty za kaši, kmeny kvasinek atd. A je fantastické vidět SPS uvolněný mimo rodinu Midletonů. Právě teď jsem také nadšený z toho, co Waterford Distillery dělá, pokud jde o využití technologie blockchain k výrobě whisky ze specifických farem a odrůd ječmene, které jsem ráda ochutnala, abych zjistila různé příchutě, které přinášejí na stůl. Pokud jde o klasiku, jsem také velkým fanouškem desetiletého single malt Bushmill. Je výjimečně složitý a má neuvěřitelnou plynulost, kterou u mnoha dalších whisky nenajdete.

TM: Vidíte paralely mezi růstem lihovarů v Irsku a řemeslným destilačním hnutím zde v USA? Myslíte si, že nové irské lihovary jsou obecně transparentní, odkud pocházejí?

JM: Právě teď je v komunitě irské whisky doma trochu boje. Barmani i nadšenci chtějí vědět vše, co mohou o složkách míchání směsí, procentech mash bill pro whisky SPS, kde se whisky získávají pro ty, kteří právě začali pálit nebo zatím lihovar nemají.

Bylo docela snadné zjistit, odkud pochází whisky z doby před několika lety, ale nyní se linie stírají více a my určitě potřebujeme větší transparentnost. Jednou z lihovarů, o které víme jistě, že vždy byla zrníčko na sklo, je Bushmills. Opravdu doufám, že Irská asociace whisky stojí za potřebou větší transparentnosti.

Někdo, kdo v tomto ohledu působí rušivě, a někdo, koho velmi obdivujeme, je Louise McGuane z JJ Corry. Vzkřísila ztracenou tradici spojování a míchání v Irsku, která zahrnuje získávání whisky, zrání a následné domácí míchání. Je mimořádně transparentní v marketingu svých whisky a to je něco, co bych rád viděl mnohem víc. Také bych chtěl, aby větší kluci byli transparentní ohledně rozpisu komponent pro směsi a profilaci zrání.

TM: Můžete vysvětlit, proč irská whisky funguje dobře v koktejlech? Co je to s příchutí / charakterem / ABV, které mu umožňuje pracovat s jinými přísadami?

JM: Irská whisky funguje dobře v koktejlech, protože je tak univerzální a má mnoho aplikací. [Směsi a jednotlivá zrna] se dobře integrují do třepaných nápojů s citrusy a ovocem, protože jednozrnná složka je sladká, lehká a neškodná. Jsou to perfektní koktejly brány a skvělé představení této kategorie. Pro znalce a barmany fungují single malty a destiláty single pot opravdu dobře v míchaných nápojích, zatímco SM pracuje s lehčím ovocem, obohacenými víny, sherry, nápoji typu Martini / Manhattan a SPS funguje dobře s tmavšími lihovinami a modifikátory a nápoji Tipperary a staromódní. Skutečně věřím, že irská whisky je nejuniverzálnější whisk (e) y kategorií na světě, se třemi styly, které vyrábíme, a čtyřmi kategoriemi celkem.

Vstupenky na New York Irish Whiskey Festival si můžete zakoupit zde.