The Bourdain Effect: Reflecting On The Late Celebrity Chef's Impact

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Anthony Bourdain zemřel před více než rokem a stále to bodá. Šéfkuchař, autor, osobnost, bývalý závislý a filozof jakéhokoli druhu zanechal prázdnou díru nejen v kulinářském světě, ale i ve světě obecně.

Ten chlap kázal skutečně průzkumné cestování. Chtěl, abys otevřel ústa a mysl, kdykoli sbalíš tašku nebo sáhneš po pasu. Chtěl, abyste zpochybňovali stereotypy, ať už se jednalo o autentická jídla nebo zeměpisné destinace.

Samotný Bourdainův hlavní kotouč pro Parts Unknown je zdlouhavý. Nastal čas, kdy navštívil Írán navzdory problémovým vztahům Ameriky s touto zemí, jen aby s ním bylo zacházeno jako s honorářem. Nebo čas, kdy si zaklepal na pivo s prezidentem Obamou a v očích mu viditelně zářilo. Vydal se na libovolný počet treků podobných Srdci temnoty do nějakého zapadákova v džungli, aby se na pár rozmazaných dní plných žaludku stal milým místním.

Skvělá jídla vás přesvědčí, abyste nejen vystoupili ze své komfortní zóny, ale celou věc vyhodili do vzduchu. Pozdní velký Jonathan Gold (z LTimes slávy) to udělal a přesvědčil celou generaci obyvatel města, aby nepřehlédla, v čem se vaří, dobře, přehlížená místa. V nákupních centrech, vozících s jídlem, v obchodech na rohu a na flemarketech mohou být umístěny některé z nejpamátnějších chutí na planetě. Hodnocení a úzkoprsý tisk musí být zatraceně, často si mysleli Gold a Bourdain, že nad rámec toho, co vzruší, existuje skutečná kvalita.

Snad nejlepší ze všeho byl Bourdain proti kravinám. A buďme spravedliví, v restauračním průmyslu toho je slušné množství. Vyžadoval od nás lepší, než jen plácnout nadužívanou „autentickou“nálepku na naše inspirované předkrmy. Bourdain neměl na podvodníky trpělivost, protože měl luxus téměř vždy jít přímo ke zdroji. Možná nebudeme všichni schopni cestovat tak rozsáhle jako on, ale určitě se můžeme poučit z jeho nesčetných kilometrů zaznamenaných (a natočených) mil.

Bourdainův rodný New Jersey právě pro toho chlapa vytvořil oficiální stopu. pamětní knihu také právě vydala CNN. Chtěl bych si myslet, že nejlepší způsob, jak ho ctít, je dělat to, co udělal: Ztratit se, zkusit alespoň jednou vše a nést se v tiché důvěře, která vychází z otevřené mysli a zdání chování.

Kromě pokovených věcí Bourdain stále rezonoval. Jeho sláva z pozdního života (mnohokrát řekl, že do 40 let neměl ani spořicí účet) je inspirativní pro každého Američana, který se snaží dosáhnout uprostřed recese za recesí. Jeho chlad a pokora pod tlakem, tak často v nejvyšší cizí zemi, byla lekcí, jak se chovat v zahraničí. Zatímco tolik Amíků v zahraničí jednoduše křičelo hlasitěji anglicky nebo odepisovalo určité zvyky, Bourdain zdvořile kopal do svého okolí.

Nejprve mě překvapilo, když jsem se dozvěděl, že v Bourdainově těle nebyly žádné drogy ani alkohol, když ho našli. Od té doby jsem si uvědomil, že to má smysl. Jakkoli to bylo nesmírně smutné, jeho smrt byla čistá a podle jeho vlastních podmínek. Vybral si čas na odlet a udělal přesně to.

Odpočívej v pokoji.