5 Jednoduchých Veganských Receptů Na Celebrity

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Rostlinné vaření se rychle formuje a stane se dalším velkým kulinářským fenoménem. S tolika možnostmi v obchodech s potravinami pro vegany nebo kohokoli, kdo se chtěl věnovat rostlinnému stravování, bylo jen otázkou času, než se kuchaři celebrit objeví s jejich veganskými pokrmy. Před dvaceti lety byla zmínka o veganských receptech v restauracích nebo od známých kuchařů považována za průkopnickou a předběhla dobu. Veganské recepty se dnes rychle stávají základem v každé inovativní kuchyni šéfkuchaře. Ať už jste v oboru rostlinného stravování nováčkem nebo jste veganem, tyto recepty se snadno připravují a pozvednou vaše domácí kulinářské dovednosti. A pamatujte, že je v pořádku jíst vegany, i když nejste vegan.

Veganské a bezlepkové enchilady se sladkými bramborami a černými fazolemi

(Vytvořila šéfkuchařka Kristen Thibeault z Nybll, vysoce výkonná potravinářská společnost a podnikové stravovací služby

Složení

• 2 velké sladké brambory, oloupané a nakrájené na kostičky o velikosti 1/2 palce
• 1 šálek černé fazole, vařené a scedené
• 1 malá žlutá cibule, jemně nakrájená na kostičky
• 2 stroužky česneku, mleté
• 1 malý poblano pepř, odstraněna semínka a nakrájena na jemné kostičky
• 8 kukuřičných tortilly
• 1 šálek veganského drceného sýra dle výběru
• Světlicový olej na vaření

EnchiladSauce Ingredience

• 3 lžíce světlicového oleje
• 2 lžíce rýžové mouky
• 0,25 šálku chilli prášku
• 0,25 lžičky kmínu
• 0,25 lžičky česneku v prášku
• 0,25 lžičky cibulového prášku
• 0,5 šálku rajčatové omáčky
• 1,5 šálku vody

Metoda

1. Předehřejte troubu na 350 stupňů Fahrenheita.
2. Hoďte nakrájené sladké brambory na olej, sůl a pepř. Pečeme do měkka a dáme stranou.
3. Na oleji restujte cibuli a poblano papriky, dokud nezměknou. Přidejte česnek a restujte, dokud nebude voňavý.
4. Přidejte černé fazole a dochuťte solí a pepřem.
5. Smíchejte směs černých fazolí a batátů ve velké misce a odložte stranou.
6. Připravte enchiladsauce: Na pánvi rozpálíme olej. Mícháme mouku a koření a vaříme na nízké teplotě, dokud nezhnědnou. Mícháme rajčatovou omáčku a vodu. Dusíme, dokud omáčka nezhoustne.
7. Postříkejte pekáč 8 x 10 palců nepřilnavým sprejem na vaření.
8. Přidejte asi 1 šálek enchiladsauce na dno připravené zapékací misky.
9. Do každé tortilly přidejte lžíci sladké bramborové náplně, stočte ji a vložte vedle sebe do pekáče.
10. Špičkové enchilady s omáčkou a veganským drceným sýrem.
11. Pečeme, dokud se sýr nerozpustí

Nízkosacharidové veganské tacos

(Vytvořila kuchařka Kathy Fang, dvojnásobná šampionka CHOPPED a kuchař / majitel Fang, San Francisco)

Složení

• 3,5 oz kostičky měkkého nebo středně pevného tofu
• 2 stonky kadeřavého kelu (hrubý kotleta)
• 1 malé bio rajče (k tomu je nejlepší rajče), nakrájené na kostičky
• 2 lžičky taco koření
• Štipka soli a černého pepře
• 0,5 lžičky sójové omáčky Braggs
• 1 lžička avokáda nebo olivového oleje
• Šťáva z půlky citronu
• 1 Tortilla s nízkým obsahem sacharidů
• 1 malá hrst Daiycheese (veganský sýr)

Metoda

1. Zahřejte nepřilnavou pánev na vysokou teplotu a přidejte avokádový olej.
2. Hoďte na kostičky tofu a restujte na vysoké teplotě po dobu 1 minuty.
3. Přidejte koření taco a restujte, aby se tofu pokrylo chutí.
4. Přidejte kapustu a sójovou omáčku Braggs spolu s lisováním citronové šťávy.
5. Restujte, dokud kadeř nezvädne a přidejte polovinu nakrájených rajčat.
6. Ochutíme trochou soli a pepře.
7. Přidejte Daiycheese, aby se rozpustila ve směsi.
8. Nakládejte náplň tofu kale na talíř tortilland vedle malé misky salsy.

Planta's Coconut Ceviche

(Vytvořil David Lee, výkonný kuchař a spoluzakladatel společnosti Planta)

Složení

1–2 mladé kokosové ořechy

Marináda:

• 3 šalotky nakrájené na tenké plátky
• 1 jalapeño, mleté
• 2 lžíce Anaheim chilis, mleté
• 2 stonky koriandru
• Šedá sůl podle chuti
• 4 lžíce čerstvé limetkové šťávy

Metoda

1. Pro marinádu kombinujte tenké plátky šalotky, jalapeño, chilli a šedé soli, dokud směs neuvolní šťávu. Poté vmíchejte limetkovou šťávu a koriandr.
2. Očistěte a na tenké plátky nakrájejte mladé kokosové maso a zkombinujte je se dvěma šálky marinády, šálkem limetové šťávy a špetkou kóšer soli.
3. Navrch dejte koriandr a kukuřičné ořechy a na talíř přidejte nakrájené avokádo. Podáváme s tortillchips.

Krémová houba Fettuccine Alfredo

(Vytvořila oceněná autorka kuchařek a kuchařka celebrit Stephanie Banyas)

Já přísady:

• 1 lb suchých těstovin fettuccine
• Kóšer sůl
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lb nakrájené cremini / dětské zvonky
• 2 lžičky jemně nasekaného čerstvého tymiánu
• Štipka vloček červené chilli, volitelně
• Čerstvě mletý černý pepř
• 1 nádoba (8 uncí) Fresh Cravings Krémově česnekový mandlový dip
• 0,25 šálku veganského parmezánu a další k podávání
• 1 lžička jemně nastrouhané citronové kůry, volitelně
• 0,25 šálku jemně nasekané čerstvé petrželky
• Štipka červených chilli vloček volitelná

Volitelné - veganský parmezán

• 1 šálek surových kešu ořechů nebo surových mandlí
• 3 vrchovaté lžíce výživných kvasnic
• 1 lžička košer soli
• 0,25 lžičky česneku v prášku

Metoda

1. Přiveďte velký hrnec studené vody k varu na vysokou teplotu, přidejte 2 lžíce košer soli. Přidejte pastu a vařte do al dente, asi 9 minut. Před vypuštěním těstovin si vyhrazte 2 šálky pastovité vody a odložte je stranou.
2. Pokud připravujete veganský parmezán: Zatímco se voda ohřívá, smíchejte v kuchyňském robotu kešu ořechy, výživné droždí, sůl a česnek. Pulzujte, dokud nejsou jemně nasekané. (Poznámka: tato směs vydrží, pokud je dobře zakrytá, v chladničce až 2 týdny.)
3. Při přípravě pastisu zahřejte olej ve velké vysokostranné soté na vysoké teplotě, dokud nezačne třpytit. Přidejte houby a za občasného míchání vařte, dokud se neodpaří zlatohnědá kapalina, asi 8 až 10 minut. Přidejte tymián a petržel. Dochutíme solí, pepřem a případně vločkami červeného pepře.
4. Oškrábejte čerstvé chutě Smetanový česnek Mandle Ponořte do pánve s houbami a promíchejte, aby se spojily. Přidejte 1/2 šálku pastovité vody a 1/4 šálku strouhaného sýra, pokračujte v míchání až do zahřátí a směs začne hustnout, asi 2 minuty. Přidejte vypuštěnou pastu a další 1/2 šálku vody. Míchejte, dokud nejsou smíchané a krémové, podle potřeby přidejte více vody a vařte o 2 minuty déle.
5. Míchejte petržel a citronovou kůru, pokud ji používáte. Přeneste do velké mělké misky. Podávejte posypané parmazánem nebo veganským parmazánem.

Sladký bramborový ovčák

(Vytvořila šéfka kuchařky z Bostonu Suzi Gerberová)

Složení

Sladká bramborová poleva

• 3 velké sladké brambory
• 1 lžička světlicového oleje
• 0,25 šálku zeleninového vývaru
• 1 lžička uzené papriky
• 1 lžička sezol

Koláčová výplň

• 0,25 lb pekanové ořechy, nasekané
• 0,25 lb vlašských ořechů, nasekané
• 0,25 šálku javorového sirupu
• 2 pastinák, nasekaný
• 1 bílá cibule, nakrájená na kostičky
• 4 stroužky česneku, mleté
• 1 svazek lacinato kale, odstraněný ze stonku a nasekaný
• 2 polévkové lžíce avokádového oleje a další na malování tykve
• 1 lžičku skořice a další na prach
• 0,5 lžičky kmínového prášku
• 0,25 lžičky soli
• 0,5 lžičky uzené papriky
• Na začátek další vlašské ořechy a pekanové ořechy

Metoda

1. Předehřejte troubu na 375 stupňů F.
2. Sladký brambor nakrájejte na čtvrtky a vhoďte do něj solný a světlicový olej a pečte v troubě do měkka, asi 15 minut.
3. Zatímco se brambory pečou, nasekejte ořechy a přeneste je do hluboké litinové pánve na toast.
4. Přidejte avokádový olej a poté cibuli. Restujte do průsvitu a přidejte česnek a restujte 1 minutu.
5. Přidejte javorový sirup a pastinák a restujte do měkka. Poté přidejte kapustu do zelena. Poté odstavte z ohně a zakryjte stranou.
6. Vezměte pečené brambory a přidejte je do kuchyňského robotu nebo mixéru. Přidejte uzený paprikand tolik zeleninového vývaru, kolik je třeba, aby se brambory našlehaly na hladkou rovnoměrnou strukturu - přidávejte jen málo času.