Mixology & Mayhem Od Dead Rabbit Je Koktejlová Kniha A Komiks

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Tým za koktejlovým barem The Dead Rabbit nedělá věci napůl. Od otevření instituce v New Yorku v roce 2013 získala nespočet ocenění (mimo jiné „světový nejlepší bar“). První koktejlová kniha značky, The Dead Rabbit Drinks Manual, je nezbytností pro každého, kdo hledá svou domácí mixologickou hru (nebo pro ty, kteří se jen chtějí dozvědět o nápojích, díky nimž je bar nejlepší na světě). Nyní je tým zpět s druhou knihou koktejlů - kromě této nové verze Mixology & Mayhem: The Story of John Morrissey a World’s Best Cocktail Menu je mnohem víc než jen další koktejlová kniha.

Kniha sama o sobě jsou opravdu dvě knihy v jedné. Na jedné straně máte více koktejlů v baru - perfektně propracované výtvory, které každým douškem odhalí jejich genialitu. Bez ohledu na to, jaký typ nápoje máte rádi, najdete něco, co vaše chuťové buňky kromě milování miluje. Kromě toho je v příloze také podrobně popsáno, jak vyrábět různé tinktury, sirupy a keře, které se používají v koktejlech.

Tyto recepty zajišťují, že nejen získáte dobrý koktejl, ale zároveň získáte mixologické vzdělání. Stejně jako dobrá kuchařka i Mixology & Mayhem rozkládá přísady na vysoké úrovni na zvládnutelné a opakovatelné procesy.

Druhá kniha obsažená v Mixology and Mayhem je grafický román, který navazuje na The Rabbit, pořádného antihrdinu, který využívá ducha Johna Morrisseyho, vůdce irského davu z 19. století jménem Dead Rabbits. Morrissey byl inspirací pro druhé menu baru, „Warren Warrior“, a majitelé Dead Rabbit Sean Muldoon a Jack McGarry chtěli tento typ postavy přivést zpět v nové podobě. Příběh je vyprávěn v šesti kapitolách, které se shodovaly se šesti verzemi menu.

Po krátkém úvodu (část „Mise en Place“) se kniha ponoří přímo do koktejlů i příběhu. Každý koktejl - celkem jich je 100 - je spárován se stránkou grafického románu. Zjistili jsme, že je nejjednodušší nejprve přečíst celý grafický román, pak se vrátit a vrhnout se do koktejlů. Čtení lineárně a pokus o vytvoření jedné stránky románu a jednoho koktejlu může být rychle ohromující, i když to není nemožné.

Umění vytvořené ilustrátorem Markem Reihillem je ostré a smysl pro detail je vynikající. Jak píšou McGarry a Muldoon: „V každé kapitole jsme znali ulice a ponory, které tam byly. Dozvěděli jsme se jména hráčů, věděli jsme, co nosí a jedí a pijí, auta, která řídili, hudba, kterou poslouchali, způsob, jakým utráceli peníze a ostatní lidé. “

Jak jsme již řekli, tým nedělá nic napůl.

Jako bonus navíc komiks do příběhu začleňuje mnoho mixologů z reálného života a průmyslových veteránů (samozřejmě všechny oblečení v dobovém oblečení). Nemuseli to dělat, ale je to příjemný dotek a skvělé kývnutí na lidi, které buď pomáhají dělat Dead Rabbit nebo libovolný počet dalších koktejlových barů tak skvělých, jaké jsou.

Celkově tato kniha nejen upevňuje odkaz The Dead Rabbit jako jednoho z nejlepších barů na světě, ale dělá to tak, že to nemůže (nebo se o to pokusilo) mnoho jiných barů. Ať už máte rádi grafické romány, koktejly nebo obojí, tato kniha je pro vás.

Nyní, abychom vám poskytli představu o typech koktejlů v obchodě, podívejte se na tento recept na Eidolon, který vytvořil Gregory Buda.

Představa

Gregoryho inspirace: „Zpočátku inspirováno koktejlem Army & Navy. To skončilo jako šablona pro mnoho dalších nápojů. “

Složení

• 0,75 oz Alvear Pale Cream Sherry
• 0,75 oz Plantáž 3 hvězdičky Rum
• 0,75 oz Perryho Tot Navy Strength Gin
• 0,75 oz citronové šťávy
• 0,5 oz orgeat ***
• 2 pomlčkové palcátové tinktury *
• 2 pomlčky domu kardamom hořké **
• 1 vaječný bílek

Nástroje: Jiggery, třepačky, jemné síto, sítko Hawthorne

Metoda: Suché protřepání, protřepání s ledem; jemné napětí a servírujte bez ledu v punčové sklenici. Ozdobte citronovým olejem a kůru zlikvidujte.

* Mace Tinktura

• 500 ml Everclear (nebo jiný vysoce odolný neutrální alkohol)
• 3 lžíce palcátového ostří (drcené)
• 500 ml vody

Zařízení: Vzduchotěsná nádoba, šlehač, plátno nebo filtr na kávu

Metoda: Smíchejte Everclear a palcát ve vzduchotěsné nádobě a nechte sedět při pokojové teplotě po dobu 72 hodin. Přeceďte přes tenký nebo kávový filtr a promíchejte s vodou. Lahvujte, označte a skladujte při pokojové teplotě. Vydává jeden litr.

** House Cardamom Bitters

• 3 díly Regan's Orange Bitters č. 6
• 1 díl Scrappy’s Cardamom Bitters

Zařízení: Odměrka nebo jigger, vzduchotěsná nádoba

Metoda: Přidejte do nádoby oba hořké materiály, uzavřete víko a dobře jej protřepejte. Přeneste do lahvičky, označte etiketou a uložte při pokojové teplotě.

*** Orgeat

Nakupte zde nebo použijte tento méně objasněný recept.

• 250 g mandlí blanšírovaných
• 600 ml horké vody
• 600 g jemného cukru
• 1 lžička vody z pomerančových květů
• 25 oz Everclear (nebo jiný vysoce odolný neutrální alkohol)

Zařízení: Váha, odměrka, čajová lžička, nerezový hrnec, indukční varná deska, sítko na jemné pletivo, kuchyňský robot, vzduchotěsná nádoba, tenká tkanina, metla

Metoda: Mandle vložte do hrnce a dolijte vodou. Vařte 30 minut při teplotě 60 stupňů Celsia (140 stupňů Fahrenheita). Přeceďte přes jemné sítko a mandle zpracujte v kuchyňském robotu do hladka. Přeneste do vzduchotěsné nádoby, přidejte horkou vodu a nechte 2 hodiny stát. Přeceďte přes plátno a vložte výsledné „mandlové mléko“(přibližně 450 ml) do hrnce s cukrem (upraveným na poměr 4: 3 k mandlovému mléku) a vodou z pomerančových květů. Vařte za občasného míchání při 70 ° C (158 ° F), dokud se cukr úplně nerozpustí. Odstraňte z tepla a promíchejte Everclear. Ochlaďte při pokojové teplotě. Lahvička, etiketa a chladnička. Vydává jeden litr.

Eidlon je výňatek z THE DEAD RABBIT MIXOLOGY & MAYHEM © 2018 Sean Muldoon, Jack McGarry a Jillian Vose. Koktejlové fotografie © 2018 od Brent Herrig Photography. Reprodukováno se svolením Houghtona Mifflina Harcourta. Všechna práva vyhrazena.