New Riff Distillery Vydala Peated Bourbon And Rye

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

New Riff je na scéně whisky v Kentucky nováčkem, ale již si udělal dobré jméno. Bourbon a žito, které destiluje, jsou oba lahvované ve vazbě, což znamená, že jsou nejméně čtyři roky staré a lahvované na 100 důkazů. Kaše za bourbon je vysoce žito (65% kukuřice, 30% žito, 5% sladový ječmen), zatímco žito je 100% žito (s 5% sladového žita). Nejnovějším přírůstkem do sestavy jsou dvě whisky Backsetter, bourbon a žito, které při výrobě používají sladový slad. Whisky je také plněna do lahví a není filtrována chladem. Spoluzakladatel společnosti New Riff Jay Erisman uvedl, že tento projekt vznikl v roce 2015 jakýmsi nenápadným způsobem. "Přál bych si, abych mohl říci, že existuje nějaká velká zastřešující strategie, jak vyrobit naprosto bezprecedentní whisky," řekl, "ale ve skutečnosti šlo o kreativní, neohrožený tým lihovarů v mladé palírně odhodlaný vytvořit nový riff na staré tradici." Backsetter je kolize starého a nového; titulní melodie, možná skotský Hebridean naviják filtrovaný (nebo spíše nefiltrovaný) přes Kentucky bluegrass a Marshallův zásobník. “

Název Backsetter je ve skutečnosti jen odkazem na klasický proces kyselé kaše v Kentucky, kde se část destilace, která zbyla z destilace, přidá k další dávce, něco jako startér z kvásku. "Oddělíme část výpalků a 'nastavíme je zpět', abychom je přidali do další kaše," řekl Erisman. „Tomu se říká (ve staré době Kentucky destilační řeč),„ backset “. Asi 25 procent tekutého obsahu kaše tvoří backset. To, co dělá tyto whisky Backsetter tak jedinečnými, je povaha tohoto backsetu: bylo to z destilace sladového sladového ječmene. “

A právě tento sladový ječmen s hráškem je tím, čím vyniká tento bourbon a žito. Existují i jiné lihovary, které již dříve vyráběly bourbon s kuličkami (například King’s County), ale metoda New Riff je jiná. Pro Erismana a tým to byl experiment v tom, jak kyselou kaši nebo backset skutečně ovlivňuje whisky. "Vychladlý backset byl odvozen z destilace stoprocentního sladového ječmene, dovezeného ze Skotska." Dále velmi podrobně vysvětlil myšlenkový proces: „Zajímavé je mít na paměti, že v pozadí není nic, co by mohlo rozumně ovlivnit výsledný destilát. V backsetu není nic fermentovatelného, nic, co by mohlo vytvořit více alkoholu nebo více příchutí odvozených od alkoholu, protože (pokud děláme svou práci správně) všechny cukry, které mohou kvasit, se v pivu změnily na alkohol. A není nic, co by se dalo oddestilovat, nic těkavého, protože (opět, když děláme svou práci!) Jsme z předchozího piva odstranili prakticky veškerý alkohol. Jak přesně tedy backset přispívá k chuti? Destilátoři ve stylu bourbonu v Kentucky trvají již více než 100 let na účinnosti procesu kyselosti a společnost Backsetter poskytuje dramatickou odpověď na tuto historii. “

Výroba Backsetteru byla také příležitostí pro tým v lihovaru, aby si natáhli nohy, nechali odtékat své kreativní džusy z whisky a vyzkoušeli něco nového. Je to omezené vydání, které může být pro některé těžké získat, ale to je v pořádku s Erismanem, protože si uvědomuje, že tato whisky nebude pro každého. "Náš tým, který přichází s těmito věcmi, je jako skladatelé písní - tyto nápady bublají a my jim musíme jen dát hlas," řekl. "Nejde o to, vyrábět něco, co se bude líbit všem, je to posunout hranice, vytvořit nový riff a vyrobit to, co si myslíme, že je opravdu cool a lahodná whisky."

Erisman uvedl, že lihovar fungoval během krize COVID-19 na plnou výrobní kapacitu, přičemž přijímal nezbytná zdravotní a bezpečnostní opatření. "Bolí to, že jsme pohostinství téměř zavřeli," řekl, "a určitě nás bolí, když vidíme, jak náš šéfkuchař, barman a přátelé v restauraci takto trpí." Vložili do své kariéry také své srdce a duše a teď jsou pod vodou, pravděpodobně ještě dlouho. Ale my jsme již kladli trochu více našeho prodejního důrazu na maloobchodní stránku rovnice. “V této souvislosti New Riff provádí obrubníky a online objednávky a plánuje nabízet koktejly typu go-go od 8. června s omezenými víkendovými zájezdy od 13. června.

Backsetter Bourbon a Rye jsou k dispozici za SRP ve výši 49,99 USD u vybraných prodejců nebo prostřednictvím New Riff Whisky Club.