Co Je To Pomalé Víno? Tady Je To, Co Potřebujete Vědět

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Jak se život zrychluje, pomalejší aspekty kultury a společnosti získávají opět skvělé body. Kulinářské umění je dokonalým příkladem: Jakmile se ve jménu průmyslové efektivity podrobí pohodlí a tempu, alespoň do určité míry se vrací zpět ke svým kořenům šnečího tempa. Bez neúcty k jakémukoli počtu dokonale adekvátních řetězců rychlého občerstvení chutná pomalé jídlo lépe. Je to promyšlené, záměrné a časově ověřené. Je to lepší.

Totéž platí pro víno a téměř pro každou komoditu, která vyžaduje určité myšlení a odborné znalosti. Hnutí Slow Wine to odráží. Formálně se narodil v Itálii a rozšířil se všude tam, kde je víno považováno za důležité. Hnutí přijalo mnoho kritérií, která definují dobré domácí jídlo. Ještě lepší je, že tento trend je dlouhodobě zaměřený na seriózní zacházení s věcmi, jako je udržitelnost a filozofie zdravého růstu.

Pravděpodobně jste už slyšeli související chytlavý pomalý jam z roku 1993, ale Slow Wine je mnohem víc než trať Tony Toni Tone. Je to stav mysli, rámec pro zemědělství, holistická perspektiva. Zpochybňuje to postindustriální zemědělské techniky a vyžaduje, abychom více přemýšleli o tom, jak dostat něco pitného do lahve. Gretis nám připomíná globální oteplování. Pomalé víno nám připomíná vědomější způsob výroby jednoho z nejstarších nápojů na světě.

První vydání průvodce pomalým vínem bude příští rok deset. Každá verze od té doby přehodnotila vinařství, zvážila jejich zásluhy a podle toho přidala nové štítky z celé planety. Průvodce 2019 zahrnoval poprvé Oregon, špičku klobouku starého světa před neuvěřitelnou, stále se vyvíjející scénou státu.

Když Giancarlo Gariglio a Fabio Giavedoni pracovali na prvním vydání, představovala vinařská scéna - a potravinová scéna obecně - velmi odlišné zvíře. Nadšenci se zaměřili především na ohlas u kritiků a 100bodový bodovací systém, aby informovali o svém vkusu. I když tyto aspekty stále existují, lidé věnují mnohem větší pozornost detailům zdůrazněným pomalým vínem.

To byla hudba pro uši menších producentů blízkých i vzdálených, včetně značek, které byly tak často přehlíženy, špatně hodnoceny na základě jediného subjektivního ochutnávání nebo zcela ignorovány. pár Italů bylo na misi, aby oslavili nejen skutečné řemeslo a ekologické vědomí v tomto odvětví, ale také vyprávění nesčetných vinařství. A jak ví každý, kdo kdy prodával víno, každé víno má svůj příběh a ten příběh - spolu se slušným produktem - téměř vždy věci prodává.

Přístup Slow Wine není jen filozofie, tře se o hlášení v samotném průvodci. Vinařství se chová mnohem víc než číselné hodnoty. Slow Wine se snaží vyprávět své příběhy o genezi, vysvětlit, jak se jejich rostoucí postoj pozitivně shoduje s prostředím, a nabízí promyšlené degustační noty nad rámec všudypřítomných „třešňových not“a „pěkně strukturovaného“frázování.

Průvodce popisuje lidi za etiketami a obsahuje užitečné klíče pro každého, jak rostou (se stručnými poznámkami o hnojivech, ochraně rostlin, kontrole plevelů, certifikacích a odkud pocházejí hrozny). Pokrývá také některé z poetičtějších věcí, jako je Oregonův AnticTerrand, jehož vinařský závazek k potěšení z vína je věcí krásy. Nebo umbrianský vinař LucBaccarelli a vína, která vyrábí a která odrážejí jeho osobnost, popsaná jako svěží, srdečná a vkusná (úplné zveřejnění: Tento autor přispěl některými oregonskými položkami do Průvodce pomalým vínem 2019).

Až příště budete hledat nové vinařství, podívejte se na Slow Wine. I když knihu nemáte, můžete sledovat pohyb visociálních médií. Producenta diamantů můžete najít surově. Přinejmenším si užijete romantické víno, které píše o skutečných postavách, nejen o získaných bodech.