Grilování Na Pelety 101: Co To Je, Proč Je To úžasné A Tipy Od Profesionálů

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Co je to peletový gril, ptáte se? Přinejmenším předpokládáme, že jste o to požádali, abychom tuto část mohli dostat z cesty brzy: gril na pelety je kombinovaný elektrický a dřevěný gril, který může kouřit potraviny při konstantních teplotách pomocí ohně napájeného dřevěnými peletami, přičemž jeho teplota je řízena objem spálených pelet.

Pokud máte přístup k zásuvce a několika kilogramům jemných dřevěných pelet, gril na pelety vám pomůže uvařit ta nejjemnější žebra, pečeně, hrudí nebo jídla, která začínají jinými písmeny, i když sotva zvládnete grilování. Jednoduše řečeno, grily na pelety odstraňují dohady z uzenin, což je tradičně nejnáročnější podnik BBQ.

Jak funguje peletový gril?

Než přejdeme k výhodám grilování na pelety oproti grilování na dřevěné uhlí nebo plynového grilu, promluvme si o tom, co se vlastně uvnitř tohoto grilu na pelety děje. Jakmile svůj gril otočíte a nastavíte požadovanou teplotu, začne se v základně grilu otáčet šnek (v podstatě dlouhý šroub). Pomalu přivádí dřevěné pelety, které jste vysypali do násypky, do topeniště, kde je zapálí elektrický topný článek. Při vyšších teplotách šnek dopravuje do komory více pelet; když je požadováno méně tepla (vámi), přivádí méně pelet.

Zatím celkem jednoduché, ne? Více dřeva, více tepla.

Teplo tohoto ohně je rozdmýcháváno ventilátorem a stejný vnitřní ventilátor přidávající vzduch k plamenům také pomáhá cirkulovat teplo a kouř produkovaný peletami všude kolem vašeho masa (nebo jiných potravin, ale většinou masa), což zajišťuje nasycení aroma aroma. A protože teplo se produkuje dolů v této spalovací komoře a šíří se konvekcí, zůstává teplota v celém grilu do značné míry konstantní, takže nemusíte stále otevírat horní část a kontrolovat věci.

Upřímně řečeno, s násypkou naplněnou dostatečným množstvím dřevěných pelet, slušným porozuměním vašim cílovým teplotám a přibližným načasováním potřebným k jejich dosažení, s dobrým grilem na pelety můžete být při většině vaření připraveni.

Dále budeme hovořit o několika značkách, které je třeba zvážit, a několika profesionálních tipech, ale nejprve si rozeberme hlavní výhody používání peletového grilu.

Výhody grilování na pelety oproti tradičnímu grilování

• Přesná regulace teploty, která umožňuje dlouhé, pomalé vaření a kouření nebo rychlé pečení.
• Široký teplotní rozsah, obvykle tak nízký jako 200 stupňů až 500 stupňů Fahrenheita.
• Řízení profilu příchuti na základě vybraných pelet.
• Nepřímé teplo zabraňuje vzplanutí a nerovnoměrnému vaření.
• Snadné spuštění a snadné čištění.

Nejlepší grily na pelety

Existuje spousta skvělých grilovacích pelet a upřímně řečeno, pokud si nekoupíte jednotku cut-rate, získáte slušný gril. Takže místo toho, abyste řekli, že byste měli jít s Traegerem, pravděpodobně prvním jménem v peletových grilech, nebo Pit Boss, který dělá úžasná komba, nebo Country Smokers, který má několik skvělých malých kuřáků, promluvme si o různých typech grilovacích pelet, které můžete získejte bez hraní oblíbených.

Pro trochu vhledu jsme mluvili s Jeffem Thiessenem, prezidentem společnosti Pit Boss Grills, který řekl: „V podstatě se chcete ujistit, že váš kuřák je elektrárna, která dokáže nejen kouřit. Že se dostatečně zahřeje na grilování. [pelety] gril potřebuje velmi teplé pokrmy s grilovacím plamenem, aby získal ty steakové steaky, které každý miluje - proč byste si vybrali kuřáka, který se nedokáže dostatečně rozpálit? “

Společnost Thiessen také naléhavě žádá, aby grilovače na pelety neposuzovaly kvalitu grilu podle jeho ceny, což je v této kategorii snadná chyba. „Hodnota je klíčovým prvkem,“vysvětluje. "Neplaťte více." Pojďte s grilovací a grilovací společností, která se jasně zaměřuje na poskytování absolutně nejlepší hodnoty. “

Pokud hledáte nejlepší kombo pro grilování kuřáků na grilování pelet, druh grilu na pelety, který si většina lidí představí, když zavře oči a pomyslí si „grily na pelety“, pak Traeger Pro 575 je skvělá volba. Jeho masivní zásobník na pelety o hmotnosti 18 liber umožňuje hodiny kouření a jeho obrovská grilovací plocha pojme až pět žeber.

Pro menší kuřáky, které můžete snadno hodit do kufru a přivést do parku, kempu nebo na párty u zadních výklopných dveří (budete samozřejmě potřebovat zásuvku nebo generátor), Country Smokers Frontier Series The Traveler je cenově dostupná a vynikající volba. Dokáže zvládnout téměř tucet hamburgerů nebo celého stojanu s žebry a násypka o hmotnosti 3,5 libry udrží teplo po dobu nejméně dvou hodin bez doplňování při mírném nastavení teploty.

Pokud máte rádi kombo ideif kuřák a plynový gril, které vám umožní zpomalit kouření na jedné straně a rychle uvařit steaky na druhé straně, Kombinace pelet / plynu Pit Boss Sportsman je překvapivě cenově dostupný vzhledem k jeho schopnostem, ale všimněte si, že máte mnohem menší kouření, než byste měli s grilem na pelety stejné fyzické velikosti.

Ke grilování pelet na lodi, v kempu bez připojení nebo při výpadku proudu Zelené horské grily Davy Crockett gril na pelety může vyčerpat 12voltovou baterii a má masivní teplotní rozsah od 150 stupňů F až do 550 stupňů F.

Výběr správných pelet pro vaše jídlo

Všechny grily na pelety používají dřevěné pelety stejné velikosti a všechny renomované značky nabízejí bezpečná, potravinářská dřeva, která nabídnou srovnatelné doby hoření a teplo, takže nemusíte příliš přemýšlet o značce, kterou si vyberete pro dřevo vašeho grilu pelety.

Musíte myslet déle a tvrději na to, jakou chuť a aromatický profil chcete pro maso, které kouříte.

U žeber, kotlet a vepřového masa je obecně nejlepší pikantní kouř - pomyslete na hickory nebo mesquite, přičemž druhý je silnější profil chuti a druhý lepší pro dlouhé, pomalé kouření.

Pro grilování hovězího, pekanového, javorového nebo jiného dřeva, které je na sladší straně, je ideální pro vyvážení odvážné chuti tohoto druhu masa.

S kuřecím masem nebo jinou drůbeží si můžete hrát, stejně jako při smažení, pečení nebo jiné přípravě v podstatě prázdného plátna, kterým je bílé maso. Třešňové pelety mohou přidat sladkost, kouřivost olšového dřeva a pekanové nebo jiné ořechové stromy slanou ořechovou chuť, která zapadne hluboko do masa.