Co Je To Víno Amfora? Podklad Na Jeden Z Nejstarších Způsobů Výroby Vína

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Z hlediska vína začaly amfory zhruba před 8 000 lety v Gruzii. Ne, ne ta Gruzie. Ten v jihovýchodní Evropě, s podivnými pohřbenými nádobami a lahodným vínem a bolestně krásnými výškovými městy. Kout světa, který se zdá být odpovědný za víno, jak ho známe.

Ale pojem amfora a praxe sahá ještě dále, k starým Egypťanům, Řekům a Římanům. Všichni používali nějakou formu manipulovaného tertrottvesselu (amfory) k přepravě zboží a hotových tekutin.

Chcete-li na vteřinu vytrhnout, amforizovat něco nesprávného pojmenování. Jak již mnohokrát řekl Andrew Beckham ze společnosti Beckham Estate v Oregonu, název tohoto nového oživení vín není příliš přesný. Keramik a vinař vyrábí své vlastní nádoby, které se používají k fermentaci a stárnutí vín. Tvrdí, že vyžadují úplně jiné jméno, technicky. Amfory byly obvykle vyhrazeny pro hotové výrobky. Jeho (nazývané NOVUM), stejně jako v Georgi (kde je nazývají Qvevri), se používají v celém procesu výroby vína.

Ale zpět k obecné praxi, která začala, vrací se zpět do toho, co je nyní scénickým a přívětivým národem vklíněným mezi Turecko a Rusko. Během posledního desetiletí se styl díky kolektivní touze po podivných vínech z neočekávaných míst vrátil k životu. Jak uvádí SevenFifty, země se v letech 2006 až 2018 změnila z 80 registrovaných vinařství na 961. To je neuvěřitelná statistika, ale je to pochopitelné, když začnete chápat podstatu vína.

Naše fascinace oranžovým vínem je velkou součástí comebackového obrazu. Předpokládá se, že Gruzínci vynalezli věci, v podstatě produkt zpracování bílého hroznu jako červeného. Tato pokožkou fermentovaná bílá vína těží z prodlouženého kontaktu s pokožkou a poskytují přidanou barvu, texturu a vlastnosti podobné červenému vínu, jako je tanin. Více času na skiny plus styl, který má tendenci pozvat malou oxidaci, přináší podpisový oranžový nebo jantarový odstín.

Chuť může být úžasná, křížit se mezi bílým vínem, červeným vínem a sherry. Amfory se ale používají na všechny druhy vín, včetně mnoha červených a bílých. A jak potvrdí Beckhamovy nákupní objednávky, styl roste také ve státech. Vinaři jsou přitahováni k čistotě ovoce, které hliněné nádoby udržují. Tvar může být také přínosný, protože zakřivená povaha nádob často podporuje rovnoměrné stárnutí na kalích (vyčerpané kvasinkové buňky a zbytky dávající chuť na dně nádoby).

Amfory jsou populární z mnoha dalších důvodů. Jelikož se vinařský svět snaží napodobit starodávné staré způsoby, je to zřejmá cesta, po které se vydat. Výroba vína v těchto nádobách znamená návrat k samému zrodu průmyslu. Pórovitá povaha jílu je také atraktivní, vystavuje víno vzduchu a podporuje zajímavou sadu chutí. Navíc kvůli uvedenému vystavení vína mají tendenci rychleji dospívat. Tím nechci říci nic o nádherné povaze těchto uber-uměleckých výtvorů.

Takže naskočte na vlak amforů a pijte jako starověký. Zde je pět k vyzkoušení:

Andrew Beckham 2017 „Creta“Pinot Noir

Práce vinaře je trvale čistá a svěží. Toto víno se nijak neliší, ukazuje jas ročníku a nuanci amforování.

Golden Cluster 2018 „Paint, Dye, Give Color“Saperavi

Toto víno je chutnou prací vinaře Jeffa Vejra, nadšence gruzínského vína a spoluzakladatele portlandské vinárny Les Caves.

Tblvino 2015 Qvevris Saperavi

Toto víno shrnuje nesmírnou strukturu a hloubku chuti, kterou tradiční gruzínská vína mohou přinést ke stolu, často za překvapivě dostupnou cenu.

Vino di Ann2016 „Qvevri Rosso“

Toto víno je vyrobeno z Nerello Mascalese pěstovaného vysoko na svazích slavné sicilské hory. Etna. Je syrový v nejlepším slova smyslu a divoký a otevřený v mnoha příchutích.

Marani Casreli 2016 „Qvevri Chitistvala“

Další vyhledávaná gruzínská láhev se spoustou minerality a vrstvami po vrstvách chutných chutí.