Tento Tisíciletý Someliér Je Další Generací Vína

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Thatcher Baker Briggs se ve své mladé kariéře vypořádal s více uctívanými víny než většina průmyslových typů za celý život. 29letý konzultant a someliér dodává sběratelům po celém světě nejvyhledávanější vína na světě.

Briggs se sídlem v San Francisku začal ve víně prostřednictvím restaurací. Udělal si čas na několik skvělých, jako je Saison v oblasti zálivu a Takazawin v Tokiu. Po cestě si naostřil chuť, vyzkoušel několik úžasných vín a navázal vztahy s chválenými producenty. Byl to původ jeho současného podniku, který zahrnuje vysoce vymyšlenou moudrost a získávání vína, stejně jako online obchod s jeho vlastními vzácnými nálezy, který zahájil v létě.

Jeho restaurace ho dnes připravuje na úspěch. Briggs říká, že to byla kombinace vystavení rozsáhlým vinným lístkům a poznání lidského aspektu, který je vlastní pohostinství. „Mnoho z toho, co se děje v restauracích, je také podobné tomu, co děláme nyní,“říká. "Když vaříte, často se naučíte multitasking a soustředíte se na věci, které je třeba rychle zvládnout." Práce v dobrém jídle a porozumění službám a pohostinství je v tomto oboru příčinou nebo zlomem. “

Výběr vín pro někoho je asi tak subjektivní, jak věci přicházejí, a Briggs získává důležitost skutečného spojení, něco, co absorboval na podlahách restaurací. "Jsme tak specializovanou službou, že pochopení toho, co klienti chtějí, je neuvěřitelně důležité," dodává.

Stejně jako příliš mnoho jiných průmyslových odvětví má víno historii, že není nejvíce vstřícné a inkluzivní. Zůstává většinou provozován staršími bílými muži, i když se vyvíjí. Briggs se tématem nezabývá, protože si povšiml, že někdo musí být první, kdo projde dveřmi. Myslí si, že bychom měli ustoupit a zpochybnit celý scénář. "Došlo k velkému tlaku na to, jak vinařský svět není rozmanitý," říká. "Myslím, že spíše než soustředit se na nedostatek bychom si měli položit otázku, proč tomu tak je." Podle mě jsem se až příliš obával, že budu žít podle svých vlastních standardů, než abych si dělal starosti, když to někdo cítí, když se na mě poprvé podívá, jestli cítí, že jsem schopen dělat svou práci. “Je spravedlivé říci, že Briggs se nenese jako spousta dvaceti. Zobrazuje vyspělost vydělanou od začátku podnikání. Být nejmladším člověkem v místnosti je často výzva: „Ale začínal jsem v restauracích ve 13 a tak jsem žil celý život,“říká. Briggs dodává, že byl nedávno na večeři a někdo u stolu se pokusil - a nepodařilo - poukázat na jeho neschopnosti z důvodu jeho věku. "Poté jsem se zasmál a rozhodl jsem se přečíst si ještě více o konkrétním tématu, o kterém se debatuje," říká Briggs. "Mám sklon soustředit se spíše na cíle než na tóny lidí."

Víno je ponořeno do tradice, ale není nad pokrok. Na scénu vstupují mladší lidé, protože mladší spotřebitelé se hrnou k vínu. Briggs si myslí, že efektivita dnešního světa přirozeně chová mladší a schopnější lidi bez ohledu na toto odvětví. Ve víně by to mohlo být jasnější, protože říše byla na nějakou dobu docela zatuchlá. "Myslím, že jsme v tak velkém okně změn," říká. "Svět vína - který byl spíše nudný, tichý a zastaralý - získává koření!" Není to jen skupina deseti chlapů v místnosti, kteří mluví o tom, jak velká je jejich … sbírka vín. Je to propojená komunita mužů a žen, kteří se vášnivě věnují tomu, kdo víno vyrábí a odkud pochází, a složitosti vinařství nebo životního prostředí. “Typy průmyslu se stále častěji ptají na strukturu a povahu vinařského světa. Briggs vidí mezi sběrateli stejnou zvědavost, což je podle něj vzrušující. "Jsem nadšený, že všichni mladí lidé využívají šance a posouvají hranice," říká. "Pokud jde o budování maloobchodní platformy, která je velmi specializovaná, nebo o recenzenty, kteří si najdou čas na ochutnání s mladými vinaři a přivedou je na pozornost každého, nebo sběratelé, kteří nechtějí sbírat jen to, co je známé, ale kteří hledají další velkou věc." Je to vzrušující čas ve víně! “