Cukr Kelp Gin A Další: Seznamte Se S Palírnami Na Ostrově Harris

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Poznámka redakce: Loni v listopadu jsme měli to potěšení strávit 10 podmanivých dnů ve Skotsku. Níže je jen jedno dobrodružství mnoha z našeho pobytu. Doufáme, že radost, kterou jsme zažili, prochází ve všech našich příspěvcích a misích z našeho dobrodružství, které se bezpochyby čtou lépe s malým dramatem v ruce.

Isle of Harris Distillers se nachází ve vesnici Tarbert na svém jmenovském ostrově (na severozápad od pevninského Skotska, asi 800 km od Edinburghu) a je první lihovar na ostrově.

Ostrov Harris, který dostal přezdívku „Sociální lihovar“kvůli zakladateli (a muzikologovi) Andersonovi Bakewellovi, doufá, že se z palírny stane bašta komunity na ostrově pro další generace, se v říjnu 2015 po sedmi letech plánování a výstavby otevřel ostrov Harris.

Jejich vlajkovým produktem je v současné době jejich ostrov Harris Gin, ale už mají skotskou whisky v sudech, kterou doufají vydat v roce 2018. Skotská, která se jmenuje The Hearach, gaelské slovo pro obyvatele Harris, se vyrábí rychlostí kolem 300 000 lahví ročně. První běh bude obsahovat pouze 1 916 lahví, což odpovídá počtu obyvatel na ostrově.

Možná se vám ještě nepodaří získat skotskou, ale je možné vyzkoušet gin, který vyrábí pět lihovarů palírny pomocí devíti rostlinných látek - Juniper, Coriander, AngelicRoot, Orris Root, Cubebs, Bitter Orange Peel, Lékořice a CassiBark. Devátou ingrediencí a tou, která dává vyniknout jejich ginu, je cukrová řasa. Ano, slyšeli jste dobře. Řasa, jako u mořských řas. Cukrová řasa používaná na ostrově Harris roste ve vodách kolem Vnějších Hebrid a je ručně sklízena místním potápěčem jménem Lewis Mackenzie.

[Udělejme si chvilku, abychom si uvědomili, že tato lihovar má v zásadě svého osobního potápěče, který sklízí přísadu. Z oceánu. V části světa, kde voda není nic jiného než tropická. Přemýšlejte o tom, až si příště stěžujete, že si musíte jít vyzvednout čínské jídlo s sebou.]

Říká se, že sekelp dává jejich ginu výraznou pobřežní chuť, kývne na námořní vliv na ostrov a jeho obyvatele. Tyto ingredience se spojují v malé měděné destilační pálence známé jako „The Dottach“, která vytváří gin.

Na nose je gin jalovec a borovice, následovaný citrusy - v tomto případě pomerančem, limetkou a grapefruitem. Existuje také výrazná pobřežní nota, která pochází ze sekelpu. Na patře zase najdete rovnováhu jalovce a citrusových plodů podpořenou bylinnou kvalitou řasy. Hladký a suchý, má dlouhý a poměrně čistý povrch.

Ideálním způsobem, jak podle lihovaru sloužit na ostrově Harris Gin, je Harris slouží:

• 50 ml (více než 1,5 oz) ostrova Harris Gin
• 3-4 kapky aromatické vody z cukrové řasy
• Skotský tonik Waltera Gregora s chininem
• Led
• Červený nebo růžový grapefruit

Metoda: Přidejte gin, aromatickou vodu a tonikum do sklenice s ledem. Sitr a nahoře s plátkem grapefruitu.

Pokud jste jako my, už slintáte, aby vyšla skotská whisky, ale Harris Serve je sakra způsob, jak trávit čas.