Jak Si Vyrobit Vydatnou, Zakysanou Hru Bird Bird Pie Jídlo A Pití

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Obyvatelé ostrova Brays však na něm mají nejraději jeho Game Bird Pie. Když začne křepelčí sezóna, obyvatelé ostrova Brays přivedou Andrewse na zátah a on promění jejich lov v jednu helluvpie. To, co dělá tento koláč jedinečným (kromě křepelky), je tmavá omáčka. Většina koláčů má bílou omáčku, ale hnědá dodává tomuto koláču hloubku, bohatost a charakter. Věřte nám, zkusili jsme to a skoro jsme se styděli, že jsme to jedli tak rychle.

Křepelčí sezóna začíná v září, takže na tento recept nemusíte čekat příliš dlouho. Možná dokonce uděláte zkušební jízdu s kuřetem, než se vydáte hluboko na skutečného McCoye. Šéfkuchař Andrews také doporučuje kachnu, bažanta a chukara, pokud nemůžete najít (nebo střílet) křepelky.

Kuchař Ron Andrews Gamebird Pie recept

Složení

• 1 tucet křepelky
• 2 litry vody
• 4 lžíce másla
• 1½ šálku různé kořenové zeleniny (nakrájené na kostičky)
• 1 šálek cibule (nakrájené na kostičky
• 2 lžíce rajčatové pasty
• 2 unce mouky
• ½ šálku dobrého červeného vína
• 1 polévková lžíce čerstvého rozmarýnu, nasekaná
• ½ lžíce čerstvého tymiánu, nasekaného
• dortové těsto *
• mytí vajec
• sůl a pepř podle chuti

Metoda

• Umístěte křepelku do hrnce se 2 litry vody, solí a pepřem. Přiveďte k varu a vařte. Vařte, dokud nejsou hotové křepelky. Kmen křepelek a rezervní kapalina. Položte křepelku a tekutinu na stranu, aby vychladla. Jakmile křepelky vychladnou, vytáhněte je z kostí a kosti vyhoďte.
• Zeleninu restujte na másle do měkka. Přidejte rajčatovou pastu a míchejte, dokud nebude rovnoměrně rozložena. Přidejte mouku, promíchejte a vařte, dokud mouka nezačne hnědnout.
• Přidejte červené víno a promíchejte. Pomocí kapaliny, která byla použita k vaření křepelky, přidejte jen tolik, abyste zakryli zeleninu. Přidejte bylinky. Míchejte, dokud není mouka zcela zapracována do kapaliny.
• Vařte 20 minut za častého míchání.
• Přidejte křepelky a dochuťte solí a pepřem. Odložte vychladnout.
• Na dno a na bocích vyložte pánev o velikosti 11¾ “x 8” s koláčovým těstem. Umístěte křepelčí směs dovnitř a rovnoměrně rozložte po celé pánvi. Na vrch položte další plát koláčového těsta. Kartáč s vajíčkem.
• Pečte v předehřáté troubě na 375 stupňů přibližně 1 hodinu nebo do zlatova.

* Koláčové těsto

• 12½ unce univerzální mouky
• 1 lžíce soli
• 10½ unce másla, studené
• 1/3 šálku vody, studená

Smíchejte mouku a sůl. Špičky prstů přidejte máslo a špetku na velikost lískových ořechů. Přidejte vodu a ručně promíchejte, dokud se těsto nespojí. Máslo by mělo být stále hrudkovité. Shromážděte těsto do koule a poté vyrovnejte. Zakryjte a nechejte v chladu nejméně 1 hodinu před použitím. Po vložení těsta do skořápky nebo těsta nechte před upečením alespoň 30 minut odpočívat, aby nedošlo ke smrštění.