Standardní Pelyněk Vyrábí Duchy Z Pelyňku, Který Absintuje

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Když přemýšlíte o bylinném pelyňku (ArtemesiAbsinthium), přijde vám na mysl jeden duch: absint. Je těžké nemyslet na zelenou vílu, že? Sakra, název absint je v podstatě v latinském názvu rostliny. A i když je to primární složka v absintu, stejně jako sekundární nebo terciární složka v mnoha amari, vermutech a hořkých, jedna palírna - Standard Wormwood - se vydala na cestu, aby to změnila tím, že bude vyrábět lihoviny, které nejsou absintem.

Taras Hrabowsky, spoluzakladatel a spoluzakladatel destilátu v brooklynské palírně, uvedl, že jejich podnikání začalo, když narazili na použití pelyňku pro domácí destilaci.

"Po původně destilovaném tradičním absintu jsme narazili na to, jak může být pelyněk složitý, a začali jsme se s ním bavit a pokoušet se pustit se do jiných duchů, konkrétně při vývoji našeho pelyňkového žita, což byl náš první duch, kterého jsme vypustili z lihovaru," Hrabowsky řekl.

Hrabowsky také poznamenal, že Standard Wormwood se zaměřuje na použití pelyňku velkého (který se používá k výrobě absintu), ale experimentoval také s jinými odrůdami Artemisia. Všechny paliny, které palírna používá, pocházejí z rodinné farmy v severní části státu New York, což Hrabowskému umožnilo široce experimentovat. Ať už zkouší mladé verše staré pelyněk, nebo se snaží zjistit, jak počasí ovlivnilo rostliny, umožnilo mnoho možných cest stvoření.

"Bylo fascinující vrátit se do většího pelyňku / artemisiworld, protože je to tak velká, složitá rodina hořkých s chuťovými profily, které je těžké popsat," řekl.

Část toho, co je těžké popsat, je způsobena složitostí chutí, která se v pelyňku vyskytuje. Pokud jde o jejich vlastní destilaci, Hrabowsky řekl, že vypracovali proces, který umožňuje, aby veškerá složitost a struktura pelyňku prošla až ke konečnému produktu bez přidání hořkosti.

"Pelyněk pak působí jako modifikátor všeho po proudu v destilaci a vytváří dynamický přední, střední a dlouhý povrch v duchu," řekl. To je prospěšné, řekl, nejen pokud jde o ducha čistého, ale i v koktejlech, protože duch funguje téměř tak, jako by už v sobě měl hořké hořkosti.

Kromě žita vyprodukovala palírna gin a agáve. Nedávno společnost Standard Wormwood také uvedla na trh aperitiv a vermut.

I když je Hrabowsky stále poměrně malý, uvedl, že Standard Wormwood plánuje jak rozšířit své současné nabídky, tak experimentovat mimo pět duchů, které již vyrábí.

"Každý duch prochází velkým vývojem, než ho vydáme, ale prvních několik šarží stále prochází novými směry, když se snažíme prozkoumat, co je možné," řekl. "Například s pelyňkovým žito, které je již nastaveno, a každá várka, i když jinak stárne, se na chvíli zvětšuje."

Teď si pravděpodobně říkáte, jaké jsou chuťové profily jejich duchů. Celkově lze říci, že pokud očekáváte hořkou, lišejníkovou příchuť tradičního absintu, tu ji nenajdete. Místo toho světlé květinové a bylinné tóny prostupují normální chuťové profily lihovin. Tyto příjemné, jemné noty pomáhají duchům vytvářet další vrstvu složitosti, díky čemuž jsou dobré v koktejlech dopředu.

V současné době jsou lihoviny Standard Wormwood k dispozici pouze v New Yorku, Kalifornii a na Novém Zélandu, můžete si je však koupit online zde. Nabídky lihovaru se pohybují od 24 $ za ArtemisiWermut do 45 $ za Wormwood Rye a Wormwood Agave.