Jak Si Vyrobit Humra V Rolích Snadnou (a Levnou) Cestou

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Humří rohlíky jsou vzteky, a ze zatraceně dobrého důvodu (je to proto, že jsou vynikající). Promiňte hříčku, ale je tu také háček - jsou šíleně drahé. Pokud nevíte, co je to humří rolka - nebo si představujete něco jako knedlík, lahůdkovou věc s masem z humra pečeným přímo nebo něco úplně jiného - pak si přečtěte, jak se chystáme zlomit co je to zacházení a jak si je můžete vyrobit doma, aniž byste rozbili banku.

Co je to humří rolka? V zásadě je to humr hot dog. Vážně. Je to humří maso podávané ve žemli ve stylu párků v rohlíku, a to je vše. Když vznikly v Nové Anglii, byly humří rohlíky v podstatě rychlým občerstvením, které se často podávalo u silničních stánků nebo v pultových restauracích a obvykle se skládalo z masa, másla a chleba. Navzdory více či méně skromnému původu role humra vám dnes mnoho zařízení za jednu roli humra účtuje více než 20 $. Jakkoli to nakrájíte, je to spousta peněz za jeden sendvič, ale je to také urážka kořenů tohoto jedinečného jídla v Nové Anglii. Řešení? Samozřejmě, domácí humří rolka.

Abychom zjistili nejlepší recept na domácí humří rohlíky, konzultovali jsme významného profesionálního kuchaře, jehož humrové rohlíky nedávno získaly cenu Editor's Choice Award na soutěži Lobster Rumble 2018, která se konala v Brooklynu v New Yorku. Šéfkuchař Christopher Kim přivítal newyorskou restauraci Saltbrick Tavern, restauraci zaměřenou na „reimagining taverna klasics“, která povznášela jídla často považovaná za samozřejmost na úroveň pravé gastronomie. Pokud si s někým můžete promluvit o sendviči, který začal jako pouliční jídlo z mořských plodů a nyní má svůj kulinářský okamžik, je to Kim.

Nejprve šéfkuchař vyčistil rozhlasové vlny a vysvětlil, že humří rolka, jednoduše řečeno, „je vařené humří maso oblečené do másla nebo majonézy a servírované na žemli ve stylu párků v rohlíku.“Vidět? Přesně jak jsem řekl. Jeho výherní humrové rohlíky používají „studený a horký kontrast“s „vychlazeným humrem [na] křupavém teplém chlebu“. Chléb je čerstvě vyrobený teplý čedar a černý pepř. On a jeho asistenti oblékají své čerstvě uvařené a poté chlazené humří maso čerstvým estragonem, pažitkou a celerovou solí a poté slather na směsi 80 procent másla z mořských řas a 20 procent majonézy, aby dokončili oceněný recept.

Zní to úžasně, že? skupina profesionálních autorů jídel si to také myslela. Ale Hádej co? Nemusíte používat domácího humra, máslo z mořských řas nebo fantastické bylinky a koření, aby vás humr i vaši hosté milovali. Ve skutečnosti si můžete doma vyrobit úžasné rohlíky z pouhého šesti ingrediencí a dva z nich jsou jen chléb a maso!

Domácí humří rolka

• Cca. 1 lb vařeného humra, nakrájeného na kousky (a ochlazeného, pokud je čerstvé)
• 4 housky s párky v rohlíku (nebo, pokud chcete, fantastické rohlíky), opékané
• 4 citronové klíny
• 4 lžíce majonézy
• 4 lžíce rozpuštěného másla
• 4 stonky celeru, jemně nasekané
• Sůl a pepř na dochucení

Domácí humří rolka příprava

1. Smíchejte majonézu a celer.
2. Do každé role rozdělte maso z humra 0,25 lb.
3. Natřete na majonézu a celer.
4. Nahoře pokapejte máslem.
5. Stiskněte tam citron.
6. Sůl a pepř na dochucení.

Vidět? Super jednoduché. Nakonec vás to také nebude stát 20 dolarů za roli humra. Dobrou chuť, přátelé.

Chcete se naučit vařit humra různými (nebo třemi různými) způsoby? Máme vás kryté.