Co Je To Přírodní Víno? Úvod Do Praktické Vinařské Mentality

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Víno se připravuje, ať už o tom víte, nebo ne. Jedná se o nejnovější trend ve stále se vyvíjející nápojové scéně a přináší funky, fascinující a chutné nové hráče do obchodů s lahvemi, seznamů restaurací a vináren po celé zemi.

Identifikace přírodního vína může být obtížná. Na rozdíl od originálního udržitelného Merlotu certifikovaného společností IPor není na štítku žádné logo označující jeho stav. Klesající někde mezi volným výběhem, organickým, nekonvenčním a indie-rockem je přírodní vinařství nejbližší věcí, kterou je nechat vinné révy a oblast, ve které mají kořeny, mluvit svobodně.

Obecně se tato vína vyrábějí s oduševnělou mentalitou. To znamená, že na vinici nejsou žádné umělé postřiky a ve sklepě žádné přísady (komerční droždí, siřičitany atd.). Výsledná vína jsou tak jedinečná, že je téměř nemožné replikovat. Předplatitelé společnosti Terroir často tvrdí, že tento styl vína vykazuje extrémní smysl pro čas a místo.

„Fráze„ přírodní víno “nemá definici, takže může znamenat cokoli, co by kdokoli chtěl, v čem spočívá problém.“

„Fráze„ přírodní víno “nemá definici, takže může znamenat cokoli, co si kdokoli přeje, v čem spočívá problém,“říká Neil Thompson, spolumajitel společnosti Park Avenue Fine Wines v Portlandu v Oregonu. Je opatrný vůči tomuto trendu a je přesvědčen, že by se mělo soustředit tolik na producenty, kteří tiše produkují skvělé víno přirozeným způsobem, zatímco jsou proti těm, kteří jsou na scéně noví.

Přírodní etikety na víno k vyzkoušení:

Cameron Ribbon Ridge Radikon Movia Gravner Antiquum Farm Společnost germánských vín Osel a koza

Thompson doporučuje štítky Nového světa (mimoevropské) jako Cameron a Ribbon Ridge, spolu se starými světy jako Radikon, Movia a Gravner. Připomíná nám, že lidstvo strávilo tisíce let snahou osvojit si umění výroby vína, které je čisté a chutné. Tvrdí, že někteří v trendu noví, jsou na vlně, která s větší pravděpodobností přijme vadné víno.

Pokud nic jiného, jsou tato vína něčím jiným než racionálním a mají vypravěčské vlastnosti. například přírodní víno ze Sardinie bude díky pobřežnímu vánku ve vinici a bez přísad zbavujících chuť během celého procesu výroby vína pravděpodobně o to jasnější. Totéž platí pro zemitý a rustikální Pinot Noir ze sopečných půd údolí Willamette Valley.

Když přemýšlíte o dobrých přírodních vínech, představte si drsné vinice plné hojnosti květin a zemědělských technik, které předcházely hnojení a většině strojů. Je to návrat do oduševnělých starých způsobů, než moderní zavedená prémie za vysoký objem a předvídatelnost.

Zaměstnanci vašeho místního obchodu s lahvemi nebo restaurací by měli být schopni vás nasměrovat k masivnímu přírodnímu vínu nebo dvěma. V obchodě hledejte na etiketách věci jako „minimální zásah“, „nativní droždí“, „žádná pokuta“a „žádné přidané siřičitany“. Může to trvat trochu kopat, ale lov určitě povede k některým cenným - nebo přinejmenším neobvyklým - nálezům.

Chcete další možnosti? Navrhujeme také přirozeně smýšlející práci společností Antiquum Farm, Teutonic Wine Company a Donkey & Goat.