Průvodce Pro Začátečníky Mexickým Vínem

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Víno se v Mexiku vyrábí od 16. století. Se španělskou vládou přišly povinné výsadby vinic, vinařské mise a stálý tok vína.

Dnes je země zodpovědná za některá vzrušující vína. Zejména Bajregion je domovem více než 125 výrobců a začíná si získávat vážné průmyslové uznání. Pod tequilandskými plážovými ležáky je na tichomořském pobřeží Mexika kvalitní víno.

„BajNorte škrábe povrch potenciálu,“říká Erin Ungerman z New France Wine Company v Twin Cities. Dívá se na mexická vína již několik let a na vlastní oči viděla příslib Bajregionu.

Společnost New France Wine Company zahájila loni v září vlastní portfolio mexických vín. Předtím Ungerman spolupracoval s Californiimporter LCompetenciImports, aby přinesl mnoho svých oblíbených štítků na jih od hranice do Minnesotu (a dále, protože v současné době obsluhují mnoho trhů v USA).

Bzučivé restaurace jako Popol Vuh, pojmenované semifinalistou Jamese Bearda začátkem tohoto roku, šíří mexické evangelium vína také na Středozápadě, kde najdete eklektický seznam se spoustou zajímavých Bajoptions. Ungerman spolupracoval s majitelem restaurace Jami Olsonem na uvedení seznamu do života.

Víno může mít v Mexiku dědictví po pět století, ale to teprve začíná vidět, čeho je schopné.

Klima v Bajis přátelské k hroznu. Velké výkyvy teploty ze dne na noc podporují zrání a zachování kyselosti. Ungerman dokonce označuje Valle de Guadalupe, vzkvétající část země, která se právě teď těší velkému tisku, jako Napof Baja.

Součástí Bajdraw je ale jeho formativní a experimentální podstata. Víno může mít v Mexiku dědictví po pět století, ale to teprve začíná vidět, čeho je schopné. Formálním označením nebo pravidlům pro víno obecně zatím nic nestojí v cestě, ale pokud bude růst a kvalita pokračovat, může to přijít.

"Je to hodně divoký, divoký západ," říká. "Vína jsou divoká, ale představují místo." Mladí imbibři stále častěji chtějí zažít terroir a mohou tak činit i vithese. Relativní zvědavost této vinařské oblasti jen zvyšuje její intriku. "Pro dobrodruha vína je to ideální oblast k prozkoumání," pokračuje. Je to také snadný víkendový trek pro miliony obyvatel jižní Kalifornie.

Ungerman shrnuje scénu Bajwine jako plnou stravovacích možností a jedinečných směsí převážně malých rodinných statků. Vína mají tendenci projevovat svou těsnou blízkost oceánu s příjemnou slaností. "Nyní se vyrábí některá skvělá vína, ale s trochou času si myslím, že z této oblasti uvidíme nějaké úžasné věci," říká.

Níže se podívejte na několik nutností od Ungermana.

6 mexických vín k vyzkoušení

L. A. Cetto Sparkling Brut

Bubliny jsou v Mexiku docela vzácné, ale tato z Chardonnay naznačuje, že existuje spousta potenciálu.

CasMagoni Chardonnay

Nečekaná směs zahrnující Vermentino, italskou odrůdu, která byla do údolí Guadalupe zavedena teprve nedávno.

Santos Brujos Chardonnay

jemnější pohled na ušlechtilý hrozen Chardonnay.

Bodegas Henri Lurton Sauvignon Blanc

svěží a soustředěná bílá, která je dokonalá téměř se všemi pokrmy teplého počasí, jaké si dokážete představit.

Červená směs CasMagoni

Toto víno je směsí Sangiovese a Cabernet Sauvignon a zachovává si svou ovocnou povahu díky režimu stárnutí bez dřeva.

Bodegas Henri Lurton Nebbiolo

Nebbiolo je známá severoitalská odrůda, které se v údolí San Vicente v Bajregionu daří docela dobře.